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| 正交试验优化“五豆”麻薯制作工艺 | |
| 引用本文： | 宋池,贾琅,郑健如,蒋欠,杨璐,李洪蕊,王娜,李志文.正交试验优化“五豆”麻薯制作工艺[J].新农业,2023(7):66-67. |
| 作者姓名： | 宋池 贾琅 郑健如 蒋欠 杨璐 李洪蕊 王娜 李志文 |
| 作者单位： | 天津农学院食品科学与生物工程学院 |
| 摘 要： | 麻薯口味软糯，口感劲道，甜而不腻，是一种非常适合充饥的休闲食品。本文主要介绍了一种兼具美味可口和营养保健功效“五豆”麻薯的制作方法，通过正交试验设计优化其制作工艺流程。 |
| 关 键 词： | 麻薯 五豆 正交设计 制作工艺 |