海藻酸钠在维生素C磷酸酯钙生产中的妙用

海藻酸钠在维生素C磷酸酯钙的生产中,能起到很好的乳化、成粒作用;在喷雾干燥前,特别是在采用喷雾塔干燥前,添加相当于反应液体干物质重量的180mg/kg海藻酸钠,不但能显著延长凝聚时间,还能提高产品收率.     

包埋乳酸菌的研制及生物学特性分析

分别选用海藻酸钠（SA）和聚乙烯醇（PVA）2种包埋剂，对乳酸菌进行包埋固定。结果表明，经过包埋固定的乳酸菌在冻干后的存活率大于未包埋菌；在同样培养条件下，未包埋的乳酸菌及用SA、PVA包埋的乳酸菌在24h时的光密度（OD）值分别为1．35、1．67和1．49。在耐热性试验中，以PVA包埋菌的耐热性最好，在100℃下处理1h后仍能存活，海藻酸钠包埋的乳酸菌次之．只添加了蔗糖保护剂的无包埋菌最差。     

乳过氧化物酶用于抗菌涂膜包装禽产品

土耳其伊兹密尔技术学院的科学家们研究了采用乳过氧化物酶（LPS）结合海藻酸钠的涂膜的抗菌效果。他们采用大肠杆菌、无毒李斯特菌和荧光假单胞菌作为目的细菌，处理溶液中的过氧化氢浓度分别为0．2、0．4、0．8mmol／L，硫氰化钾（KSCN）浓度为1、2、4mmol／L。海藻酸钠膜上结合的氧化还原色原底物杂环吖嗪（ABTS）的浓度为70nmol／min．cm^2。结果显示，LPS系统针对目的细菌的抵抗活性随着过氧化氢和KSCN的浓度而变化。     

鸡源乳酸菌海藻酸钠微胶囊化研究

研究用鸡源乳酸菌制备菌悬液,分别采用1%、2%、3%和4%海藻酸钠包埋后,挤入不同浓度的CaCl_2溶液中成球并进行硬化。结果显示,上述4种不同浓度的海藻酸钠菌悬液挤入0.1 mol/L CaCl_2溶液中均能形成微胶囊。微胶囊放入3.5%的CaCl_2溶液中可得到硬化,可良好地维持微胶囊形态。形成的微胶囊随海藻酸钠用量的增加由软逐渐变硬,1%、2%海藻酸钠菌悬液形成的微胶囊较软、3%海藻酸钠菌悬液形成的微胶囊软硬适中、4%海藻酸钠菌悬液形成的微胶囊过硬。每克微胶囊中的活菌数随海藻酸钠用量增加而增多,3%、4%海藻酸钠微胶囊中的活菌数极显著高于1%、2%海藻酸钠微胶囊中的活菌数(P0.01),3%海藻酸钠微胶囊中的活菌数与4%海藻酸钠微胶囊中差异不显著(P0.05)。故确定3%海藻酸钠是包埋乳酸菌的最适浓度。3%海藻酸钠微胶囊不能很好地阻隔pH值为2.5的人工胃液,在后续工作中将选用复合壁材进行研究。     

黄瓜的涂膜保鲜技术

黄瓜是一种难贮的果菜，通常只有3～5天的货架寿命。涂膜保鲜是一种新的简便的贮藏方法，其做法是：采取一定量的蔗糖脂肪酸酯，加入定量的水，加热至60～80℃搅拌溶解，并缓慢加入一定量的海藻酸钠，继续搅拌至充分溶解，冷却至室温备用（试验表明，徐膜液的最佳组成为5％的蔗糖脂肪酸酯和0．8％的海藻酸钠）。选择成熟度适当、无机械损伤、无病虫害的黄瓜浸入到上述配好的涂膜液中，浸渍30秒后取出黄瓜，自然风干，然后用塑料袋包装置室温下贮藏。用此法贮藏可以明显地延长货架寿命，贮藏10天以上，仍能保持黄瓜鲜嫩脆绿的商品价值。     

海藻酸钠涂膜对乐业红心猕猴桃保鲜品质的影响

为研究海藻酸钠涂膜对乐业红心猕猴桃品质保鲜的效果，以百色乐业红心猕猴桃为材料，采用不同浓度海藻酸钠对猕猴桃果实进行5 min涂膜处理，以蒸馏水浸泡为对照，分别置于室内常温贮藏，探讨海藻酸钠涂膜后对果实硬度、TSS、可溶性蛋白、TA、VC、可溶性糖、MDA、脯氨酸品质指标的变化规律。结果表明：海藻酸钠涂膜处理能够更好地维持猕猴桃的贮藏品质，贮藏至26 d时，与对照、3%-5%浓度相比，1%~2%浓度的海藻酸钠处理保鲜效果较好，表现为维持了较高的果实硬度、VC、TA与脯氨酸的含量，有效抑制了TSS和MDA的上升，能够进一步维持猕猴桃果实较好的贮藏品质，延长其货架期。     

中性蛋白酶制剂包埋研究

用海藻酸钠和单硬脂酸甘油酯作壳材料,氯化钙作固化剂,对中性蛋白酶制剂进行了包埋研究,结果表明,在100 mL,0.7%的海藻酸钠溶液中加入0.5 g单硬脂酸甘油酯,10 g中性蛋白酶粉,滴入1%的氯化钙溶液后固化5 min,经干燥和涂膜能明显提高抗胃蛋白酶分解能力和耐胃酸能力.     

中性蛋白酶制剂包埋研究

用海藻酸钠、单硬脂酸甘油酯作壳材料,氯化钙作固化剂,对中性蛋白酶制剂进行了包埋研究,结果表明,在100ml、0.7%的海藻酸钠溶液中加入0.5g单硬脂酸甘油酯,10g中性蛋白酶粉,滴入1%的氯化钙溶液中固化5min,经干燥、涂膜能明显提高抗胃蛋白酶分解能力和耐胃酸能力。     

丝胶/海藻酸钠复合凝胶粒的制备及其结构性能表征

为了改良丝胶型药物载体的结构性能,将丝胶粉末与海藻酸钠溶液均匀混合后,采用氯化钙胶凝法制备了粒径为1.88 mm±0.15 mm的丝胶/海藻酸钠复合凝胶粒。红外光谱检测表明该复合凝胶粒中的丝胶与海藻酸钠之间以物理方式混和;差示扫描量热分析发现丝胶与海藻酸钠复合后,其结构稳定性有所提高;机械性检测表明丝胶/海藻酸钠复合凝胶粒具有更好的力学性能;溶胀性检测表明丝胶/海藻酸钠复合凝胶粒具有pH敏感溶胀性。研究结果表明丝胶/海藻酸钠复合凝胶粒使丝胶作为药物固定化载体的结构与性能得到改善,更有利于开发利用。     

凝固型乳酸菌饮料加工技术研究初报

研制凝固型乳酸菌饮料不仅可添加不同风味物质和微量元素，而且仍须保持凝固型酸奶特有的风味和状态。本研究根据沉浮原理和食品增稠技术，筛选出当鲜奶稀释１倍，发酵剂量３％，蔗糖量９％时，添加增稠稳定剂羧甲基纤维素０．５％，明胶０．１％，海藻酸钠０．４％，三聚磷酸钠０．１％，经４２℃８ｈ发酵，可制成符合要求的凝固型乳酸菌饮料的初制品。     

磷酸化酪朊酸钠在冰淇淋中的应用

通过用磷酸化酪朊酸钠替代冰淇淋配方中部分乳化剂的实验研究,发现在冰淇淋中使用磷酸化酪朊酸钠可显著提高冰淇淋的膨脂率和减小冰淇淋的硬度,改善产品组织结构。其最佳添量为磷酸化酪朊酸钠０．６％、蔗糖酯０．３％、海藻酸钠０．２％。     

浅谈促进母猪发情、排卵的综合技术措施

1母猪的繁殖能力 母猪发情每次可排20～30个卵子，实际能形成胎儿的仅有13～21个。但是母猪的配种有两个优势：①配种优势，对过瘦的母猪来说，配种前一直喂较好的饲料（大约1个月左右），促其早发情多排卵，此法能使母猪比正常多排1～1．5个卵子；②短期优势，对初产母猪在配种前加料喂养10～14d，能使其多排1．2个卵子。在饲养管理中很好地利用这两个优势是提高母猪产仔率的重要措施。     

不同微囊冷冻保存HK-2细胞效果比较

观察不同类型微囊冻存细胞的效果,为微囊冻存选择合适的冷冻保护剂。应用高压脉冲静电液滴发生器制作液化的海藻酸钠-多聚赖氨酸-海藻酸钠（APA）微囊和海藻酸钠-钙胶珠包被人肾小管上皮细胞（HK-2）;用二甲基亚砜和甘油作为冷冻保护剂冷冻未包被的HK-2细胞、APA微囊包被的HK-2细胞、胶珠包被的HK-2细胞;解冻后用MTT法测定细胞活性、考马斯亮蓝法测定蛋白质含量、Hochest33258荧光染料测定DNA含量。结果表明,解冻后液化微囊内HK-2细胞的细胞活性、蛋白质含量、DNA含量均显著高于胶珠内细胞（P〈0．05）,但与未包被组差异不显著（P〉0．05）。DMSO作为冷冻保护剂,细胞活性及细胞蛋白质含量均高于甘油组（P〈O．05）,但两者在DNA含量上无差异（P〉0．05）。液化微囊与DM～SO合用时,细胞活性及细胞蛋白质含量、DNA含量均高于液化微囊与甘油合用时（P〈0．05）。液化微囊解冻后稳定性优于胶珠。液化微囊冷冻保存效果优于胶珠,DMSO适于微囊冷冻。     

巧调鸡饲料鸡味似土鸡

1．添加调味剂在肉鸡育肥饲料中添加调味香料（生姜和甜辣椒等），不仅能刺激鸡的食欲，还能改善鸡肉品质，使鸡肉味道更好。调味剂的配方为：大葱和大蒜各10g，干酵母7g，姜粉、五香粉、辣椒粉各3g、味精和食盐各0．5g。在出栏前10～15d按日粮的0．2％～0．5％在饲料中添加，混匀后，每天早晚各喂1次。     

应推广猪瘟超前免疫

1猪瘟超前免疫的概念目前，由于广泛使用猪瘟兔化弱毒疫苗，猪瘟的流行方式已从台发的大流行转变为周期性、波浪形的区域性散发，发病以断奶前后的仔猪居多．引起仔猪发病的主要原因是仔猪的母源抗体不一致，很难确定最佳免疫时机．有的仔猪在免疫前由于母源抗体水平低，不足以抵抗野毒感染而发病，有的仔猪在免疫时，由于母源抗体水平较高，影响主动免疫而导致发病．为了减少母源抗体的影响，国内外学者提出了超前免疫，即乳前免疫，也就是在仔猪出生后吃初轧前进行免疫接种．实践证明，用这种方法预防猪瘟已获得成功，特别是在疫区能很快…     

洗胃疗法结合中药治疗奶牛前胃疾病

前胃疾病是奶牛最常见的多发病，约占奶牛所有疾病的21％。发病后如果治疗的不及时或治疗的方法不当。不但影响生长发育和产奶．而且还能造成死亡．给畜牧业生产和经济上造成损失。根据奶牛的前胃的生理特点及疾病种类，我们采取洗胃疗法和洗胃后用中药调理奶牛前胃取得满意效果．现报告如下。     

巧调鸡饲料鸡味似土鸡

一、添加调味剂。在肉鸡育肥饲料中，添加调味香料(生姜、甜辣椒等)，不仅能刺激鸡的食欲，还能改善鸡肉品质，使鸡肉味道更好。调味剂的配方为：大葱、大蒜各10克，干酵母7克，姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精，食盐各0．5克。在出栏前10-15天按日粮的0．2％-0．5％在饲料中添加，混匀后，每天早晚各喂1次。     

植物乳杆菌P8微囊化的初步研究

试验以海藻酸钠、海藻酸钠/β-环糊精、海藻酸钠/阿拉伯胶为壁材;脱脂奶粉、脱脂奶粉/麦芽糖、脱脂奶粉/乳糖为保护剂,采用乳化法和锐孔-凝固浴法制备植物乳杆菌P8微胶囊。结果表明:制备植物乳杆菌P8微胶囊的最佳工艺条件为海藻酸钠/β-环糊精浓度为2%、脱脂奶粉/麦芽糖浓度为4%、CaCl2浓度为3%,活菌率达到2.27×1011CFU/g。     

种猪生产技术讲座(十三)

5．7．2感染蠕虫能引起母猪泌乳量下降和仔猪下痢，因此必须在母猪分娩前2周使用多拉霉素或阿维菌素等广谱驱虫药进行一次驱虫，以避免蠕虫、疥螨等寄生虫传给仔猪。     

疫苗接种时值得注意的几个问题

一．饮水免疫 饮水免疫避免了逐只抓提, 可减少劳力和应激，但这种免疫接种受影响的因素较多，在操作过程中应注意以下几点： １疫苗应选用高效的弱毒疫苗，疫苗用量一般为注射剂量的２－３倍。 ２．使用的饮水应是清凉的，水中不能含有任何能灭活疫苗病毒或细菌的物质。 ３饮水免疫期间，饲料中不应含有能灭活疫苗病毒和细菌的药物。饮水免疫前２４小时不得饮用任何消毒药物。 ４．饮水中应加入０．１％－０．３％的脱脂乳，或山梨糖醇，亦可用２％鲜奶，以保护疫苗的效价。 ５．为了使每只禽在短时间内均能摄入足够量的疫苗，在供给禽疫苗…