注水白条鸡的鉴别

在市场检疫中,经常发现不法商贩出售注水白条鸡,一只白条鸡中少则可注250g水,多则可注500g水甚至更多些。严重影响白条鸡肉品卫生质量,损害消费者身体健康。现将几种简便鉴别注水白条鸡的方法介绍如下。 1 存放白条鸡库房和案面检查 存放注水白条鸡的库房地面潮湿,堆放注水白条鸡周围地面有水流出,满地是水。如装在不透水纤维袋中,把鸡从袋中取出后可从袋子倒出大量水。注水白条鸡放在出售的案面子上。案面上湿且有水从案面边缘流到地面上。而优质白条鸡整体干燥无水,无论放在何处,放置多长时间,都不会有水流出。     

灌注水鲜猪肉的鉴别

目前,市场注水肉较多,据测定1头猪肉中可灌注15～20千克水,有甚者1头猪肉中可灌注30千克水,严重影响肉品卫生质量,损害消费者利益及身体健康,灌注水鲜猪肉的简便鉴别方法如下。 1 视检 贮存灌注水的鲜猪肉库地面潮湿,甚者地面流水。吊挂的鲜猪肉拌有水珠下滴,如果灌注水猪肉放在案面上必有水流在案面上。灌注水肉发肿、发胀,放在案面上分割的灌注水肉湿而胎软,肌肉表面色淡,非常湿润。 2 触栓 灌注水猪肉指压弹力较差,指压出凹陷(坑)并不恢复原状。用手指捏一小块灌注水猪肉,会有多余水分流山、粘湿手指。     

注水白条鸡的鉴别

在市场检疫中,经常发现不法商贩出售注水白条鸡,一只白条鸡中少则可注250g水.多则可注500g水甚至更多些,严重影响白条鸡肉品卫生质量,损害消费者身体健康.现将几种简便鉴别注水白条鸡的方法介绍如下:     

注水白条鸡的鉴别

在市场检疫中,经常发现不法商贩出售注水白条鸡,一只白条鸡中少则可注250g水,多则可注500g水甚至更多些,严重影响白条鸡肉品卫生质量,损害消费者身体健康。现将几种简便鉴别注水白条鸡的方法介绍如下：     

怎样检验注水鸡

怎样检验注水鸡郑玉红（浙江省衢州市柯城区兽医站３２４０００）近年来，衢州地区不法商贩为谋取高利润，经屠宰后的白条鸡大量注水，导致注水鸡大量充斥市场，严重损害了消费者的利益。注水鸡貌似肥壮，水灵，不识者还以为是刚宰杀退毛的肥肉鸡呢。实则，注水鸡虚泡份量...     

试谈白条鸡的检验

我市市区农贸市场每天都有百余个个体户出售烧鸡、白条鸡、日销量在千只以上。这些鸡货源分散、生产面广,流通环节多,患某些疫病和腐败变质的鸡就有可能被加工销售鲜销,人食用后,引起患病与中毒。所以,在农贸市场对出售前和加工烧鸡前的白条鸡进行检疫是非常重要的。...     

注水白条鸡的检疫与处理方法

近几年来，白条鸡的上市量日趋增加，尤其是秋冬季节，上市量更大。有部分不法商贩单纯为了牟取暴利，采取坑害消费者的手段，在白条鸡的腹腔肌间注水，以增加白条鸡的重量，却造成白条鸡的肉质变差，严重影响食用价值，给消费者的健康带来严重危害，严重损害了消费者的利益。动物检疫部门，应加大市场检疫力度，采取有效措施，严格制止白条鸡注水这种不法行为，维护消费者合法权益。     

巧识病健白条鸡

随着市场供应的日渐丰富，老百姓生活水平逐渐提高，白条鸡（即宰杀之后除毛去膛的鸡）已成为老百姓餐桌上的家常菜，但也有不法商贩把病（死）的白条鸡拿到市场出售，现介绍几种方法提醒广大消费者在购买时要注意加以区别，仅供参考。１看爪型健康鸡由于屠宰后很快发生尸僵，因此鸡爪呈分张形，病（死）鸡的尸体爪呈卷曲或收缩在一起，此法简单易行，且准确率高。２看眼部健康鸡屠宰后眼帘睁开或半睁状，眼球饱满明亮，不塌陷。病（死）鸡眼部变化与此相反，眼帘紧闭，整个眼球好像蒙上一层云雾。３看皮肤健康鸡屠宰后皮肤光泽有弹性，呈淡…     

母猪肉的感官鉴别

注水肉是指畜禽被屠宰、放血后，人为地向心脏中注入大量水分，使其通过血液渗透到组织间，或直接将水注入肌肉，以达到增重的目的。１感官检验１．１肌肉正常猪肉呈鲜红色，有弹性及光泽；而注水肉呈粉红色，湿润，肌纤维肿胀。浸泡注水的白条鸡皮肤软，毛孔胀大，呈浅白色，冠髯膨满。在加工过程中，注水肉容易粘刀，而未注水肉表面形成干膜，不易粘刀。１．２皮下脂肪及板油正常猪肉的皮下脂肪和板油质地洁白，而注水肉的皮下脂肪和板油轻度充血，呈粉红色，新鲜切面的小血管有血液流出。１．３心冠正常心冠脂肪洁白，而注水心冠脂肪充血…     

死亡鸡水浸褪色试验观察

市场检验畜禽产品时，经常看到一些全净膛的水淋淋的白条鸡，这些白条鸡的色泽、气味等均近正常，实际这些鸡都是一些不法业户在鸡场或个体养鸡户低价购进的死鸡（多数为疫病死亡，小部分为压死等人褪毛后通过水浸将其死鸡的沉淤血色褪去，充当好鸡出售，欺骗顾客牟取暴利，同时传播了疫病。为了提高市场检疫人员的鉴别能力，打击不法业户，保障人民身体健康，保证畜牧业发展，特做如下试验观察，现将鉴别要点总结如下；1社驻用鸡一组为B然死亡鸡；二组为传染病死亡鸡；三组为普通病死亡鸡，四组为正常宰杀鸡作对照。2试验记录199回年5月】…     

如何检疫上市白条鸡

在上市白条鸡中，一些不法分子经常掺杂一些病死鸡、注水鸡，如何检验，现介绍如下：１看皮肤看翅膀内侧，健康鸡宰后毛孔闭合，脱毛干净，皮肤完整，平滑细腻色泽鲜艳，粉红色或白色，有光泽，有弹性，翅内侧血管不显露；如脱毛不净，皮肤破损，呈紫红色而无光泽，毛囊出血，翅内血管显露清晰，则是死鸡或急宰放血不良的病死鸡。２看放血刀口正常宰杀鸡喉部放血不整齐，血液浸染较深；如无放血刀口或有刀口且其切面平直，又无血液浸染，是死鸡或死后又拉一刀。３看头部健康鸡宰后鸡头洁净，鸡冠和肉髯呈玫瑰色，眼有光泽微闭合，若鸡头、肉…     

白条鸡鸡爪弯曲在检验中的参考价值

在教科书和一些动物检疫参考书中,未见提到白条鸡鸡爪弯曲在检验时的参考价值。而我站一些老同志,根据多年的检疫(验)实践,已把白条鸡鸡爪弯曲状况列为检验的重要指标。我站近几年共检白条鸡40多万只,检出来源于养鸡场和养鸡专业户的病死鸡600只,检出率为0.15%;检出鸡贩子从农村收购的鸡和农民自销的     

巧识健康病（死）白条鸡

随着市场供应的日渐丰富 ,老百姓生活水平逐渐提高 ,白条鸡已成为老百姓餐桌上的家常菜 ,但也有不法商贩把病 (死 )的白条鸡拿到市场出售 ,现介绍几种方法提醒广大消费者在购买时要注意加以区别 ,仅供参考。1　看爪型 　健康鸡由于屠宰后很快发生尸僵 ,因此鸡爪呈分张形 ,病 (死 )鸡的尸体爪呈卷曲或收缩在一起 ,此法简单易行 ,且准确率高。2　看眼部 　健康鸡屠宰后眼帘睁开或半睁状 ,眼球饱满明亮 ,不塌陷。病 (死 )鸡眼部变化与此相反 ,眼帘紧闭 ,整个眼球好像蒙上一层云雾。3　看皮肤 　健康鸡屠宰后皮肤光泽有弹性 ,呈淡黄色。病(死 )…     

石岐鸡的等级区分与优质鸡一词来因

不少人提出优质鸡的种种设想和概念,以期开展优质鸡的生产。 一、优质鸡的种种设想和概念 近十年来,有不少技术人员和学者提出优质鸡的设想、概念、鉴别方法、测试手段等。归纳起来,有如下十个方面提法。(1)优质鸡者,就是土种鸡,不是外种鸡,更不是白条鸡。(2)凡是三黄鸡(黄羽、黄皮、黄脚),就是优质鸡。(3)仿土鸡,也应称为优质鸡。仿土鸡是土种鸡与外种鸡杂交后代,其产蛋较多,生长较快,体型大,耗料较少,也应称为优质鸡或称为半优质鸡。(4)适时屠宰,其鸡肉鲜嫩者,为优质鸡,因肉质是决定是否优质关键,地方鸡种也都不一定是优质鸡。(5)正宗地方土种鸡,未与外国快大鸡杂交的,称为优质鸡。(6)以生长速度区别优质鸡,认为生长速变慢者     

商品生猪宰前注水的检验与处理

一些不法商贩 ,收购生猪后向活猪体内通过口腔向胃肠内注水或直接向腹腔内注水 ,以获不法之利。现将注水后生猪的兽医卫生检验方法及处理办法介绍如下。1　生猪收购入场时 (宰前 )的检验1 .1　胃肠内注水生猪的检验活猪经口腔注水后 ,精神不振 ,不愿走动 ,食欲不振 ,有的不食 ,饮欲废绝 ;呼吸短粗、困难 ,走动时头向下低 ,有的摇头 ,常有呕吐现象 ,有的从口腔中流出黏水 ,特别是到厂卸车向下赶猪时 ,可流出较多的黏水 ,当猪的腹部受到压迫时更为明显。这些猪多数在口腔部有外伤 ,主要是向内注水时野蛮操作致伤。如注水过多 ,猪在不长时间内…     

注水白条鸡的检疫与处理方法

近几年来,白条鸡的上市量日趋增加,尤其是秋冬季节,上市量更大,但是有部分不法商贩单纯为了牟取暴利,采取坑害消费者的手段,在白条鸡的腹腔肌间注水,以增加白条鸡的重量,却造成白条鸡的肉质变差,严重影响食用价值,给消费者的健康带来严重危害,严重损害了消费者的利益。动物检疫     

地面温度影响肉鸡生产性能

与一开始放在较冷的地面上饲养的肉鸡相比，当肉鸡放在一个温暖的预先加热了的地面上饲养时会生长得更快，且需要更少的饲料。这是荷兰合作饲料生产厂ABCTA和它的关联孵化厂Cobroed从涉及20栋鸡舍、超过4500000只肉鸡的一项试验中获得的结论。用红外线温度计在供应1日龄雏鸡的当天测量不同地区鸡舍内水泥地面的温度，发现各个农场间测量的结果有惊人的差别。某些鸡舍的地面温度低于20℃；而另一些又高于32℃。进鸡后的第7天记录了鸡的体重。在生产周期的后期，在出栏供给屠宰场的当天对死淘率、日增重和饲料转化率进行计算，并与地面的温度数据作了比较。     

注水鸡肉的识别方法

鸡肉注水．破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还造成肉类寄生虫、致病茵污染。不妨这样鉴别注水鸡肉：一是把鸡提起来，看有没有水滴下来；二是把鸡肉捧起或把鸡肉放在肉案上用手掌使劲挤压几下，看有没有水流出来；三是看肉案子湿不湿．如果案子上有水或卖肉人总去擦，说明是注水鸡肉；另外还可看肉色，注水肉因含有多余水分，肉色较淡或呈灰红色或偏黄。     

氯霉素眼药膏（水）治疗鸡眼结膜炎效果好

氯霉素眼药膏（水）治疗鸡眼结膜炎效果好笔者在农村、机关单位的养鸡户中，常常见到小鸡、中鸡的单眼或双眼结合膜炎。表现是眼睛流出眼泪，眼内红肿并有粘液或沫状物，眼角膜增厚及混浊，眼半闭或全闭。由于流泪和痒，患鸡不时把患部抹到翅膀上或其他鸡身上或眼上，因而...     

注水牛肉检验简介

２０００年４月２５日，我们接到一消费者举报，在站北农贸市场有一肉贩出售牛肉，疑为注水，接案后立即前往，对该贩所出售的牛肉进行了如下检验。１感官检查１．１视检　将牛肉从肉案上移开，发现肉案上特别潮湿，甚至积水，将肉运回单位吊挂，水滴从肉上滴下，该肉较之正常牛肉肌纤维突出明显，发肿、发胀，肉表面湿润，没有风干膜，不具有正常牛肉所具有的色泽而呈粉红色。１．２触检　用手触摸时，该肉缺乏弹性有湿润感，指压时缺乏坚实感，没有韧性，凹陷不能完全恢复，且有水分流出。１．３加压检验　从待检肉上取一长约１０ｃｍ，宽…