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结合宁波市果蔬保鲜的现状、存在的问题及困难,提出具体的发展措施,以推进果蔬保鲜技术,促进宁波果蔬业的发展。 相似文献
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超高压技术在果汁、果酱加工中的应用及前景 总被引:2,自引:0,他引:2
超高压技术作为一种食品加工技术的兴起,主要是因为人们对特殊加工食品的需求。随着人们对其了解的深入,超高压技术在食品工业中的应用也越来越广泛. 相似文献
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特色豆腐干的研制及豆腐渣的利用 总被引:1,自引:0,他引:1
大豆营养丰富,含有蛋白质40%、脂肪20%、碳水化合物20%、水分10%、粗纤维5%;另含多种矿物质和维生素,钙含量(0.02%)是牛肉的20倍,铁含量(0.01%)是牛肉或牛奶的10倍;含有3%-6%的食物纤维,具有促进肠胃蠕动、加速排泄的功效,又具有降低血浆胆固醇的作用。宁海岔路豆腐(包括嫩豆腐、豆腐于),因其原料纯正、肉质鲜嫩,色自如玉、香味浓郁、口感嫩滑, 相似文献
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复方保健袋泡茶的研制 总被引:1,自引:4,他引:1
复方保健袋泡茶具有卫生和方便等特点,为欧美市场所欢迎。根据消费市场需要,选配不同的原料配方,采用新工艺开发的茶叶、松针、桑叶和茉莉花复方保健袋泡茶,香气持久,口感良好,具有保健效果。实验结果表明,配方css3的氨基酸和黄酮含量较高,含水量低;感官审评汤色和香气好,是最佳配方。 相似文献
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