食用油掺伪的1H NMR判别

【目的】建立新的食用油掺伪判别方法,为掺伪食用油的快速鉴定和监管提供支持。【方法】以63份常见的菜籽油、玉米油、大豆油、花生油、棉籽油、葵花籽油、芝麻油、棕榈油等食用油为研究对象,利用已知正品食用油1 H NMR谱中各信号峰的积分面积,选取其中2组或3组积分面积制作标准图,建立不同种类正品食用油图谱库,用同样的方法对未知食用油进行测试,将得到的数据代入相应标准食用油图谱进行对比以鉴别是否掺伪。【结果】利用2组积分面积得到的二维图谱能够对食用油的种类进行分类判别;利用3组积分面积制作三维图,能够对掺伪食用油进行准确判别,可准确判别的最低掺伪量为24mL/L。所建立的判别方法对各种磁场强度的核磁共振波谱仪检测得到的数据均可采用,而且该方法所用软件简单易用、成本较低。【结论】基于1 H NMR的掺伪食用油判别方法简单、快捷、经济,值得推广应用。     

金龙鱼背后的故事——如何做食用油行业的领头羊

开门七件事：柴米油盐酱醋茶。作为关乎民生的生活必需品,食用油与老百姓的生活息息相关。在短短20年时间里,食用油消费发生了翻天覆地的变化。今天的食用油,不仅安全卫生,品种还很多样。面对食用油的发展,我们不能不关注食用油领域的一个企业——益海嘉里集团的作用。     

洛阳市农村居民食用油消费现状调查研究

采用发放调查问卷的方法,以洛阳市农村地区农村居民为研究对象,初步探讨洛阳市农村地区小包装食用油的消费现状,并对其特征偏好进行研究.研究发现:大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油市场占有额逐年增长;以5L包装食用油为主流的小包装食用油,成为广大农村地区家庭的主要选择;农村地区的中小型超市、便利店、供销社等地方是选购油脂的主要区域;中低端食用油脂具有价格优势,高端食用油脂市场较为疲软.此调查结果可为食用油经营者提供决策依据,为进驻食用油市场的商家提供参考.     

马来西亚由于食用油库存量增加而减少原棕油进口量

<正>一个马来西亚政府部长称,马来西亚计划减少原棕油进口量以减少食用油的库存量,食用油的库存量可控制为200万t的水平。该举动将增加使用生物柴油。马来西亚种植园、产业和商品部长Uggah Embas称,预计2015年11月马来西亚食用油库存量可能达到300万t,如果达到这个水平,价格将有可能下滑,该国食用油将供过于求。     

选购食用油的要领是什么?

正健康购买正规厂家生产的健康卫生的食用油,不买散装油和来路不明的食用油及其制品。保健目前很多食用油厂商都推出了各种各样的保健类食用油产品,如添加了玉米甾醇、维生素A、海藻油等保健成分的食用油,还有直接用富含多不饱和脂肪酸的油料植物生产的食用油,如葵花籽油、花生油、     

11种食用植物油的脂肪酸组成及主要营养成分含量

【目的】探明不同食用植物油的脂肪酸组成及主要营养成分含量,为消费者针对性地选择食用植物油提供指导,并为油脂加工企业生产推广食用油提供数据参考。【方法】采用气相色谱法测定普通菜籽油、双低菜籽油、橄榄油、大豆油、山茶油、玉米油、葵花油、棕榈油、调和油、花生油和冷榨紫苏油11种常见食用植物油中脂肪酸、甾醇含量,采用液相色谱法测定维生素E含量。【结果】棕榈油的饱和脂肪酸含量为45.32%,属饱和脂肪酸类食用油;山茶油、橄榄油、普通菜籽油、双低菜籽油、花生油的单不饱和脂肪酸含量分别为81.9%、76.21%、66.90%、64.57%、44.74%,属单不饱和脂肪酸类食用油;葵花油、玉米油、大豆油、调和油ω-6的类亚油酸含量分别为56.53%、56.82%、54.00%、45.58%,属多不饱和脂肪酸亚油酸类食用油;冷榨紫苏油ω-3的亚麻酸含量为65.89%,属多不饱和脂肪酸亚麻酸类食用油。冷榨紫苏油的维生素E含量最高,达91.30mg/100g;玉米油的植物甾醇含量最高,为749mg/100g;棕榈油、橄榄油以及花生油甾醇含量均低于92.70mg/100g。【结论】双低菜籽油、普通菜籽油单不饱和脂肪酸含量高于64%,且ω-6与ω-3 比例接近2︰1,是11种植物油中脂肪酸组成最均衡的食用油。冷榨紫苏油属于低亚油酸高亚麻酸类食用油,其维生素E和甾醇含量相对丰富,配合其他食用油使用可解决我国膳食油脂肪酸组成及营养不均衡问题。     

基于自动编码触发器的食用油召回管理系统的设计

为克服管理食用油销售记录易出错,管理人员任务繁重等弊端,开发了基于自动编码触发器技术的食用油召回管理系统,用于食用油销售记录的自动管理。通过对系统中不同角色的分析,建立了角色间的关系,经测试,该系统可以很好地应用于食用油企业的生产管理工作中。     

转基因大豆对我国食用油产业链的影响

中国是食用油消费大国,又是食用油缺乏的大国,每年需从国外进口食用油约占总量的2/3。评述了转基因大豆的优缺点和我国转基因大豆油的生产消费情况,以及转基因大豆对我国食用油产业链的影响,分析了我国大豆生产与加工的出路,为我国转基因大豆食用油的生产、加工和消费提供了参考。     

为提高食用油自给率我国或将种植转基因大豆

<正>随着最近一轮食用油的大幅提价,中国各界开始在反思国内油脂类品种定价权的丧失。国家日前出台针对花生的补贴措施,便是旨在提高中国食用油自给率,降低对国际大豆的依赖。     

市场分析篇

中国粮油市场2005年9月食用油分析报告10月受小包装市场的带动,食用油市场需求有所放大,食用油价格整体来看有所反弹,但纵观后市仍不容乐观。10月二级花生油全国平均价为9667元/吨,与上月相比上涨0.44%;二级菜籽油全国平均价为5465元/吨,与上月相比下跌0.65%;二级豆油平均价为5     

豆油厂转产做蛋白，暴利的诱惑？

对于食用油市场的起伏涨跌,黑龙江某食用油加工厂负责人林俊（化名）已经不再关心,在食用油市场摸爬滚打了13年后,林俊所在的食用油加工厂整体转型为大豆蛋白加工厂。他说：“用大豆生产蛋白粉要比用大豆榨油的利润高得多。”     

棕榈油与常见食用油脂肪酸组分的比较分析

[目的]比较棕榈油与常见食用油脂肪酸组分的差异,为其作为优质食用油的品质改良提供参考依据.[方法]利用气相色谱检测6种市售食用油及20份新鲜油棕果提取的棕榈油,比较各油脂的脂肪酸组分差异,并分析新鲜油棕果提取的棕榈油脂肪酸组分间的相关性.[结果]6种食用油的油酸含量均较高,最高的是油茶油,油酸含量高达74.34%,最低的是葵花籽油,为15.25%;亚油酸含量则以葵花籽油最高(60.92%),油茶油最低(7.08%);棕榈油中棕榈酸占脂肪酸总量的40.96%,其次为油酸,所占比例为35.31%;各食用油中的月桂酸、肉豆蔻酸和硬脂酸含量均较低.芝麻油、油茶油、菜籽油、花生油和葵花籽油中的不饱和脂肪酸含量均较高,在76.00%以上.对20份新鲜的油棕果进行脂肪酸组分分析,发现部分油榈种质油酸含量较高,可达53.48%,亚油酸含量最高为16.64%;棕榈酸与油酸呈较强的负相关,相关系数为-0.58.[结论]棕榈油中脂肪酸组分与其他常见食用油的脂肪酸组分含量差异明显,其棕榈酸含量较高,油脂饱和度也较高,但棕榈酸与油酸呈负相关,可在育种工作中培育高油酸、低棕榈酸的油榈品种,使其成为优质的食用油源.     

甘兰型春油菜垦油10号的选育及简要栽培技术

<正>油菜是我国食用油和蛋白质饲料的主要来源。由于人口多,食用油需求量很大,每年需进口300多万t,占消费总量的30%以上。预计到2030年,我国食用油产需缺口将高达700万t,蛋白饲料缺口将高达3800万t。目前国际上油菜研究的发展趋势主要是:1在普及双低品种的基础上品质改良将进一步深入、提高;2油菜杂种优势利用将逐步普及,"双低+杂优"育种将是国内外油菜遗传改良的主攻方向;3加强油菜抗逆性的遗传改良研究,减少灾害损失,保护环境;4生物技术将在油菜遗传改良中得到广泛应用,转基因抗病     

基于傅里叶变换红外光谱的食用油常温氧化动力学研究

为了研究食用油在常温条件下氧化动力学规律,选取菜籽油、花生油、大豆油、亚麻籽油为研究材料,利用傅里叶红外光谱(FTIR)技术对其在常温氧化动力学进行研究。结果表明:在常温条件下,菜籽油、大豆油和亚麻籽油的氢过氧化物特征吸收峰变化符合0级反应动力模型;4种食用油对应氢过氧化物、游离脂肪酸、反式双键、顺式双键和碳链骨架的特征吸收峰变化均符合1级反应动力学模型;亚麻籽油和菜籽油的氢过氧化物特征吸收峰变化符合2级反应动力模型;花生油的氢过氧化物、游离脂肪酸、反式双键及顺式双键的特征吸收峰变化符合2级反应动力模型;4种食用油碳链骨架振动官能团在721cm-1特征峰变化均符合0级、1级和2级反应动力学模型,模型拟合效果较好。表明利用FTIR光谱构建食用油常温氧化动力学模型是可行的。     

中国大豆产业掀外资反击战 上报“攘外”方案

<正>黑龙江六成大豆种植企业被迫停产;鲁花、金龙鱼等食用油价格忽涨忽跌……我国大豆产业上下游目前出现的各种怪现象,说明处于中游位置的外资势力已羽翼丰满,强大到足以控制产业链其他环节的命运。为改变我国食用油对外过高的     

振兴花生产业提高我国食用油自给率

<正>"要实现我国食用油50%自给率的预期目标,就必须在确保粮食种植面积的前提下,开发利用土壤贫瘠和气候干旱地区的非耕地资源,选择高产、高出油率的油料品种进行突破,花生完全符合这个方向。"北京大学中国地方政府研究院院长彭真怀不久前在接受中国经济时报记者采访时表示。从1996年以来,我国食用油进口量远远超过国内生产总量,是世界上第一大食用油及其原料进口国。其     

当前国内外油料食用油市场分析与展望

国内油料食用油市场长期偏紧，尤其是近两年国产主要油料减产，供给缺口扩大，需要大量进口油料食用油弥补，国内食用油市场对进口依存度增加。国际方面，原油价格连创历史新高，带动国际油料食用油价格上涨，加上近期国际海运费大幅上涨，导致国内油料进口成本增加，推动国内主要油料食用油价格不断刷新历史纪录，预计后市油料食用油价格仍存在上涨空间。     

年前食用油将保持价格平稳

目前食用油市场基本稳定,国庆节期间促销的部分食用油价格已经调回原价。据分析,到2010年春节前夕,食用油市场将基本稳定,市场价格不会再有太大变化。     

调和油、大豆油、花生油、橄榄油应如何选择?

正食用油除了能调节菜肴的口味外,还关系到人们的身体健康,是人体所需脂肪的重要来源,同时还是提供能量的主要来源之一。纵观如今的食用油市场,五花八门的种类简直令人挑花眼。其实不同种类的食用油,其营养成分也不尽相同,各有千秋。因此最好的选择方式就是不局限于一种食用油,而是选择多种食用油交替食用。     

食用油：下一个“疯狂的猪肉”？

国家发改委和国家粮食局近日下发通知，要求保证食用油的市场供应，并且对小包装油供应偏紧的地区适时投放地方储备食用油。 食用油的价格又开始上涨了，虽然各地涨幅不同，但油价涨了那是事实。新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，监测的3个食用植物油品种全国供应仍较为紧张，个别城市开始对食用油价格进行调控。