越南:腰果加工技术输非遭官方反对

<正>胡志明市百科大学(HCM City University of Technology)向非洲输出腰果加工技术的计划遭到了越南官员的强烈反对,他们认为此举将扼杀越南的腰果产业。越南腰果协会证实了该大学将向非洲输出腰果加工技术,该计划于2014年在科特迪瓦阿比让举行的腰果加工设备展览会上签订。越南前腰果协会主席、越南腰果加工技术创始人Nguyen Van Lang强烈抗议将腰果加工技术转让给任何国家,并称该技术的转让     

蛋品加工:标准化与安全性并行——“2013年赛诺沃科技集团蛋品加工研讨会”在江苏吴江举行

近日,"2013年赛诺沃科技集团蛋品加工研讨会"在江苏吴江举行,赛诺沃(SANOVO)有关专家、我国国内主要蛋品企业的70多位代表应邀出席.围绕蛋制品质量、企业利润的提升等相关话题,赛诺沃区域销售总监Roland Haink先生、赛诺沃蛋品加工设备产品经理Roberto Colavitti先生、苏州欧福蛋业技术总监谢良先生等分别以"从鸡蛋到‘金蛋’"、"脱‘壳’而出——鸡蛋的加工"、"鸡蛋的品质与加工"为题进行专题报告,并与企业代表进行问答式互动交流.     

鸡蛋加工技术的开发

日本的鸡蛋加工业始于1959年。目前,从鸡蛋的消费途径看,家庭消费的带壳蛋占70％;其次是面包、糕点等行业的商业用蛋占19％;再就是加工用蛋占9％。另外还有特殊用蛋(制作菌苗时用)占2％。加工蛋大致可分为一次加工成蛋制品和二次加工成蛋制品。一次加工的蛋制品包括:液蛋(仅将蛋打开后留取蛋液)、冷冻蛋(将液蛋冷冻而成)、蛋粉(经雾状干燥处理后制成)。在这些基础上进一步加工的鸡蛋就是二次加工的蛋制品。加工蛋做为食品原料其贮存性很重要。例如:液蛋会很快腐败,而冷冻蛋又很难较理想地解冻。蛋粉只是简单地把蛋制成了粉末,鸡     

不同加工方式对禽蛋胆固醇水平影响的研究

为了比较不同加工方式对禽蛋胆固醇含量的影响,以海兰褐壳鸡蛋和绍兴鸭鸭蛋为试验素材,分别加工为水煮鸡蛋、茶叶蛋、咸鸭蛋和皮蛋,测定蛋重、蛋黄重和胆固醇含量。结果:不同加工方式对蛋重、蛋黄重及蛋黄比率的影响差异不显著(P0.05)。禽蛋制品中的胆固醇含量因加工方式的不同存在差异。相较鲜鸡蛋而言,水煮鸡蛋胆固醇含量无显著变化(P0.05),鸡蛋加工为茶叶蛋后胆固醇含量显著下降(P0.05),其含量仅为鲜蛋的82.98%;鲜鸭蛋加工为咸鸭蛋和皮蛋后,蛋黄胆固醇含量分别提高19.54%和14.88%(P0.05),全蛋胆固醇总量分别提高17.05%和12.44%(P0.05)。     

鸡蛋中抗癌质物

鸡蛋蛋清中含有抑制癌细胞增殖的物质,这是食品加工制造厂查明的。由于明确了切身的健康食品鸡蛋与预防癌有着密切的关系,因此,重新注视其价值是必要的。由食品原料加工制造厂的太阳化学(三重县)、京都大学农学部和福山大学工学部的教授们的研究组发表了鸡蛋中含有抗癌作用物质。他们在蛋清中所含的生理活性物质的研究过程中,发现了抑制致癌病毒(EB病毒)增殖的成分。其成分为光黄素(三甲基异咯素Lumiflavin)     

美国鸡蛋由餐饮转向零售，包装纸箱或将限制其发展

正近日,普渡大学特聘教授兼农业经济学院院长Jayson Lusk表示:"虽然美国食品药品监督管理局(FDA)改动了鸡蛋安全规则,允许生产商将通常出售给餐饮业的鸡蛋卖给零售行业,但鸡蛋物流上的问题仍然存在。"Lusk在近日举办的研讨会上称:"自新型冠状病毒肺炎(COVID-19)爆发以来,餐馆和餐饮服务行业对鸡蛋的需求急剧下降,而零售行业对鸡蛋的需求急剧上升。鸡蛋安全规则的改变是为了帮助生产者出售原先渠道销售的鸡蛋,但鸡蛋的包装纸箱以及运输材料仍然是一个挑战。"     

英国:鸡蛋将可追溯原产地

正为了推进鸡蛋原产地追溯机制,英国蛋品协会(BEIC)表示计划对所有新加入"不列颠之狮"鸡蛋计划(British Lion egg scheme)的蛋场所产鸡蛋采用同位素标记法进行溯源。同时,它还将对现有农场进行日常抽样检测,每月随机检测,旨在     

越南:腰果行业将制定严格规定

腰果业可能与大米业一起成为越南第二大行业,政府拟对其加以严格规定,以增强越南腰果在世界的竞争力。越南腰果业(Vinacas)已向总理、农业农村发展部、工贸部、财政部以及地方委员会提交了"有条件腰果交易"计划。2012年3月,越南平福省腰果开始采收时,数以百计的小型商贩出现在平福市场上,与腰果加工企业     

石门柑桔销售进入“工业化时代”

本报讯(特约通讯员张友亮)柑桔采收执行开采期制度,由专业采果队采摘,用塑料中转箱完成从果实下树至上机加工的"准鸡蛋式"无损化运输,经     

鸡蛋产品在亚洲有巨大的发展潜力

尽管亚洲国家每年生产大约60万吨的鸡蛋加工产品，但这仍仪占该地区鸡蛋产量的不足2％，而许多发达国家的蛋产品产量占鸡蛋总量的比例为20％-30％。亚洲的鸡蛋产量总计约3400万吨，而蛋加工产品的产量仅为60万吨。日本自然是蛋加工产品生产的主要国家，其年产。量在41万吨左右，其次是中国的台湾省(5万吨)、中国大陆(45万吨)、印度(3．5万吨)、韩国(3万吨)、马来西亚(1．2万吨)、泰国(5000吨)。     

功能性高锌鸡蛋

所谓功能性高锌鸡蛋,系指除有营养、味美之外,还具有调节人体功能作用的含锌量高的鸡蛋.它既具有营养丰富、美味可口、无毒无副作用的特点,又具有防病治病的功能. 高锌鸡蛋的生产方法,是利用生物工程转化技术生产的.即:在鸡的基础饲料中添加一种含无机锌的特殊饲料添加剂喂养产蛋母鸡,通过鸡体的新陈代谢、消化吸收等一系列生物“加工”,将无机锌与脂蛋白、氨基酸结合成为有机锌的整合物转移到蛋中去,其含锌量比普通鸡蛋(780微克/枚)高2-2.5倍(2000微克以上/枚)。这种鸡蛋即谓高锌鸡蛋,简称锌蛋.     

韩国将对鸡、鸭、鸡蛋采用追溯管理制度

正韩媒报道,农林畜产食品部发布消息称,为提高鸡肉、鸭肉、鸡蛋等家禽产品的卫生及安全性,自2019年下半年开始,将采用"家禽(鸡、鸭)及家乡产物(鸡肉、椰肉、鸡蛋)履历制度"。韩国的履历追溯制度将由现在的牛、猪扩大到鸡、鸭、鸡蛋,以便对家禽生产、屠宰、流通的整个过程进     

柬埔寨:杧果出口量大幅增长

2021年柬埔寨出口新鲜杧果及加工杧果产品约265230 t,同比增长146.3%;其中,出口新鲜杧果242483 t、脱水制品17879 t、糖浆4866 t,同比分别增长148.38%、179.30%和33.28%。越南和中国是柬埔寨杧果的主要出口目标市场。根据越南农业、林业和渔业部的数据,越南自柬埔寨进口新鲜杧果及加工杧果产品199636.7 t。中国以14246 t位居柬埔寨杧果干进口国榜首,其次是泰国(1501 t)、菲律宾(975 t)、越南(559 t)、日本(523 t)、俄罗斯(23 t)和英国(21 t)等。     

会讯

会议名称:2007年越南(胡志明)国际水产品及加工机械展览会举办时间:2007年6月14-16日举办地点:越南胡志明市国际会展中心主办单位:越南国家水产部     

美国饲料公司开发越南市场

美国饲料公司在深入越南北部和中部的饲料市场以后,正在设法开辟越南南方的饲料市场。 为了在越南市场长期经营家畜家禽饲料,美国公司在越南北方海阳省建立了一个饲料厂以后,目前正准备在越南南方再投资建设一个规模更大的饲料厂。目前越南饲养业亟待发展,而且饲料短缺,价格昂贵,饲料生产和家畜、家禽饲养技术落后,导致肉、蛋价格很高(河内市的鸡蛋价     

第二届(2014)中国鸡蛋产业链供需形势暨鸡蛋期货上市一周年分析会将于11月在大连召开

正鸡蛋期货上市一周年之际,畜牧大集网将在辽宁省大连市组织召开"第二届(2014)中国鸡蛋产业链供需形势暨鸡蛋期货上市一周年分析会"。届时将邀请国务院农业政策办公室和农业部领导及国家蛋鸡产业技术体系专家等作精彩报告。特邀作报告的嘉宾还有大连商品交易所李强、美国海兰公司郑春宁、     

鸡松花蛋的泡制

松花蛋一般都用鸭蛋作主料,那么用鸡蛋制作松花蛋如何进行加工呢?现将简易的泡制和操作方法介绍给大家,供家庭泡制鸡松花蛋时参考。 1.主料处理:取经检验合格的新鲜鸡蛋5千克(约80枚),用清水洗掉蛋面上的污物后晾干备用(禁用裂、散黄、硬壳的鸡蛋)。 2.配料:生石灰140克、面碱350克、金生粉(一氧化铅)15克、精盐180克、柏树枝灰25克,开水     

基于二维码、RFID技术的鸡蛋质量追溯系统设计与应用

以鸡蛋产品为研究对象,构建鸡蛋生产管理及追溯查询系统,以二维码对鸡蛋产品进行批次标识,使用超高频无线射频识别(RFID)芯片对饲料运输车进行标识,采用ASP.NET架构编程,完成从饲料加工、蛋鸡养殖至鸡蛋销售整个鸡蛋产品供应链的全程追溯。     

近两年我国深加工蛋品进口量大幅减少情况分析

1我国蛋品分类及发展现状鲜鸡蛋经过加工后的蛋制品可分为再制蛋制品(皮蛋、咸蛋、卤蛋等)、深加工蛋制品类。目前我国的深加工蛋品有蛋粉、蛋液、提取溶菌酶和免疫蛋球白等,但以蛋粉和蛋液为主(图1)。目前我国基本上以鲜蛋消费为主,鲜蛋加工比例仅为4%~5%左右。在各类鲜蛋中,鸡蛋产量占禽蛋总产量比重达到75%以上,但仅有1%左右加工;在各类蛋制品中,再制蛋包括皮、咸蛋等约占     

蛋粉加工前景广阔

针对一段时间以来国内大部分地区出现的禽蛋产品供过于求局面,有专家指出,如果将一时难以售掉的鲜鸡蛋加工成蛋粉,是禽蛋集中产区发展鲜蛋深加工,提高养禽经济效益的有效途径之一。从鲜鸡蛋中取出蛋白、蛋黄,经过发酵、巴氏消毒和干燥,不需要加人任何添加剂,就可以制成蛋粉,这种蛋粉叫全蛋粉。若将蛋白、蛋黄分开,分别进行发酵、巴氏消毒和干燥,就可以制成蛋白粉和蛋黄粉,能适应不同人的不同需要。将鲜鸡蛋加工成蛋粉的主要优点是便于大批量运输和储存。鲜鸡蛋加工成蛋粉后,体积小,包装容易,而且保鲜期可长达一年,是鲜鸡蛋保…