热带水果采后炭疽病生物防治研究进展

总结了动物源活性物质、植物源活性物质和有益微生物及其产生的活性物质对热带水果炭疽病的生物防治研究概况,归纳出这些物质的生防机制主要包括拮抗、竞争定殖作用和诱导植物产生抗病性等。得出了防治热带水果炭疽病的最有效方法是综合生物、物理和化学等多种方法,并为热带水果采后炭疽病的生防产品的开发提供新的研究思路。     

燕麦酵素的营养性及其对α-淀粉酶活性抑制效果的研究

以燕麦为原料进行发芽处理,接种微生物制成燕麦发酵产品,研究了发酵过程中β-葡聚糖、游离氨基酸、总酚及总黄酮含量的变化,探究燕麦酵素对α-淀粉酶活性的抑制效果及抑制类型,考察了燕麦酵素中的营养素与α-淀粉酶活性抑制效果间的相关性。结果表明:随着燕麦发酵时间的延长,燕麦酵素中β-葡聚糖、游离氨基酸、总酚及总黄酮含量均呈现上升趋势,发酵96 h达到最高。燕麦酵素对α-淀粉酶有抑制作用,最高抑制率达到72.27%,IC_(50)=30.96 g/L,动力学分析表明,无论是高浓度还是低浓度的燕麦酵素,对α-淀粉酶活性的抑制类型都属于混合型抑制。通过相关性分析可以看出:燕麦酵素中总酚及总黄酮含量与α-淀粉酶活性的抑制效果呈显著正相关(P<0.05),β-葡聚糖含量、游离氨基酸含量与α-淀粉酶活性抑制作用的正相关性不显著。燕麦酵素是一种开发前景广阔,具有较好营养性和抗氧化性的产品。     

刺梨加工技术及其加工产品研究进展

刺梨含有多种化学成分,如黄酮类化合物、有机酸及抗坏血酸、多糖、超氧化物歧化酶、风味物质等,这些成分具有特殊的生理功能和生物学活性。对于不同的活性成分,需要采用不同的加工工艺。针对刺梨的活性成分、加工工艺、加工产品的研究进展进行了综述。     

燕麦产品的加工

燕麦是一种特色作物,其加工产品受到消费者欢迎。从燕麦"三熟"加工的机制性原因及加工前后的理化变化、燕麦在主流食品中的应用技术、燕麦米与燕麦粉加工关键技术与装备、燕麦β-葡聚糖的测定方法、燕麦产品相关标准规定、不同燕麦品种的加工特性研究、燕麦的营养保健功能、燕麦传统食品工业化加工技术、燕麦深加工技术等9个方面进行了探讨,以促进燕麦产业的长久发展。     

麦绿素保健功能及加工工艺研究进展

麦绿素是从麦类植物嫩苗中提取的一种复合成分物质,含有丰富的蛋白质、氨基酸、叶绿素和类黄酮等营养活性物质,具有延缓衰老、降血糖、降血脂、抗癌和增强免疫力等多种生理功效。在前人的研究基础上,主要从其营养及功能性组分、保健功能以及加工工艺等方面概述国内外的研究现状,以期为今后麦绿素产品的深度开发提供参考。     

北方燕麦高产栽培技术

燕麦又称莜麦、玉麦、铃铛麦,是禾本科燕麦属1年生草本植物。燕麦子实含有丰富的营养和其他禾谷类作物所不具备的皂甙素,具有独特的保健功能,已被公认为营养保健品的健康食物源。其主要产品有燕麦片、燕麦奶粉、燕麦糕点以及燕麦冰淇淋等。     

国内外枣加工技术研究现状

枣含有多种生理活性物质,具有多重保健功能。综述了枣加工的研究现状,为枣产品的开发研究及枣工业发展提供参考和帮助。     

主食化:燕麦 荞麦产业化之路

<正>近年来,作为健康营养谷物的燕麦和荞麦,越来越受到消费者的青睐。燕麦米、燕麦片、荞麦米、苦荞茶已经成为人们养生的新选择。但是在我国,燕麦、荞麦食品因为口感粗糙、产品类型少、产品销售半径小、保质期短、以手工制作为主等因素限制,导致燕麦、荞麦产业发展缓慢,没有体现出应有的社会和经济价值,寻找实现燕麦、荞麦主食化途径,满足国人对燕麦、荞麦主食产品的消费需求。如何快速提升我国燕麦、荞麦主食发展水平,成为摆在我们面前的现实问题。     

不同药剂浸种对燕麦种子发芽特性的影响

利用不同化学药剂处理燕麦种子对提高燕麦的出苗率、燕麦产量具有显著效果。本试验采用生化黄腐酸、氯化钙、赤霉素、乙酰水杨酸对燕麦种子进行浸种处理24h,然后在15%PEG渗透胁迫液(模拟干旱)中进行萌发试验,探讨化学药剂处理对燕麦种子发芽势、发芽率和物质转换率的影响。结果表明,赤霉素、生化黄腐酸和氯化钙溶液浸种可提高燕麦种子在干旱条件下的发芽率、发芽势和物质转换率;而乙酰水杨酸溶液浸种对燕麦种子萌发有抑制作用。综合效果来看,0.025%的赤霉素处理燕麦种子效果最佳,0.10%～0.15%生化黄腐酸和0.15%～0.20%氯化钙处理燕麦种子效果次之。     

微波制备速溶燕麦粉燕麦全粉的生产工艺

该项目涉及食品加工技术领域,具体为一种微波制备速溶燕麦粉、燕麦全粉的生产工艺,解决了现有技术中存在的安全性低、能耗高、炒制不彻底、不均匀、容易焦化、易氧化和难以控制等缺点。清除燕麦中的杂质,经洗麦、润麦、微波处理,以及脱皮、抛光、磨粉（其中微波处理工艺的参数为功率300W～350W,时间3分钟～5分钟）,最后将燕麦冷却到40℃以下磨粉。利用微波处理,增大了细胞比表面积,使燕麦中被束缚的可溶性活性成分得以释放和活化,而且对不溶性的活性成分实现了多功能转化,同时具有预熟化、膨化、控制脂肪酸值升高和杀菌灭酶等多重功效,有效地解决了火炒、蒸炒后口感粗糙和生理活性低的不足,加工特性和食用品质均得到明显提高。     

燕麦也疯狂

燕麦系列产品是以燕麦为主要原料，经浸泡、磨碎、过滤、调制、高压均质、高温杀菌等加工过程，制成的乳白色奶样液体。然而随着人们对燕麦口感的多样化追求，以及现代工艺的进步，传统燕麦已经演变为形形色色的产品，如燕麦全浆、芝麻燕麦奶、调配酸燕麦奶、果汁燕麦奶，市场上形成疯狂的燕麦局面。     

甘肃会宁县燕麦营养功能及特色产业发展探索

杂粮绿色生产基地、全国小杂粮（莜麦、荞麦、良谷、豌豆）之乡是会宁县的一张名片,燕麦（莜麦）栽培历史悠久,地域特色明显。燕麦是会宁县地理地标产品,其食品是民众餐桌上的主要食物之一。近年来,会宁县燕麦（莜麦）种植面积有所减少,生产原料和商品的市场流通量趋缓,品牌影响力趋弱,但是品质更加优良。对甘肃会宁县燕麦的生产历史、营养成分、功能特性进行概述,分析了燕麦产业发展现状、区域特色优势及发展的意义,对燕麦产业发展的目标和措施、再做强做优燕麦产业提供参考和建议。因地制宜地发展燕麦特色产业,丰富产品文化内涵,不断创制、创新产品品牌,发挥区域燕麦特色优势,促进产业升级。     

燕麦蛋白源ACE抑制肽脱盐工艺研究

采用离子交换工艺,对强活性的燕麦蛋白ACE(Angiotensin I Converting Enzyme,血管紧张素转化酶)抑制肽进行了脱盐处理。结果表明,在10倍柱体积/h的洗脱流速和15℃的洗脱温度下,离子交换处理能脱除肽中81.8%的盐分,同时氮回收率高达89.8%,且脱盐处理对肽的ACE抑制活性影响很小。脱盐处理后的燕麦蛋白ACE抑制肽产品中的蛋白质含量为86.4%,灰分含量为2.1%。     

水杨酸浸种对盐胁迫下燕麦种子萌发的影响

为研究水杨酸浸种对盐胁迫下燕麦种子萌发的影响,以晋燕1号燕麦种子作为试验材料,研究不同浓度的水杨酸浸种对NaCl胁迫下燕麦种子萌发率、种子α-淀粉酶活性、幼芽含水量和根部指标的影响。研究表明:2.3 g·L^-1 NaCl致使燕麦种子的萌发率、种子α-淀粉酶活性、幼芽含水量和根部指标均有下降,但与对照差异不显著。水杨酸浸种后,低浓度的水杨酸可缓解盐胁迫对燕麦的伤害,促进燕麦种子的萌发及其幼苗的生长,高浓度的水杨酸则抑制燕麦种子的萌发及其幼苗的生长,最佳的水杨酸处理浓度为0.05 mmol·L^-1。     

丁香酸、对羟基苯甲酸处理对野燕麦萌发及幼苗生长的影响

采用不同浓度的两种酚酸类物质及其混合物对野燕麦种子及幼苗进行处理,测定其对野燕麦种子的萌发率、幼苗的营养生长及某些生理指标的影响。试验结果表明：酚酸类物质及其混合物能显著延缓野燕麦种子的萌发时间,降低最终的发芽率,对野燕麦幼苗的根长和苗长及干物质的积累也有一定的抑制作用。同时发现这两种酚酸类物质及其混合物能降低野燕麦幼苗的根系活力,加速丙二醛在幼苗体内的积累,而且随着浓度的增加对根系活力的抑制作用越来越大,幼苗体内的丙二醛的积累量也越来越大。     

燕麦对盐碱胁迫的响应机制及缓解措施研究进展

土壤盐碱化的日益严峻,直接制约着农牧业的健康发展,培育耐盐碱作物或饲草是解决这一矛盾的有效途径。燕麦是重要的粮饲兼用作物,具有一定的耐盐碱性。研究燕麦的耐盐碱机制,对开发和有效利用盐碱地有重要的现实意义。文章从种子萌发、光合特性、抗氧化酶系统、渗透调节物质、离子吸收分布和分子机制等角度综述了燕麦对盐碱胁迫的响应机制,并概述了目前缓解燕麦盐碱胁迫的可行措施,展望了未来的研究趋势。     

南瓜在发酵面制品中的应用

南瓜营养非常丰富,除了富含果胶、戊聚糖、甘露醇、多种氨基酸、维生素、矿物质外,还含有生物碱、南瓜子碱、葫芦巴碱、可溶性纤维、B-胡萝卜素和叶黄素等多种生理活性物质和营养成分.……     

欧委会通过辛酸等6个生物杀灭剂活性物质

<正>据厦门WTO工作站消息,欧委会于2014年2月1日发布了辛酸等6个物质作为生物杀灭剂法规(BPR法规)下生物杀灭剂活性物质的评估批准决议,通过了辛酸等6个物质用于生物杀灭剂产品特定类型中活性物质的申请。这6个物质被批准的相应的生物杀灭剂产品类型以及批准日期汇总如下:     

追施氮肥对灌浆期沙地饲用燕麦叶片衰老特性的影响

为探究氮素对饲用燕麦叶片衰老特性的影响,在科尔沁沙地,以燕麦为材料,于苗期、分蘖期、拔节期、抽穗期按照15%,40%,25%,20%比例,对燕麦追施0(CK),70,140,210,280 kg/hm~2纯氮,检测灌浆期燕麦叶片的叶面积、叶绿素含量、可溶性蛋白含量、抗氧化酶活性及膜脂过氧化程度。结果表明:追施氮肥对延缓叶片衰老、提高功能叶作用时间和效率有明显作用。在一定范围内随着施氮量的增加,饲用燕麦的叶面积、叶绿素含量均显著提高,可溶性蛋白含量增加,而MDA含量明显降低,SOD活性显著下降,POD活性和CAT活性显著增强,延缓叶片的衰老进程。当施氮量超过210 kg/hm~2后,继续增施氮肥旗叶叶面积、叶绿素含量及可溶性蛋白含量均明显下降,且不能持续提高花后叶片POD和CAT活性,但SOD活性显著增强,MDA含量显著升高。试验亦表明,清除植物体内氧自由基并非单一的酶作用结果,取决于SOD、POD、CAT保护酶系协同作用,在科尔沁沙地追施210 kg/hm~2氮肥,饲用燕麦叶片抗衰老能力最强。     

香菇精深加工及生物活性研究进展

通过对香菇营养成分、活性成分,精深加工、生物活性研究进展的综述,总结了香菇休闲食品、香菇调味品、香菇风味食品等的精深加工现状,归纳了香菇多糖、香菇嘌呤及香菇多肽等活性物质的研究利用现状,为香菇资源的综合开发利用提供参考。研究发现,国内香菇产品精深加工能力明显不足,活性物质提取与应用存在明显短板,制约了香菇产业的健康发展。要将香菇资源优势转化为经济优势,就必须走精深加工的线路,尤其是开发和应用具有功能活性的高附加值产品。