对生猪检疫,检验工作规范化操作的探讨

我市从国务院《家畜家禽防疫条例》实施之日起,就实行生猪检疫检验制度,随着肉品市场的开放,生猪改由小刀手经营,兽医检疫员分散检疫,给生猪检疫工作增加了困难。１９９１年后,在市政府和主管部门努力下,建起了生猪屠宰点,到目前为止生猪屠宰点经过巩固和完善,我...     

肉品污染的来源探析

肉·品·污·染·的·来·源·探·析荣朝兵（安徽省界首市家畜检疫站，２３６５００）肉品污染，就是肉品污染有病原微生物（以细菌为主，此外为霉菌及酵母）。就其来源可分为外源性的和内源性两大类。１外源性污染指加工过程中所污染的微生物。１．１空气空气中悬浮着大...     

宁乡市生猪屠宰情况调研报告

为履行好生猪屠宰管理职能,切实保障群众的肉食品安全,文章对湖南省宁乡市生猪屠宰行业及屠宰监管情况进行了调研。针对存在的B类屠宰点设置风险大、肉品配送难以符合消费习惯、村组放心肉难以覆盖、执法监管力量较弱和牛羊禽类屠宰管理缺失等问题,作者提出了试点设立乡镇屠宰点、推行肉品配送服务、建立村组屠户备案制度和增强屠宰监管体系等建议。     

注水肉的检验

随着畜牧业的发展,大量的畜禽产品进入市场,既繁荣了经济又方便了群众的生活,但是,一些屠宰点和个体肉品经营者,无视国家法规,销售劣质的肉品。特别是近几年来,一些屠宰点和个体经营者,为了牟取暴利,给肉中注水,不但损害了消费者的经济利益,而且注入不清洁的水还会使肉品受到污染,对消费者的健康带来潜在的危害。1注水的方式注水肉是指宰前向畜禽等动物活体内,或屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉。1.1直接注水即在宰后不久用注射器连续给肌肉丰厚的部位注水。1.2间接注水即往活体动物的胃肠被连续灌水,然后再行屠宰,或者切开股动脉、…     

衡阳市小型屠宰点情况调查分析及对策

为加强小型屠宰点的肉品供应服务和食品安全管理,给动物卫生监督管理和企业发展提供参考,文章对衡阳市小型屠宰点现状和存在的问题进行调查分析,提出调动各方力量积极加强监管、放开市县定点屠宰场的数量限制、尽快出台基层检疫员夜间补助和交通补助文件、尽快开展生猪定点屠宰场(点)的审核和资源整合等建议。     

格尔木市屠宰牛、羊棘球蚴病感染情况调查

对格尔木市清真冷库和清真定点屠宰场牛、羊棘球蚴的感染情况进行了调查。牦牛、黄牛、绵羊和山羊的平均感染率分别为１９．５１％。９．７２％、２５．５０％和３０．０８％。调查还发现，母牛、羊和犍（羯）牛、羊、成年牛、羊和幼年牛、羊（１－２岁）的感染率有着明显的差异，同一畜种在不同的饲养方式下对棘球蚴的感染率也明显不同。 棘球蚴在放牧家畜的感染率较高，轻度感染可引起消瘦、发育不良，乳、肉、毛的质量下降（徐定人等，１９９８）；严重感染可引起家畜消瘦、衰弱和死亡（康克仁， １９８７）。因此，污染的肉品和脏器对人…     

关于增加肉品卫生检验范围建议

根据目前肉品卫生检验实际情况,建议除了做好肉用畜禽的产地屠宰点检疫工作之外,应将市场渔业商品(包括鲜鱼或死鱼类等)纳入检疫     

揭西县肉品卫生检验情况剖析

揭西县肉品卫生检验情况剖析陈真宪（广东省佛山农牧高等专科学校，南海５２８２３１）李文足（广东省揭西县兽医站）广东省揭西县兽医站，揭西县食品公司按照《肉品卫生检验试行规程》和《家畜家禽防疫检疫条例》，严格进行畜禽防疫检疫和肉品卫生检验，有效地控制了疫病...     

生猪定点屠宰,到点检疫在我市的实践

生猪定点屠宰、到点检疫在我市的实践河南省驻马店市动物检疫站４６３０００我市地处中原，京广铁路、公路穿市而过，是河南省重要的新兴城市，现有人口３０多万。市区内农贸市场６处，经营肉品个体户３２０家，猪肉全年日平均上市量１７０头。１９９６年６月建生猪屠宰点...     

牲畜定点屠宰的十大好处

吉林市丰满区从1994年就开展了牲畜定点屠宰工作,并逐步走上正轨,屠宰点的规模、管理、肉品质量不断提高,目前已达到标准化水平。经过几年的实践,总结出牲畜     

LAL试验快速检测肉品细菌污染程度及鲜度的研究

对不同鲜度的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鱼肉进行活菌总数、革兰氏阴性菌数、大肠菌群数及挥发性直基氮（TVB－N）测定，并与LAL试验（鲎变形细胞溶解物试验）进行平行对比研究，证实肉品的鲜度与其细菌总数、革兰氏阴性菌数及LAL指数呈负相关性。应用LAL试验可在短时间（1－2小时）内快速判定肉品的细菌污染程度及鲜度，比传统的细菌培养计数法大大缩短了时间，适合现场大批量肉品细菌污染程度及鲜度的快速检测。     

西宁农贸市场肉品检疫失控问题初探

1984—1990年间,西宁市屠宰厂共检屠猪42.5962万头,其中囊虫检出率为2.29%,其它病类检出率为0.09%;西宁市兽医卫生检疫站共检疫农贸市场上市的屠猪11.3113万头,其中囊虫检出率为0.19%,其它病类检出率为0.07%。市屠宰厂囊虫检出率及其它病类检出率均显著高于市检疫站对农贸市场肉品的囊虫检出率及其它病类检出率。从市检疫站对农贸市场病猪肉检出率过低的原因可以看出,本市肉品检疫工作严重失控,问题出在屠宰点。只有采取措施,整顿个体屠宰点,开展“宰前检疫,宰后检验”,我市的市场检疫工作才能逐步走向正常化、规范化、法制化。     

屠工屠商的“八要八不要”

屠工屠商的“八要八不要”朱织云，姜达书，毛江华（江山市兽医卫生监督检验所）江山市融兽医法规与兽医卫生常识于一体，多年来对屠工屠商提出“八要八不要”的要求，具体是：１．屠宰家畜，要凭产地检疫证，不宰无证家畜。２．送检肉品，要带全头、蹄、内脏，不要只带胴...     

畜禽肉品污染的因素

畜禽肉品污染的因素张德福中国科学院上海动物中心（２００２３３）刘明上海畜产品进出口公司我国出口畜禽肉品曾因污染而遭受重大损失。如八十年代，我国对意大利出口的冻猪肉，因被检出沙门氏菌而遭退货。德国食品检验机构曾经查出中国冻肉含有过量的ＤＤＴ或六六六。１...     

关于河北省生猪屠宰企业转型发展的建议

调研表明,当前河北省生猪屠宰企业规模化、产业化和现代化发展进入"瓶颈"期,需要调整优化屠宰产业布局、增加企业发展机遇、支持大型屠宰企业延伸产业链、支持屠宰点转型发展、拓展河北省肉品在京津市场占有份额。     

浅谈宰后检验中三种非正常肉品的处理

浅谈宰后检验中三种非正常肉品的处理南平市家畜检疫检验站王孟华１用国不完全猪的肉品处理所谓闭割不完全猪，是指猪在阔割中，挑花不全（只挑出一侧）或猪苗本身性腺发育不全未挑出，此外还指母猪生育一、二胎后再阉割的。近几年来在阔割商品猪上推行小挑花，这样就可能...     

浅谈市场肉品的管理

目前,市场肉品卫生质量失控,消费者的食肉安全得不到切实保证。本文就如何解决肉品卫生失控、改善肉品卫生质量问题,略谈一管之见。一、行政管理1.落实服务于肉品市场的各种监督、检疫、管理行政机构。按国家有关规定,根据市场规模及实际需求,定额设置兽医卫生检疫员及兽医卫生监督员等。各层次的兽医卫生监理所或相应机构,要任务落实,责任落实,统管全面。检疫员、监督员要落实到具体屠宰点、销售点,各就各位,各负其责。以强化各级组织的责任感,搞好市场肉品管理的组织基础。2.对屠宰户、肉商加强行政管理。任何以宰杀肉畜为业的屠宰户,都必须经有关部门批准,在条件具备取得许可证后方可从业。所有在市场经营肉品的肉商,必须具备卫生合格证、兽医卫生合格     

生猪屠宰点的药物消毒

生猪屠宰点的药物消毒杨庆忠（江苏省昆山市食品公司，２１５３００）１药物的选择生猪屠宰点是规模生产的场所，加工鲜活的商品对食品卫生的要求较高，所以选择消毒药品比较严格，要求具备杀菌（毒）能力强、无毒无害，在使用方法上，药物易溶于水，使用方便，价格低廉等...     

探析生猪屠宰后肉品外源性污染的途径及解决方法

肉品污染就是指病原微生物或其产生的毒素或寄生虫等对肉品的污染。其中以细菌污染为主，如坏死杆菌、大肠杆菌、沙门氏杆菌、肉毒梭菌、炭疽杆菌、结核分枝杆菌、布氏杆菌、葡萄球菌、链球菌等；其次为黄曲霉菌。就其来源可分为外源性污染和内源性污染。本文仅就生猪宰后新鲜肉品在生产、加工、运输、销售等过程中所造成外源性污染的途径及解决方法来作以简要介绍。     

肉品科研新动态

考虑目前肉品加工业和市场需求现状,世界各地对肉品科学的研究重点,主要是利用生物技术提高家畜肉类生产能力,改善肉质适口性。 可大幅度减少家畜体脂肪的制剂已经研制成功,β-兴奋剂就是其中一种。在家畜肥育后期的饲料中以PPM的水平投给,即可使家畜显著增加瘦肉,减少脂肪比率,还可提高饲料转化效率。近年来,我国西北农业大学动物生化教研室,在外源性环核