河北坝上口蘑的商业开发与人工驯化初报

口蘑 (Mushrooms from Zhangjiakou areas)是河北省张家口以北地区多种食用美味蘑菇的通称。“口蘑”得名由来已久因张家口曾经是河北坝上数县及内蒙古草原所产蘑菇的集收散销的繁市 ,故由此地输出的蘑菇都称“口蘑”。口蘑以其味郁浓香、质鲜肉厚国内外久负盛名 ;且有较浓的地域文化内涵 ;历史上曾有年上市达百万斤的记录 ,在我国港澳、东南亚及欧美各国享有美名。商业市场概念中的口蘑 ,实际上以口蘑科口蘑属中的蒙古口蘑 (又名白蘑、口蘑 )和大白桩菇 (又称青腿子、香杏丽蘑 )为上品。口蘑产区群众还将蘑菇科中蘑菇属的野蘑菇 (又名田蘑…     

金神速菇及其人工栽培

金福菇（Ｔrｉｃｈｏｌｏｍａ ｌｏｂeｙnsｅＨｅｉ ｍ)是一种正处于开发中的优质食用菌，国内使用的中文名有多种，如“洛巴伊口蘑”，“洛巴口蘑”，“裂片口蘑”，“大口蘑”和“大白口蘑”等。属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科（白蘑科），口蘑属（白蘑属）。在非洲、南亚次大陆和我国台湾、福建、广东、香港、云南等地均有不同程度的自然分布。金福菇是法国真菌学家Ｈｅi ｍ．最早发现于非洲并于１９７０年定名的。 据分析，每１００ ｇ金福菇干品试样含蛋白质２７．５６％，粗脂肪９．５８％，总糖３８．４４％，粗纤维８．２０…     

香口蘑分区集中发酵生态栽培技术

1香口蘑与分区集中发酵生态栽培 香口蘑又名褐口蘑,属口蘑科、口蘑属。子实体盖大柄粗,菌肉肥厚,不仅风味独特,口感比白蘑菇细嫩鲜美,香味比香菇浓郁适口,而且营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、     

黑口蘑液体菌种试生产及其体会

张家口以北地区紧邻内蒙古草原，野生食用菌当以口蘑科的蘑菇为上品，其中口蘑科口蘑属的蒙古口蘑能生于草原，其他能在这个区域采收的还有生于杨树林地的杨树口蘑，象松口蘑，粗壮口蘑、棕灰口蘑都生于松林或混蛟林地上，坝上地区并不多见，也未见人工驯化的有关报道。而蘑菇科中双孢菇和四孢蘑菇，已在为国内外主要的人工栽培菇类。与上     

口蘑的生态条件

口蘑的生态条件田子成，陈锦明（河北省农科院理化所石家庄０５００５１）口蘑是一种珍贵的食用菌，每年产量约一百万吨，主要分布在内蒙古锡林郭勒盟的灰膝梁及河北省的康保、沽源和张家口等地。据记载口蘑有十几种之多，但主要的有四种：白口蘑、香杏口蘑、青腿子、黑口...     

野生蘑菇蛋白质和氨基酸含量分析

为开发利用野生食用菌资源,对我省资源广、品质好的9种野生蘑菇进行了蛋白质和氨基酸含量分析,现将结果报告如下: 一、材料与方法 (一)供试品种:白蘑(Tricholoma mongolium),别名口蘑,幼小未开伞的又称珍珠蘑;虎皮香蕈(Tricholoma gambosum),别名香杏;雷蘑(Clitocybe gigantea),别名青腿子;草地蘑菇(Agaricus pratensis),别名黑里子(以上四种均长于坝上草原);大马勃     

我国食菌资源及其分类

我国疆域辽阔,地形复杂,气候及植被类型多样,有利于各种菌类繁殖生长,是世界上食用菌资源最丰富的国家之一。现概述如下: 伞菌类该类食用菌以白蘑科(Tricholom ta-ceae)、红菇科(Russulaceae)、牛肝菌科(Bo-letaceae)、蘑菇科(Agaricacea)、锈伞科(Cortinariaceae)为主,其中质量高而味道鲜美的一般多属白蘑科。 (一)白蘑科:此科有食用菌近70多种。口蘑属(Tricholoma)的口蘑(T. mongolicum)     

褐蘑菇栽培管理技术

<正>褐蘑菇,又名香口蘑、褐鳞蘑菇,是口蘑的一种,担子菌纲伞菌目蘑菇科蘑菇属。草腐菌,其生长过程需要从粪草培养料中摄取有机质和矿物元素其菌肉肥厚,口感比白蘑菇更细嫩鲜美,香味比香菇更浓郁适口,同时具有极高的营养、保健价值,现已成为风靡欧美等世界发达国家或地区的高品位食用菌,出口市场广阔,栽培前景十分看好。     

丽水职业技术学院驯化成功花脸蘑

花脸蘑属口蘑科、香蘑属，又称丽香蘑，有紫花脸和白花脸等品种，口味鲜美，是东北、内蒙及北方许多地区家喻户晓的野生茵品种。多年来，各地科研人员虽努力驯化，但成功的报道不多，因此，目前市场上销售的干品多为野生采集加工，价格高昂，且质量参差不齐。     

双孢蘑菇新型栽培基质研究

双孢蘑菇(Agaricus bisporus)简称双孢蘑、双孢菇,又名洋蘑菇、自蘑菇、世界蘑,俗称蘑菇,属伞菌目伞菌科蘑菇属,是目前世界上栽培规模和产量最大的一种食用菌,其产量约占世界食用菌产量的40%左右。传统双孢菇的栽培主要以牛粪和稻草为主,对双孢菇产量和品质方面很难有进一步的提高。     

鸡腿蘑生料床栽技术

鸡腿蘑又名毛头鬼伞,隶属于伞菌目、鬼伞科、鬼伞属。其肉质细嫩、鲜美可口、色香味俱全,且营养价值高,产品保鲜盐渍或脱水烘干,内销、出口均需,是一种食药兼用,市场潜力较大的珍稀美味食用菌。笔者于2002年开始引进鸡腿蘑并采用蘑菇式栽培,取得良好的经济效益。现将该技术总结如下:     

用rDNA-ITS方法鉴别内蒙古多种野生食用菌

采用rDNA-ITS分子标记对内蒙古地区市场11种常见野生食用菌,以2个已知长期人工栽培可食用菌种香菇和双孢蘑菇为比照进行分子鉴定;通过优化DNA提取方法及PCR反应条件,用通用引物ITS1/ITS4扩增出650~800 bp的目的 DNA片段,经PCR产物直接测序,然后与DNA序列数据库中的信息资源进行比对,鉴定出11个样品分属于卷边网褶菌、香杏丽蘑、野蘑菇、马鞍菌、杨树口蘑、蒙古口蘑和白鳞蘑菇。利用DNAMAN8软件,分析13个材料rDNA中ITS区序列,做同源性矩阵,绘制NJ树,得出13种常见食用菌亲缘关系的结论。结果表明:rDNA-ITS分析方法可以有效地划分不同种属的菌种,可以区分出常见野生食用菌。     

台蘑驯化研究初报

台蘑是泛指生长于山西省五台山上的一些优质野生菇类,主要种类有大白桩菇(Leucopaxillus giganteus)、肉色杯伞(Clitocybe geotropa)、香杏口蘑(Tricholoma gambosum)、紫丁香蘑(T.umdum)、粉紫香蘑(Lepista personata)、垩白桩菇(Leucopaxillus albissimus)、黄白杯伞     

猕猴桃优良品种及其栽培技术

猕猴桃优良品种及其栽培技术张鹏（中科院植物所北京植物园１０００９３）猕猴桃是我国特产水果之一，是一种攀缘藤本植物，在植物分类学上是属猕猴桃科（Ｄｉｌｌｅｎｉａｃｅａｅ）猕猴桃属（Ａｃｔｉｎｉｄｉａ），属之下有许多种或变种类型。全世界有猕猴桃属植物５４...     

平菇

一、概述平菇又名蚝菌、鲍鱼菇、北风菌。英文名Oyster Mushroom,日本名(Hira-take),法国Pleurote en Coqill。,德国名AusternSeitling。平菇在真菌分类学上属于担子菌纲、伞菌目、自蘑科、侧耳属。拉丁属名pleu:。t盯来自希腊文"Peuro",表示这类蘑菇多侧生在树     

金福菇及其人工栽培

金福菇(Tricholoma lobyense Heim)是一种正处于开发中的优质食用菌，国内使用的中文名有多种，如“洛巴伊口蘑”，“洛巴口蘑”，“裂片口蘑”，“大口蘑”和“大白口蘑”等。属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科(白蘑科)，口蘑属(白蘑属)。在非洲、南亚次大陆和我国台湾、福建、广东、香港、云南等地均有不同程度的自然分布。金福菇是法国真菌学家Heim．最早发现于非洲并于1970年定名的。 据分析，每100 g金福菇干品试样含蛋白质27.56％，粗脂肪9.58％，总糖38.44％，粗纤维8.20％。金福菇子实体硕大，菌肉肥厚嫩白，味微甜而鲜美，有突出菇香。耐贮性好，适于鲜销和干制加工，在10°C条件下，保鲜期可达1个月，不变色，不变味。金福菇只适于在煮熟后食用。烹调时不宜加入味精、葱、香油等调味品，否则无法享受地道的风味。     

适合热带地区栽培的珍稀菇——巨大口蘑

口蘑 Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａ ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｍｌｍａｉ是我国内蒙古自治区、河北省草原上一种野生的珍稀食用菌，历来以张家口为集散地，这一带俗称“口蘑”。河北省科委曾委托河北坝上农科所进行专题研究，但至今未能商品化生产，在我国南方更不可能栽培成功。幸而，在我国南方热带地区有另一种珍稀食用菌──巨大口蘑（图１、２）可以人工栽培，现作一介绍，但要注意防止各地菇农一哄而起，盲目栽培。１ 学名和分类地位１．１ 学 名 巨大口蘑：Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａ ｇｉｇａｎｔｅｕｍＭａｓｓｅｅ拉丁学名原意是巨大的口蘑。Ｍａｃ…     

褐蘑菇及其驯化栽培

褐蘑菇及其驯化栽培田绍义（河北张家口坝上农科所０７６４５０）褐蘑菇是笔者１９８８年采集于河北坝上高原草场上的一种草腐性野生蘑菇，具有菇香浓郁、口感鲜美、肉厚滑嫩、鲜于食用皆宜的独特风味。褐蘑菇在国内属首次发现井驯化栽培成功。经中国科学院微生物研究所卯...     

松乳菇半人工栽培

松乳菇Ｌａｃｔａｒｉｕｓ　ｄｅｌｉｃｉｏｓｕｓ，属红菇科乳菇属，又名美味松乳菇、松树蘑、松菌等，是一种深受欢迎的美味食用菌。由于松乳菇常与松树形成菌根，人工栽培难度大，人工驯化栽培很少报导。现将本人的一些经验介绍如下。 一．形态特征 松乳菇菌盖宽４～１０ｃｍ，早期扁半球形，中部四下显脐肚状，伸展后上翘，边缘内卷后平展；湿润时粘，有颜色明显的同心环带，虾仁色、胡萝卜黄色。菇体受伤变绿色，特别是菌盖边缘部分变绿显著；菌肉初期白色，后变胡萝卜黄色至肉色，乳汁桔红至酱红色，后变绿色味道稍辛辣。菌褶与菌盖同…     

花脸香蘑Le.s0529-1菌株的特性与熟料袋栽技术要点

花脸香蘑[Lepista sordida(Schum.:Fr.)Sing.]隶属伞菌目、口蘑科、香蘑属。全世界已知该属约有150多种。除花脸香蘑外,我国分布的主要品种还有紫丁香蘑(Lepista nuda)、肉色香蘑(L.irina)、灰紫香蘑(L.glaucocana)、白香蘑(L.caespitusa)、粉紫香蘑(L.personata),几乎都为味道鲜美的食用菌。花脸香蘑因其菌盖扁、半球形,幼嫩时中部稍微下凹,菌盖表面湿润时呈半透明状或具有水浸状花纹,故也被称为花脸蘑。云贵山区群众传言该菌有养血益肝功效而称之为"养血菌"。新鲜时菌内浅紫色、菌