保健蛋生产方法

保健蛋，又称药疗蛋，是将营养与保健融为一体有助于防治疾病的食品。目前市场需求量大，价格高。生产下列保健蛋投资小，效益高。     

硒--人类生命之火

21世纪是科学营养时代，人们的饮食不再仅是添饱肚子，而是促进健康，防止疾病，延年益寿。当今，既富营养又有保健功能的食品越来越广泛受到人们的重视与喜爱。     

抽奖公告

山野菜风味独特，营养丰富，具有一定的食疗保健功能．近年来逐渐成为城镇居民的时尚食品。     

茶叶保健食品的加工技术

以茶叶为食品原料开发种天然营养保健食品热正在世界各地兴起，尤其是日本已将杀叶广泛应用到多种食品中，而我国茶叶保健食 应用起步晚，质量不高，现就茶叶保健食品加工技术作一介绍。     

南方桑叶保健馒头研制

为了增加馒头的营养保健功能，提高馒头的消费品质，以传统面粉为主要原料，南方馒头为基础，试制南方桑叶保健馒头。通过单因素试验和正交试验对该馒头的配方进行探讨，确定南方桑叶保健馒头的最佳配方为：含3％桑叶粉的面粉100g、酵母1．4g、泡打粉1．5g、糖11g。该馒头可满足人们对日常食品的营养保健需求，因而具有广泛的发展前景。     

玉米面粉的高效利用

玉米对人体有健脑、美容、防癌抗癌等营养保健优势，玉米食品渐渐成为最受人们欢迎的食品之一。以下是几种常见玉米产品的加工技术。一、玉米营养面（高蛋白营养面）原料为玉米粉300克。精白麦粉300克，大豆粉（脱皮）300克，1匙盐，1个鸡蛋。以清水混合揉成面团，手工擀削成面条即可。     

魔芋食品加工技术(一)

魔芋食品是以鲜魔芋或魔芋精粉为主要原料或添加剂，经过不同的工艺技术流程加工而成的各种不同形态、品质的食品。 随着人们生活水平的提高，质量和保健意识的日益增强，魔芋食品以它独特的功效越来越受到人们的青睐。随着魔芋食品科学技术的发展，对魔芋食品的研究不断深入，笔者就人们对魔芋食品在食味、营养、品质等多方面的……     

湖南食用菌的开发及对策

湖南食用菌的开发及对策杨建武，刘都才，夏志兰，喻初权田冬晤（湖南省食用菌研究所长沙４１０００６）（湖南省科技信息研究所长沙４１０００１）食用菌是一种既营养又保健的高级食品，与荤食、素食并称为人类三大食品，国际上誉为“未来食品”，风靡全球。食用菌作为生...     

湖南食用菌的开发及对策

湖南食用菌的开发及对策杨建武，刘都才，夏志兰，喻初权田冬晤（湖南省食用菌研究所长沙４１０００６）（湖南省科技信息研究所长沙４１０００１）食用菌是一种既营养又保健的高级食品，与荤食、素食并称为人类三大食品，国际上誉为“未来食品”，风靡全球。食用菌作为生...     

膳食纤维生理功能研究进展

膳食纤维（ＤＦ）虽不易被人体消化吸收，但因其具有保健功能，而被食品、营养、医学界所关注，将是２１世纪功能食品的主要基料之一。本文对膳食纤维的发展、理化特性、生理功能进行了论述，以利开发及应用。     

营养保健品的开发与评价

近二十年来随着我国人民生活水平提高，人们对食品营养与人体素质之间的密切关系有了新的认识，保健意识不断增强。在解决温饱以后，开始注重健康的投资。社会老龄化，人们某些慢性的代谢性、功能性疾病增多，期望能消费低糖、低脂、低钠以及含有防治疾病的功能因子及能量因子的营养保健品有益于健康长寿。我国又有一整套独具特色的养生保健文化，如食疗、药膳、药食同源等，这些传统医药学、传统饮食文化是我国营养保健品取之不尽的源泉和宝库。营养保健医药学也将成为跨世纪的生命战略的重大调整，加上高科技生物工程在食品工业、医药工业…     

营养保健品的开发与评价

近二十年来随着我国人民生活水平提高，人们对食品营养与人体素质之间的密切关系有了新的认识，保健意识不断增强。在解决温饱以后，开始注重健康的投资。社会老龄化，人们某些慢性的代谢性、功能性疾病增多，期望能消费低糖、低脂、低钠以及含有防治疾病的功能因子及能量因子的营养保健品有益于健康长寿。我国又有一整套独具特色的养生保健文化，如食疗、药膳、药食同源等，这些传统医药学、传统饮食文化是我国营养保健品取之不尽的源泉和宝库。营养保健医药学也将成为跨世纪的生命战略的重大调整，加上高科技生物工程在食品工业、医药工业…     

正交试验优化“五豆”麻薯制作工艺

麻薯口味软糯，口感劲道，甜而不腻，是一种非常适合充饥的休闲食品。本文主要介绍了一种兼具美味可口和营养保健功效“五豆”麻薯的制作方法，通过正交试验设计优化其制作工艺流程。     

金针菇高产栽培技术

金针菇属食用菌中的高档食品，营养和保健价值很高，深受广大消费者欢迎。为了进一步提高金针菇的产量、质量，根据实践，总结了金针菇高产栽培的技术要点。     

新潮食品拾锦

新潮食品拾锦陈华湘随着人们生活水平的不断提高，营养保健意识的与日俱增，对食品的要求也越来越高，力求高营养、高质量、高标准、高功效，且要因人致用，各取所需，符合不同顾客的不同要求，于是如下五种新潮食品便应运问世，受到人们的青睐，成为当今市场上的时尚俏货...     

变性淀粉在苹果汁中的开发工艺

苹果作为日常生活中最常见的水果之一,酸甜可口,营养丰富,也是老幼皆宜的水果。概述了苹果的营养价值、适宜人群、功效与作用及其注意事项。主要论述了变性淀粉在苹果为原料的食品加工方法,以及苹果因具有的很高的营养价值而以它为原料加工的食品也具有保健功能,进而使食品品味高雅、安全方便、美味多样、营养保健。     

富硒大麦芽的营养成分及其功能食品开发探讨

作为优质的植物硒资源食品原料,富硒大麦芽富含蛋白质、糖类、黄酮、多酚和矿物质硒等营养元素和生物活性物质,具有补充营养素、抗氧化、抗肿瘤、增强机体免疫力等保健功效,可开发为营养保健功能食品。本文对富硒大麦芽的主要营养成分,功能特性以及富硒大麦芽功能食品的研究开发现状进行了总结和分析,期望对产业发展有所帮助。S     

中国蔬菜汁贸易现状及发展趋势

蔬菜是人们摄取丰富的维生素、矿物质及微量元素的重要食品之一，是关系到人体健康的必不可少的食品。目前，中国蔬菜主要是鲜食．也有一部分加工蔬菜，随着人们生活质量的提高．健康意识越来越强，对蔬菜食品的需求大幅增长．而且要求已从数量型向质量型转变，安全、营养、方便、新鲜、保健是未来蔬菜食品发展的方向。     

日本黑薯高产栽培技术

日本黑薯是高营养保健、水果型黑薯珍品.黑薯在国外称为"神薯""长寿食品""太空食品".     

麦茬扦插在甘薯高产栽培技术

日本黑薯是高营养保健、水果型黑薯珍品.黑薯在国外称为"神薯"长寿食品"太空食品".