制作枣酱的工艺流程及注意事项

一、工艺流程 制作枣酱的工艺流程如下：红枣→分检→清洗→软化→搓酱→加添加剂→浓缩→装罐→封口→杀菌→冷却→成品。 二、操作规程1、备料浸洗选个大肉厚的干红枣,剔除腐烂和病虫枣果,除去杂质。用清水浸泡红枣12h,再以流动水充分洗净。浸泡洗涤红枣时必须充分,严防夹带泥沙。     

速冻菠菜与速冻豇豆生产工艺

1速冻菠菜 (1)工艺流程原料选择→修整→清洗→烫漂、冷却→沥水→冻结→包冰衣→包装→冻藏. (2)操作要点原料选择选用叶大、肥厚、鲜嫩的菠菜,株形完整,收获时不散株、不浸水,不得重力捆扎、叠高重压,无机械伤,无病虫害.修整与清洗将根头须根去净,摘除枯叶、残叶,拣出散株、抽苔株,然后清洗干净.     

南式蜜枣煮制加工技术

1工艺流程选料→分级→清洗→切缝→糖煮→倒锅→烘烤→包装→成品.     

马铃薯羊羹乐口酥 白酒的制作

1．马铃薯羊羹 （1）生产工艺 ①马铃薯→清洗→蒸煮→磨碎制沙;②胡萝卜→清洗→蒸煮→打浆;③琼脂→加水热溶;④糖→化糖。     

蘑菇土豆粉丝的制作方法

1.原料配方精制马铃薯淀粉1.6kg、水800g、羧甲基纤维素60g、精盐10g、自制干蘑菇粉25g、白糖适量。2.工艺流程蘑菇→清洗→干燥→粉碎→混合配料→成型→冷却→成品。     

鲜葡萄汁的简易加工技术

1.工艺流程原料的选择→清洗→消毒→冲洗→沥干水分→破碎→浸色(脱色)→压榨→粗滤→澄清→杀菌→保存→过滤→调配→杀菌→装瓶→成品。2.操作要点(1)原料的选择及处理首先选择适于制作鲜葡萄汁的品种,如红香水、黑莲子等品种。在果实成熟后及     

电烤鸡生产工艺

一、工艺流程选鸡、浸泡卤制备→宰鸡→脱毛→浸泡→清洗→浸卤腌制→填料造型→晾干→涂糖→烤制→成品→检验→出售。二、操作工序1.选鸡选用毛重1.8～2.2千克的50日龄健康肉用     

风味红薯饼的加工

1 工艺流程 挑选→清洗→去皮蒸熟→捣碎→拌料→压模成型→烘烤→油炸→沥油冷却→包装. 2 加工技术 (1)原料选择用于加工红薯饼的红薯品种要求采用鲜食型红薯,色泽鲜艳,尽量不选用高纤维品种,一般应采用黄色品种,其他品种往往在油炸时颜色发生较大改变而影响感官.     

速冻彩色椒生产工艺

彩色椒有红色、黄色、白色、紫色、橙色、褐色、浅绿色等多种颜色,其表皮光泽鲜亮,颜色鲜艳,口感清甜爽脆,具有丰富的营养和绝佳的口感,既可作鲜果生食,或可制作成彩椒蔬菜色拉鲜食,又适宜于各种烹调。彩色椒经过处理,并通过低温单体快速冻结(IQF)后,做成速冻彩椒丝产品,经冷链运输出口,在国际市场上大受欢迎。1.工艺流程原料采收→处理→清洗、杀菌→漂洗→切头尾、剖瓣、去籽膜→清洗、杀菌→漂洗→切丝→挑选、浸泡→烫漂→冷却→沥水→单体快速冻结→挑选、包装→过金探、装箱→入库冷藏→装柜出货。2.操作要点(1)原料采收由于彩椒陆…     

芝麻酥生产新工艺

1．工艺流程 麦芽糖→化糖→熬糖→ 选料→清洗→脱皮→炒制→拌糖→切块→烘干→包装→成品。 2．操作要点 （1）选料选用新鲜、饱满、无霉变的优质白芝麻,并用振动风速筛筛选,去除杂质。     

风味低糖姜片的加工

生姜又称姜,为姜科姜属多年生草本植物,是我国重要的特产蔬菜之一,具有健胃、祛寒、发汗、解毒、防暑和镇吐等作用。用醋酸盐水泡制的姜芽是出口创汇的重要蔬菜产品,利用不符合出口规格的生姜及加工姜芽的下脚料制作成风味低糖姜片,不仅可以满足市场需求,而且可以增加收入,促进生姜产业的发展。1.原料与设备原料为生姜、白砂糖、桂皮、八角及复合五香粉(丁香、橘皮、甘草、砂仁、波扣)等,符合卫生要求。设备有电热糖煮锅,QTM干燥实验设备、封口机等。2.工艺流程原料→清洗→切片→脱盐→护色→漂烫→糖煮→烘干→包装。3.操作要点(1)清洗…     

生产枣粉的新工艺

1．工艺流程原料枣→浸泡→拣择、除杂→洗果、去泥沙→软化、灭酶→脱皮、去核→护色→第1次打浆→第2次打浆→离心干燥→滚筒干燥→粉碎→包装成品。     

几种葡萄加工产品的制作方法

葡萄汁饮料的生产技术 1．生产工艺 葡萄→挑选→清洗→破碎→除梗→加热→压榨→杀菌→冷却→酶处理→过滤→调配→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品。     

果蔬冷冻干燥保鲜技术

果蔬冷冻干燥的流程分为前处理、预冻结、升华干燥、解吸干燥和后处理5个阶段.果蔬冻干的工艺流程为:果蔬原料→捡选整理→清洗→整形加工→烫漂→冷却→沥水→装盘→预冻结→升华干燥→解吸干燥→拣选计量→包装→成品.     

糯玉米的保鲜加工技术

1.速冻保鲜加工技术糯玉米速冻保鲜加工的工艺流程为:原料采收→剥皮→去花丝→选穗→清洗→漂烫→预冷→速冻→装袋→低温冻藏→销售。速冻食品的质量好坏,与加工过程的各个环节都有直接关系,因此,必须层层把关。任何一个工序的疏忽大意都将影响产品的质量。(1)原料采收原料的     

低糖猕猴桃果脯加工法

1.工艺流程原料选择→去皮→切片→护色→硬化→漂洗→糖制→干燥→包装。2.主要设备清洗机、真空浸糖罐、厢式烘干机、ZZ400S型真空包装机或卧式连续封口机。3.操作要点(1)原料选择选择新鲜饱满、大小整齐、无病虫害、无霉烂的鲜果,用水清洗表面的灰尘和杂质。(2)去皮将原料投入质量分数为10%的NaOH溶液中,在85℃~95℃温度下热烫5min~10min,即可将皮软化,并可有效破坏过氧化酶的活性。为防止猕猴桃在加工中变色,也用不锈钢刀人工去皮。(3)切片将去皮后的猕猴桃用流动水清洗,除去附着在果实上的碱液后,切成10mm~15mm的薄片。(4)护色用质…     

食用菌蔬菜罐头的加工

正食用菌蔬菜罐头的生产,设备投资较简单,除灭菌设备外几乎无大型贵重投资,适于一般小型企业或个体投资生产。一、工艺流程原料去杂、清洗→切制→漂烫→流水冲洗→按比例混合→分装→加入配料汤汁→封口→灭菌→检验→包装出厂。二、工艺要点1.选料一般可使2个以上食用菌品种配4个以上蔬菜品     

鱼圆

鲢鱼和鳙鱼养殖容易,生长快、成本低、产量高,但因肉中刺多,味道比其他鱼逊色。然而,将它们加工成鱼圆,不但能够增值,而且食用方便,市场销路也很好。1.工艺流程原料(链鱼或鳙鱼)→前处理→洗净→采肉→漂洗→脱水→精滤→排斩→搅拌→调味→成形→水煮(或油炸)→冷却→包装。2.辅料配方按鱼肉50kg计,需食盐1kg,淀粉3kg,白糖0.5kg,味精75g,姜汁适量,加水量一般为鱼肉质量的50%~60%。3.操作要点(1)选料选用质量为1.25kg~2.5kg的鲢鱼或鳙鱼,要求其肉质厚实、新鲜。(2)采肉将鱼剖杀洗净,去内脏及脊骨,取下背部的两块肉,先冷藏一下然后用刀刮取鱼…     

班产五吨澄清果汁项目

据国家统计局公布的资料,我国的果园面积已由1978年的657万t增至目前的7400万t。专家预测,2010年我国水果总产量将达到9300万t,人均占有量达到67.7kg。如此大的产量,以及人们对果汁需求量的增长,为果品的深加工提供了广阔的空间。为此推荐,澄清果汁加工项目如下:1.技术要点(1)生产工艺流程果实原料→清洗→破碎(加入护色剂)→灭酶→冷却→果胶酶处理→压榨→加澄清剂→离心→超滤或硅藻土过滤→调配→灌装→杀菌。(2)加工工艺要点(草莓汁举例)草莓→去掉病虫部分,用清水清洗干净→100℃灭酶2min→破碎,加入柠檬酸护色→80℃热浸提1h→冷却到…     

油炸马铃薯片的传统制作方法

1．生产工艺 马铃薯→人工削皮→清洗→人工切片（或用木工刨子）→迅速用清水浸泡→放入沸水中煮片刻→凉水浸泡并冲洗→取出控干水分→油炸→调味→冷却→包装→成品。