如何买年糕

<正>年糕几乎是家家户户过年餐桌上的必备。但是市场上销售的年糕质量良莠不齐,如果不小心买到了黑心年糕,会对健康造成极大危害,因此一定要谨慎选购。那么如何才能买到质量好的年糕呢?以下方法不妨一试。摸摸一摸,新鲜年糕互相粘联但易分开,触感光滑、柔软。黑心年糕则触感较为僵硬。闻凑近年糕闻一闻,质     

醉卧在年节的怀里

<正>我家乡的春节,大约从腊月二十三过小年开始。小年,其实是大年的彩排,人们都慌神似地抢购过年必备的物品,蒸饽饽、蒸年糕、做豆腐、包豆包、割肉、杀鸡、买鱼等等。准备这些食品都是有     

年糕生产工艺的研究进展及在茶叶年糕生产上的应用

年糕是我国南方传统的节令性食品,年糕生产已有2000多年的历史。现将年糕生产工艺、存在问题和关键技术进行综述,同时提出了在茶叶年糕生产上的应用思路。     

年糕坊里的赔偿案

元月11日,浙西衢县湖南镇一家年糕加工坊里,机声隆隆,人们正忙碌着赶制年糕,准备过年。下午3时许,突然从年糕坊里传出一声惨叫声,片刻,一名右手掌血肉模糊的青年,被三四个人急急送往医院。该青年叫余贤土,是湖南镇湖南村的农民,这天上午,他把一担大米挑到年糕坊里加工年糕,因加工年糕的客户较多,轮到他时,已是下午3点多钟了。余贤土有     

年糕生产工艺的研究进展及在茶叶年糕生产上的应用

年糕是我国南方传统的节令性食品,年糕生产已有2000多年的历史.现将年糕生产工艺、存在问题和关键技术进行综述,同时提出了在茶叶年糕生产上的应用思路.     

过几天慢生活

<正>又是一年春节到。记得年少时,每到过年,家家户户忙着打年糕、磨豆腐、做炒米糖……空气中都散发着浓浓的年味。如今,随着社会的发展,生活节奏的加快,年味越来越趋淡,但"有钱没钱回家过年"的传统习俗至今没变。过年回家团     

江北区年糕稻米及其制品的发展现状和对策

慈城年糕，是江北区的传统食品和名、特、优农产品，也是重要的出口创汇品种。经近几年的不懈努力，特别是慈城年糕的原产地申报，江北区对这一主导产品的认识有了新的飞跃，工作力度不断加大，在年糕稻米及其制品上出现了令人欣喜的变化。     

慈城年糕稻米及其制品的发展现状和对策建议

慈城年糕，是宁波市江北区的传统食品和名、特、优农产品，也是重要的出口创汇品种。经过近几年的不懈努力，特别是慈城年糕的原产地申报，宁波市江北区对这一主导产品的认识有了新的飞跃，工作力度不断加大，在年糕稻米及其制品上出现了令人欣喜的变化。     

“走油”香

童年时，我们小孩子最盼过年。那时大人们买年画、蒸年糕、做豆腐，为我们置办新衣，还要准备鞭炮等，忙得不亦乐乎。而陕过年的前几天，家家户户都要“走油”，就是架起油锅炸好吃的东西。当家里开始“走油”时，我们小孩子便真正闻到年味了。     

慈城年糕专用稻米生产简述

慈城年糕生产历史悠久，生产工艺独特，质量好口味佳，产品远销国内外，颇受消费者的青睐，是本地的传统食品和名、特、优农产品。慈城有利的地形、气候条件和精细的农艺措施生产出了优质的晚粳米，正是以这优质的晚粳米作为年糕的专用稻米，才使慈城年糕的品质越来越好。     

坛子菜香飘万里

益阳市赫山区兰溪镇尹家坝村村民陈世林,从1998年开始从事腊味食品和坛子菜加工,并成立了益阳市林结巴坛菜腊味食品厂。该厂现固定资产500多万元,年加工鲜菜1万多吨,成品600多吨,年创利润200多万元。其主要产品有五卜菜、黄瓜皮、卜豆角、卜辣椒、卜空心菜、卜红薯叶、卜芋莴子     

制作适合南北口味的腊味香肠

香肠属＂腊味＂食品,一般多在农历腊月前后灌制,故又名腊肠。其味美而富有营养,是我国传统的肠制品。     

老支书痛心话村事

每逢春节，我都要回故乡大别山老家过年。乡下春节年味甚浓，同七旬老母以及兄弟侄女团聚，感受祭灶神、供祖先、舞龙灯、扎社火等传统民间风俗以及做糍粑、年糕、甜酒、腊肉等浓厚的年的氖围。     

培育高品质慈城年糕专用稻米的技术途径

<正>慈城年糕是浙江省宁波市江北区乃至宁波市的一张靓丽名片。1995年出版的《宁波市志》上记载“宁波年糕柔滑细腻,久浸不糊,昔以梁湖年糕、水底清年糕著称,今以慈城年糕较佳”。究其关键之因,在于选用优质的一级新产晚粳米,晚粳米颗粒饱满、色泽晶莹、糯软适度,是制作慈城年糕的极佳专用稻米原料。     

自熟粉丝年糕机

自熟粉丝年糕机由浙江省温岭市圣德机械厂(电话:0576-6189399)研制生产,已获国家专利(专利号:ZL01276155.9)。该机是一种多功能食品加工机械,以玉米、大米、高粱、绿豆等不同生粮为原料,经清水浸泡后直接加入该机,数秒钟后即可加工成面条、粉丝、年糕、糍粑等熟食品,免去了蒸制     

富硒茶叶年糕的制作方法

<正>糯米、粳米、籼米均可制作年糕,可用糯米和籼米按3∶2的比例混合均匀作为制作原料,也可用纯粳米(大米)制作年糕。在这两种原料里加入一定比例的茶叶粉或茶叶汁制作的年糕,其颜色黄中透绿、口感爽滑、不黏不腻、久煮不糊,茶叶年糕咸甜均可,蒸、炒、煮、烘、焖皆宜。下面以大米为原料,详细介绍富硒茶叶年糕的制作方法。     

传统小食品 拓宽大市场

<正>成立于1991年的上海一只鼎食品有限公司,是上海农垦唯一生产经营传统食品的企业。公司产品醉制黄泥螺、真空水晶年糕、黄金雪菜深受广大消费者青睐,还出口到其他国家和地区。立足传统坚持创新,小产品走进大市场作为上海糟醉行业的第一品牌企业,一只鼎走过了20多年的创业历程。多年来,公司始终坚持中式传统特色食品的战略定位,实行产品差异化竞争     

从坛子菜到品牌干菜——记湖南省益阳市世林食品有限公司总经理陈世林

机声隆隆,风声扬扬,总是一道忙碌的风景;腊味飘飘,坛香盈盈,迎合着乡间清新的空气,沁人心脾;宽阔的晒场,整洁的车间,成百上千的坛坛罐罐,给人一种大气的感觉.这就是坐落在风景秀丽的湖南省益阳市兰溪镇尹家坝村的益阳市世林食品有限公司.……     

“三链协调”撬动糯稻产业新引擎——北大荒集团创业农场强化糯稻产业体系建设纪略

<正>过年吃年糕、品元宵，端午包粽子，平时饮米酒，糯稻产业已与人们的日常生活息息相关。随着全国糯稻产业的发展，糯米品质与市场需求不断提高，过去“小打小闹”的粗放式生产已不能满足新的市场需求。如何实现糯稻产业效益最大化，实现企业增效、职工增收的目标？近年来，北大荒集团创业农场党委紧紧围绕集团“三大一航母”战略目标，勇于思想破冰、敢于示范前行，围绕产业振兴、农民增收主旨，唱响糯稻品牌，突出“生产、     

茶年糕加工技术初步研究及茶叶功能成分分析

本文主要对茶叶功能成分及茶叶年糕的品质特性进行了分析,并对新型茶叶年糕加工技术作了初步探索.结果表明,选择新鲜宁波产优质粳米为主,辅助添加优质黑糯,添加茶叶及其它植物提取物,开发出的新型茶叶年糕在色、香、味及营养诸方面均有较大改进,可丰富年糕的种类,而且可延长年糕的保质期和货架期.