用主成分分析法选择'莱阳茌梨'果实品质的评价因子

为了科学简化'莱阳茌梨'果实品质的评价指标,采用主成分分析法和聚类分析法,测定分析了16个果园'莱阳茌梨'的单果重、果形指数、果实硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、固酸比、糖酸比等主要果实品质指标。结果表明:在'莱阳茌梨'果实品质评价的各主成分中,提取的前3个主成分的贡献率达到86.338%,基本可以反映'莱阳茌梨'果实品质的大部分信息,简化后的品质指标为可溶性固形物含量、单果重、可滴定酸含量。     

天水花牛苹果品质评价指标研究

以来自天水地区不同种植基地的涵盖10个花牛苹果品种的487份成熟果实为样品,测定果实7项品质指标,运用相关性分析明确各指标间的相互关系,应用概率分级建立各指标的正态分级标准,采用主成分分析和聚类分析简化品质评价指标,为花牛苹果品质评价体系的建立奠定基础。描述性统计分析结果显示,单果重、果形指数、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比和维生素C含量等7个指标均呈正态分布;概率分级结果显示,7个指标均可划分为服从正态分布的5级,各级的平均分布频率分别为9.0%、20.7%、41.4%、20.3%、8.6%;相关性分析表明,单果重与果形指数呈极显著正相关,与果实硬度呈极显著负相关,可溶性固形物含量和固酸比呈极显著正相关,可滴定酸含量与固酸比呈极显著负相关,果实硬度与可溶性固形物含量和固酸比都呈极显著负相关;相关性分析、主成分分析和聚类分析结果表明,7项指标可简化为5项,即单果重、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和维生素C含量。     

番茄不同果穗间品质性状差异性研究

以30个番茄品种为试材,最终筛选6个最具代表性的品种,测定不同果穗的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量,并计算糖酸比,研究不同果穗间番茄果实品质性状的差异。结果表明:不同番茄品种在外观品质以及大部分生理指标上存在相似的规律;外观品质上,所有供试品种的第3、4穗果实较其它果穗果实果色更均匀,大小更适中,果实形状更符合品种特性;在生理指标上,所有供试品种第3、4穗果实的可溶性固形物和可溶性糖的含量均高于其它果穗果实,且糖酸比适中,但可滴定酸含量的变化规律不明显。     

芒果果实发育期不同灌溉水量对果实生长及品质的影响

为研究芒果果实发育期不同灌溉水量对果实生长和品质的影响，以贵妃芒为试材，测定果实发育时期不同土壤灌溉水量处理的果实横径、纵径、单果重、果实含水量及果实可溶性固形物、可溶性糖、淀粉、可滴定酸、维生素C含量等相关指标的变化。结果表明，不同土壤灌溉水量不仅影响果实大小和果形指数，还影响果实可溶性固形物、可溶性糖、淀粉、可滴定酸、维生素C含量等品质指标。综合分析表明，土壤灌溉水量为65%～68%田间持水量更有利于促进芒果果实的生长发育及内在品质的改善。     

江西不同产地南丰蜜桔果实品质分析

对江西省境内12个不同产地的"杨小2-6"南丰蜜桔果实的主要品质指标进行了观测和分析.结果表明,不同产地"杨小2-6"南丰蜜桔果实色泽、肉质、风味、可溶性固形物、固酸比和维生素C含量等方面存在明显差异."杨小2-6"南丰蜜桔果实主要品质指标与产地的生态条件关系密切.随纬度增加,其果实色泽、化渣度及风味出现变差现象,可溶性固形物与固酸比呈现下降趋势,果实维生素C含量呈现无规律变化.     

16份密花胡颓子驯化种质果实品质及番茄红素和单宁含量比较

为筛选有鲜食潜力的密花胡颓子(羊奶果)种质资源,在云南德宏采集1个优良品种(德甜1号)、9个品系和6个农家品种共16份密花胡颓子驯化种质的果实,测量纵径、横径、单果质量和果肉厚度等性状指标,分析还原糖、可滴定酸、可溶性固形物和可溶性蛋白含量等品质指标,并测定单宁和番茄红素含量。结果表明,16份种质的果实上述各指标存在明显分化,且大部分种质之间各指标的差异有显著性(p0.05)。综合分析,有3份种质(含德甜1号)可以作为以后选育鲜食羊奶果的候选资源。     

贵州不同种植地区无籽刺梨果实品质评价

【目的】对无籽刺梨果实品质进行评价,为后期无籽刺梨品质生态区划提供理论依据。【方法】以贵州14个乡镇无籽刺梨果实为材料,对其果实品质相关指标,如果形指数、平均单果质量、干物质、可食率、可溶性固形物、可溶性蛋白质、可溶性糖、可滴定酸含量、固酸比、糖酸比这10个重要品质指标进行测定和分析。采用主成分分析、逐步回归分析和聚类分析对不同种植地区无籽刺梨果实品质进行分析评价。【结果】无籽刺梨各品质相对独立的指标有密切相关性,使用隶属函数对各种植地所有指标进行转化并计算其综合评价分值降低了评价数据的冗余度;转化后各指标经主成分分析提取得到4个主成分因子,采用逐步回归分析将对综合评价指标贡献小的主成分因子剔除,最终第4个主成分因子被保留,因此无籽刺梨果实10个品质评价指标的排序为糖酸比固酸比可食率可溶性糖含量可滴定酸含量可溶性固形物含量干物质含量可溶性蛋白质含量果形指数平均单果质量,其中糖酸比、固酸比、可食率和可溶性糖含量4个代表性指标对综合评价的贡献最大;K-means聚类分析将14个种植地区的果实品质分为优质、良好、一般、较差4类。【结论】内在风味指标在无籽刺梨果实评价中具有重要意义,本研究采用的评价方法客观、合理,揭示了不同种植地区无籽刺梨果实品质的差异,对贵州无籽刺梨品质生态区划研究具有一定的指导意义。     

不同樱桃品种果实性状的比较研究

以红灯、大紫、芝罘红、海龙安2号、乌皮、当地樱桃、莱阳矮樱桃为材料,测定樱桃果实的可溶性固形物含量、维生素、可滴定酸、单果重、果柄长、果形指数,并进行果实风味、品质的鉴评。结果表明:供试樱桃间果实性状指标存在差异,品种与可溶性固形物含量、品种与单果重、可溶性固形物含量与可滴定酸相关性显著。风味、品质较好的品种,可溶性固形物含量都在14.5%以上,可滴定酸含量在0.66%以下,风味、品质差的品种,可溶性固形物含量都在9.21%以下,可滴定酸含量在1.42%以上。     

10个蓝莓品种在天津温室促成栽培下果实内在品质差异研究

为筛选出天津市蓟州区温室促成栽培条件下果实营养价值高、品质佳的蓝莓品种,以10个蓝莓品种为试材,测定了其果实的含水量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比、可溶性蛋白含量、维生素C含量、总酚含量、类黄酮含量、花青素含量等指标,并采用隶属函数法进行综合分析。单项指标结果显示,‘蓝丰’果实含水量、可滴定酸含量、类黄酮含量、花青素含量均最高,分别为96.91%、0.880%、16.80μg/g、67.72μg/g;‘伯克利’果实可溶性固形物含量最高,为14.0%;‘奥尼尔’果实可溶性糖含量最高,为10.11%;‘蓝金’果实糖酸比最高,为14.66;‘北陆’果实可溶性蛋白含量最高,为12.67μg/g;‘斯巴坦’果实维生素C含量最高,为82.6 mg/kg;‘布里吉塔’总酚含量最高,为53.3μg/g。隶属函数综合分析结果表明,‘奥尼尔’果实综合品质最佳,其次为‘蓝金’‘伯克利’‘蓝丰’,再次为‘都克’‘布里吉塔’‘斯巴坦’,‘达柔’和‘北陆’果实综合品质较差,‘大果蓝金’果实综合品质最差。     

红玛瑙甜樱桃果实发育过程中品质指标的动态变化北大核心

为探索甜樱桃果实发育过程中品质指标的动态变化,以红玛瑙甜樱桃为试材,测定分析了甜樱桃果实发育过程中单果重、果实纵横侧径、果核重、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量等指标的动态变化,并进行了各指标的相关性分析。结果表明:红玛瑙甜樱桃果实的生长发育呈快—慢—快的趋势;果实发育过程中单果重、果实纵横侧径、可食率、可溶性固形物含量和固酸比均呈持续增加趋势,果实成熟时达到最大;可滴定酸含量呈先升高后降低的趋势,在转色期达到最大值;维生素C含量呈先降低后升高的趋势,在转色期降至最小值。相关性分析结果表明,单果重与可食率、单果重与可溶性固形物含量、可溶性固形物含量与固酸比均呈显著正相关,可滴定酸含量与维生素C含量呈显著负相关。     

乙烯利提早"国庆一号"温州蜜柑果实成熟的效应

以"国庆一号"温州蜜柑为试材,在5%果实开始转色时,以清水和100、200、400 mg/L的乙烯利进行叶面喷雾试验,以及用清水和500、1 000、2 000、4 000 mg/L的乙烯利进行涂果试验,观测了果实的着色指数、果皮厚度、单果重、可食率以及可溶性固形物、总酸、固酸比.试验结果表明:不同浓度的乙烯利叶面喷雾和涂果处理均能不同程度的促进果实着色、提早果实成熟,降低果实的总酸、提高可溶性固形物含量和固酸比,增进果实的品质.叶面喷雾以200 mg/L最好.涂果以2 000 mg/L效果最好.     

Changes in fruit maturity indices along the harvest season in ‘Algerie’ loquat

Loquat is a subtropical fruit tree that presents an annual cycle reverse to that of the well-known temperate fruit crops. Loquat rests during summer, blooms in autumn, develops its fruit through winter and ripens them in early spring. Its unusual phenology allows growers to obtain high prices for its fruits, especially for early harvests. Although loquat is harvested based on skin colour, a minimum soluble solid content (TSS) of 10° Brix is often required for commercialization. However, we have noticed that the relationship between skin colour and eating quality seems to change along the season leading costumers to complain for the high acidity of the earliest fruits. In order to establish a reliable maturity index, we have evaluated the changes in different fruit maturation parameters along the harvest period in four consecutive seasons for ‘Algerie’ loquat. The results show that in samples collected with similar skin colour, TSS and, especially, fruit titratable acidity (TA) tend to decline as harvest season progresses. This makes fruit skin colour on its own not suitable as a harvest index to assure an adequate fruit quality under all circumstances. We propose instead to monitor continuously TSS and TSS/TA ratio along the season in order to fulfill consumer's expectations.     

树盘铺反光膜降低枇杷果实酸度

以15年生‘解放钟’枇杷为材料,研究了树盘铺反光膜对枇杷果实生长发育过程中果肉可滴定酸（TA）、有机酸含量与酸代谢酶活性及成熟果肉可溶性固形物（TSS）含量的影响。铺反光膜处理可显著提高成熟果肉TSS含量,降低TA。铺反光膜处理,在果实发育前期果肉TA和苹果酸含量比对照上升快,且高于对照;在果实发育后期比对照下降快,成熟果肉均比对照低。苹果酸是决定成熟果肉酸度的主要有机酸,铺反光膜处理下成熟枇杷果肉酸度下降主要是苹果酸含量下降所致。在果实发育前期,铺反光膜处理果肉磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（PEPC）和NAD–苹果酸脱氢酶（NAD-MDH）活性增加的速度和NADP–苹果酸酶（NADP-ME）活性下降的速度均比对照快,处理果肉有较高的PEPC和NAD-MDH活性及较低的NADP-ME活性;在果实发育后期,处理果肉的PEPC和NAD-MDH活性下降的速度及NADP-ME上升的速度均比对照快,处理果肉有较低的PEPC和NAD-MDH活性及较高的NADP- ME活性。铺反光膜处理下成熟果肉苹果酸含量下降可能是苹果酸合成减少和降解增加所致。     

红沙枇杷‘大红袍’与白沙枇杷‘宁海白’糖积累及代谢的差异

以白沙枇杷品种‘宁海白’和红沙枇杷品种‘大红袍’为试材,分析了果实发育进程中果实糖含量、蔗糖与山梨醇代谢关键酶活性的变化。结果表明,两个品种的果实发育与糖积累进程基本相似,蔗糖含量在整个果实发育过程中变化不大,山梨醇含量随果实发育呈下降趋势,果糖与葡萄糖是这两个品种积累的主要糖,90%左右的果糖与葡萄糖是在成熟前3周内积累的;两个品种间果糖含量差异较大,‘宁海白’的果糖含量比‘大红袍’高约 1/3,而葡萄糖含量仅高8%。转化酶、SS分解活性和SDH的变化趋势基本类似,都是幼果期较高,此后随果实的发育呈下降趋势,到果实发育后期又转为上升直至成熟;SS合成活性和SPS活性变化与前面几个酶的变化趋势不同之处是成熟时的活性又有所下降。‘宁海白’的转化酶、SS分解活性均高于‘大红袍’,特别是果实发育后期的酸性转化酶活性远高于‘大红袍’,而SDH活性是‘大红袍’略高于‘宁海白’。以上结果表明,枇杷品种间糖含量的差异与其代谢酶的活性水平有关。     

Fruit Quality and Antioxidant Properties in Alabama-Grown Blackberries During Fruit Maturation

Abstract

Changes in fruit quality attributes and antioxidative properties from six cultivars of thornless blackberries (Rubus sp.) (‘Apache’, ‘Arapaho’, ‘Chester’, ‘Loch Ness’, ‘Navaho’, and ‘Triple Crown’) during four different ripening stages (red, motded, shiny-black, and dull-black) were determined under Alabama growing conditions. Berry fruit samples were evaluated for pH, titratable acidity, total soluble solids, TSS/TA ratio, soluble sugars, vitamin C (reduced, oxidized, and total) and antioxidant capacity (measured as trolox equivalent antioxidant capacity, TEAC). Significant variation among cultivars and maturity of harvest were in fruit quality attributes and antioxidative properties found. An increase in fruit pH concomitant with a decline in titratable acidity (TA) was observed during ripening for all cultivars. Total soluble solids (TSS) values increased from 5.7 to 11.6%, and TSS/TA ratio ranged from 11.9 to 63.6. Highest reducing and total sugar content were contained in dull-black fruit. Vitamin C content either declined or remained unchanged with ripening and the pattern was dependent on cultivar, maturity at harvest. In general, antioxidant activity declined between red and dull-black ripening stages. The results indicate that TSS/TA ratio and TEAC were good indicators of fruit maturity and nutritional quality, respectively.     

琼中绿橙果实品质分析

对海南省琼中县不同地区绿橙的果实外观性状及营养成分等主要品质进行分析。结果表明,琼中绿橙果实圆形,果形指数为0.98;果皮厚度为3.05mm,果皮绿色;单果囊瓣数11.03瓣,果重为171.27g,种子数为14.31粒,种子重2.58g,出汁率56.4%;可溶性固形物为10.89%,可滴定酸为0.55%,固酸比为20.24,Vc含量为47.33mg/100g。这些分析旨在为琼中绿橙品质选育和优质栽培提供一定的参考。     

优质大果晚熟枇杷新品种‘艳红’的选育研究

'艳红'枇杷新品种,系福建省农业科学院果树研究所福建省龙眼枇杷育种工程技术研究中心以我国超大果型品种‘解放钟'为母本、美国枇杷‘黄金块'(Gold Nugget)为父本,通过有性杂交选育而成.多年观察结果表明,该品种具有优质(可溶性固形物含量13.1%,总酸含量0.57%)、外观鲜艳、晚熟(福州地区5月中旬成熟)、大果(单果重68.6 g)、抗性强和较丰产等特点.其综合经济性状明显优于亲本和现有的主栽枇杷良种,可作为枇杷升级换代的新品种.     

大果中熟白沙枇杷新品种‘丽白’

 ‘丽白’是从白沙枇杷实生群体中选出的大果新品种,平均单果质量45.1 g,可溶性固形物 含量14.2%,可食率70.0%,外观美,肉质细嫩,汁多味浓,抗叶斑病、果锈病和日灼病能力较强,丰产 性好,适宜在浙江丽水及其类似地区海拔300 m 以下,pH 5.5 ~ 7.0 的山地丘陵、滩圩地栽培。     

基于159个品种的苹果鲜榨汁风味评价指标研究

 以159个苹果品种为试材,探讨了鲜榨汁风味、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、固酸比及糖酸比之间的相互关系,明确了苹果鲜榨汁风味的适宜定量评价指标及其分级标准。苹果鲜榨汁风味值、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、固酸比和糖酸比离散度不同,变异系数在12.2% ~ 60.7%;鲜榨汁可滴定酸含量和可溶性固形物含量均符合正态分布,在去掉两个拖尾品种后可溶性糖含量也符合正态分布,风味值近似正态分布;风味值、可滴定酸含量、固酸比和糖酸比之间存在极显著的一元线性关系或幂函数关系,决定系数（R²）高达0.8811 ~ 0.9740;可滴定酸含量、固酸比和糖酸比均为苹果鲜榨汁风味的适宜定量评价指标,其中以可滴定酸含量指标最为简便和准确;鲜榨汁可滴定酸含量、固酸比和糖酸比均可划分为5级（对应的鲜榨汁风味分别为甜、酸甜、酸甜适度、甜酸和酸）,5级的平均品种比例分别为3.35%、20.55%、40.67%、22.64%和12.79%。     

云南、贵州部分野生枇杷种质资源花序性状观察

对保存于国家果树种质福州枇杷圃备份圃的来源于云南、贵州的30份野生枇杷种质花序性状进行观察，结果表明：（1）各种质的花序长度、花序宽度、花序支轴数、花序花朵数、花冠直径的次数分布存在差异，两两间均表现为极显著正相关，变异系数22．7％～85．1％；（2）花序形状、花序支轴姿态、花序支轴紧密度和花瓣颜色等4个描述性状也表现丰富的多样性；（3）112号野生枇杷花瓣表现特异，其花瓣数平均为6．3瓣（其他种质均为5瓣）。