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《江西畜牧兽医杂志》2000,(5)
据业内人士分析,目前我国肉类市场呈现出七大变化趋势。1肉类消费三分天下。我国肉类消费结构呈现出从冷冻肉热鲜肉,再从热鲜肉到冷却肉的发展趋势,形成了“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷却肉甲天下”的格局。2速冻方便肉类食品发展迅猛:我国速冻方便肉类食品产量猛增,1998年总产量达300万吨,高于其它食品增长速度,成为国内市场消费热点。3传统肉制品逐步走向现代化。中式传统肉制品正由传统的作坊制向现代化生产迈进,“老字号”焕发出青春。4西式肉制品发展势头强劲。近10年来,西式肉制品在我国已… 相似文献
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《河南畜牧兽医(综合版)》2002,(4)
1冷却肉被看好冷却肉吸收了热鲜肉和冷冻肉的优点,又排除了两者的缺陷,被称为“肉类消费的革命”。在北京、广州、上海等城市的市场份额在逐年扩大,是肉类消费的发展方向。2传统肉制品业转向工厂化生产烤鸭、火腿等肉制品的国内市场极其广阔。近年来,随着科技投入的加大,设备的更新,传统技术与现代技术的结合,肉制品工厂化生产正在迅速替代老作坊式生产。3“三低一高”肉制品正成为发展主流在我国“三低一高”(低脂肪、低盐、低糖、高蛋白)肉制品的开发已被纳入《国家食品营养发展纲要》进行引导和规范。这一类高级牛排、肉馅,… 相似文献
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王雨秋 《河南畜牧兽医(综合版)》2000,(8)
据业内人士分析,目前我国肉类市场呈现出七大变化趋势。(1)肉类消费三分天下。我国肉类消费结构呈现出从冷冻肉热鲜肉,再从热鲜肉到冷却肉的发展趋势,形成了“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷却肉甲天下”的格局。(2)速冻方便肉类食品发展迅猛。我国速冻方便肉类食品产量猛增,1998年总产量达300万吨,高于其它食品增长速度,成为国内市场消费热点。(3)传统肉制品逐步走向现代化。中式传统肉制品正由传统的作坊制向现代化生产迈进,“老字号”焕发出青春。(4)西式肉制品发展势头强劲。近10年来,西式肉制品在我国已占肉制品总产量的30%… 相似文献
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近年来我国的肉类加工业,由于市场混乱,管理跟不上,导致一些企业效益滑坡,甚至亏损。但是这只是暂时现象,今后肉和肉制品市场当会呈现增长趋势,其原因有三; 一是肉和肉制品是人们必需的副食品之一,是人类动物蛋白的主要来源。随着饮食习惯和膳食结构的变化,人们直接采购成品、半成品 相似文献
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如何做好肉类市场的稽查与检验工作 《畜牧与饲料科学》2015,36(8):84-84
随着肉类产业的发展,肉类食品安全问题不可忽视。为了保障河南省西华县人民群众食品消费安全,进一步强化肉类市场的监管,坚决打击不合格肉和肉制品流入市场的违法行为,西华县畜牧局稽查队联合工商、卫生等部门采取一系列措施,做好肉类市场的稽查与检验工作,确保西华县肉类市场的安全。 相似文献
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北京市肉制品产销现状。肉制品行业基本属于劳动密集型产业,生产加工环节技术含量不高,目前北京市肉制品产销现状:一是全市肉制品供大于求,肉类加工企业设计生产能力富余;二是由于竞争激烈,行业平均利润水平逐年下降;三是国有肉制品加工企业经济效益大多不佳,逐步退出市场竞争行列;四是外埠肉制品产销经营企业纷纷进军北京市场。 相似文献
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《河南畜牧兽医(综合版)》1999,(7)
开发肉类新产品,调整产品结构,提高产品质量和档次,发展名优产品,是肉类行业开拓市场的主要经济增长点,要坚持科技兴业的方针,加快技术改造、提高肉类产品科技含量和附加值,增加小包装、分割肉、冷冻肉产量比重;各类熟肉制品实施名牌战略,传统肉制品现代化,西式肉制品提高档次,加快速冻方便食品、保健功能产品的发展;改善包装、提高质量标准、增加花色品种,满足日益增长的消费需求。肉品加工──调整产品结构,发展名优产品 相似文献
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1995年我国肉类总产量达5000万吨,是世界第一产肉大国,也是第一消费大国。肉类食品放开经营以后,城镇、大中城市都出现了私有、个体屠宰者。大批具有机械化、半自动化的现代屠宰加工企业停产、半停产。不符合卫生要求、未经检验或检验不合格的肉及肉制品流人市场,直接威胁着人畜的安全和中国肉类食品在国内、国际市场上的商品信誉。搞好屠宰加工现代化将成为振兴肉类工业的关键。到八十年代,全国范围内建立了430多个大中城市食品公司,1800多个县级食品公司,以及数以万计的基层食品购销网点,有现代化肉联厂1700多座,冷库2238座,冷… 相似文献
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李荆 《河南畜牧兽医(综合版)》2000,(5)
据业内专家分析,我国肉类制品市场目前疲软的状况将不会持久,其复苏的关键在于产品档次的提高和内在质量的保证。据悉,目前国际上一般肉制品产量占肉类产品的10%~20%,而我国离这一比例仍有很大距离。因此,我国肉制品市场发展空间广阔。去年我国的肉制品产量约为24亿公斤,人均肉制口消费量接近2公斤,占肉类产量的3%左右。肉制品的质量得到了较大提高,特别是香肠类和盐水火腿类产品,它们的外形、包装和商标都有长足进步,有的已接近或超过国外先进水平。去年,肉类加工虽然失去了前几年的10%的增长势头,但肉类总产量并没下降,现在肉… 相似文献
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《河南畜牧兽医(综合版)》2002,(4)
入世后,随着农产品关税由现在的45%降至2004年的17%,重点农产品降至14.5%,国外肉类产品必将大量进入我国。以人均年消费猪肉25千克左右看,可以说,肉类市场是有一定消费潜力的。我国的肉类生产绝大部分属于初加工性质,产品附加值低,保鲜期和货架期短,市场适应能力差,冷冻肉、热鲜肉仍占据大部分市场份额。即使是熟肉制品,也是中低档的高温火腿肠占较大比例,而西方国家早已普及的小包装冷冻肉和低温熟肉制品、旅游休闲肉制品才刚刚起步。再有就是肉类加工的综合利用也是我们的薄弱环节。许多肉类加工的副产原料被… 相似文献