我国食用菌应有一个大发展（二）

据有关资料报道,近年来全世界食用菌产量正以每年10％的幅度增长,使食用菌日益成为重要的国际性产业。我国虽然是一个食用菌生产大国,但和其他发达国家相比,我们的食用菌生产总体水平并不高,在食用菌新品种选育、栽培技术,产品深加工等方面都比较落后,在今后几年内,要想使我国的食用菌事业有一个大的发展,必须抓好以下几方面工作。     

食用菌深加工浅谈

以往人们比较注重食用菌栽培技术的研究,忽略了食用菌深加工技术的研究。随着食用菌栽培范围的扩大,深加工的问题已日趋突出,成为食用菌生产中急需引起重视和解决的一个问题。现将国外食用菌深加工的情况报告如下,以期引起有关部门的重视。一、食用菌菌丝体的加工食用菌菌丝体含有同子实体同样丰富的营养物质。日本等国菌丝体培养已形成工厂化生产,用以提取营养和风味物质。国内也     

我国主要和珍稀食用菌化学成分研究进展

对近几年我国一些食用菌化学成分的研究作了较为系统的分析，概述了食用菌中的多糖、蛋白质和氨基酸、脂肪、维生素、风味物质、矿物质等成分的结构、性质、分离纯化等的研究进展，并提出了食用菌化学成分的研究在食用菌深加工产品的质量控制和深度开发利用方面上存在的缺陷以及应用前景。     

食用菌深加工(连载)

第二节深加工的基本技术一、食用菌深加工的特点;食用菌深加工具紧(时间紧)、巧(巧配伍)、高(要求高)、广(原料范围广)四大特点,现分述如下:     

食用菌深加工技术提升促进行业对外贸易转型发展

食用菌深加工技术不仅提升了食用菌产业的市场竞争力,还促进了食用菌企业对外贸易的发展的基础上,从食用菌的深加工技术着手,分析增强食用菌企业对外贸易的影响因素,并提出有效的优化措施,以期促进食用菌企业创新发展。     

食用菌加工产品发展前景分析

简要阐述了食用菌加工产品的营养价值,并对目前已有的食用菌深加工的产品进行了概述。     

食用菌饮食文化开发对我国食用菌产业发展影响分析

以贵州黔东南州为对象研究食用菌饮食文化开发对我国食用菌产业发展影响;分析我国食用菌饮食文化和贵州黔东南州食用菌发展现状。从食用菌从业人员、食用菌饮食文化活动、生产设备、发展模式四方面研究食用菌饮食文化开发对我国食用菌产业发展的影响,并提出挖掘稀有食用菌品种、加强食用菌产业布局、推广规模化食用菌产业、增加食用菌科技投入和食用菌的普及推广力度以及发展食用菌深加工等建议,以期为我国食用菌产业发展提供依据。     

屏南县食用菌产业现状及发展对策

概述屏南县食用菌产业发展现状、存在的主要问题；分析屏南县食用菌产区地理气候、区位优势、产销体系、市场前景等，并对食用菌产业在产品深加工，规模化、标准化生产、科技研发等方面提出建议。     

蘑菇即食菜的加工方法

食用菌味道鲜美,营养丰富、具有较高的食药用价值.历来是菜中佳品.为了调节、丰富食用菌市场.引导食用菌的发展方向,食用菌的综合利用及其深加工日益显得重要.笔者经市场调查,蘑菇即食菜的市场前景看好,味道鲜香.老少皆宜.便于携带,开袋即可食用.是一种保健食品,适合于乡镇企业生产.现将方法介绍如下:     

对浙江省富阳食用菌产业发展的思考

食用菌产业近年来发展迅速,根据富阳食用菌发展现状,对发展存在的问题、对策进行分析。建议提高对发展食用菌产业的认识;加大扶持力度,提升食用菌产业发展水平;加快食用菌生产的转型升级和现代化改造,打造现代新型食用菌产业;充分利用现有资源,与农业生产结构良性互动衔接,实现生态循环模式;扶持食用菌龙头企业,提高产品深加工水平。     

我国食用菌有关标准现状、存在问题及完善建议

综述了我国食用菌产品标准的现状,并结合我国食用菌行业发展状况,分析了食用菌产品标准中存在的问题,并提出相应建议。呼吁制标有关部门进一步完善相关标准,并尽快制定食用菌提取物标准,健全我国食用菌标准体系,提升食用菌提取物及其深加工产品国际竞争力,促进产业升级。     

大量求购食用菌各种盐渍产品

我公司从事食用菌生产及加工已有十多年,为确保1997～1999年食用菌各种产品深加工任务的完成,特定以下产品收购价格和合同优惠条件供您参考。 (一)盐渍平菇一级包吨价5800元,二级5300元,三级4800元,四级4300元。     

食用菌产业循环农业模式及关键技术

通过对山东久发食用菌有限公司,利用农牧业废弃物养殖食用菌循环农业高效模式及关键技术的总结分析,提出了农业废弃物（小麦秸秆＋鸡粪）→食用菌养殖→菌渣综合利用（肥料化、饲料化、能源化）循环体系、原料配方与配比、隧道二次发酵、工厂化养殖、产品深加工等关键技术。     

食用菌产业对贫困地区经济发展的促进作用

随着我国社会经济水平的不断提高,越来越多的人们开始追求健康绿色的食物,而食用菌凭借着天然、无污染、营养价值丰富等特点,受到了越来越多人们的喜爱。但是现阶段食用菌产业存在着资金投入力度小、产品深加工技术薄弱等问题,从而导致了食用菌产业发展速度缓慢。因此,加大资金投入力度、培养食用菌龙头企业、推动加工技术升级等是十分有必要的。     

中国食用菌产业“十二五”百项成果展示交易会在北京全国农展馆开幕

<正>中国食用菌产业"十二五"百项优秀成果展示交易会暨中国食用菌协会第六次会员代表大会于2015年10月30日上午在北京全国农业展览馆隆重开幕。全国各省市推选的食用菌产业132项优秀成果将在这里集中展示交易。来自全国各地120个优秀主产基地县、龙头企业、专业合作社、深加工和进出口企业参加展示并交易。我国食用菌产业起步于改革开放时,经过30多年的发展,已成为世界上最大的食用菌生产国,食用菌产量占世界     

香酥平菇条的制作工艺

随着食用菌技术的不断推广,食用菌的产量越来越多,特别是平菇的生产,有供大于求的趋势,应加速进行平菇深加工的研究。鲜平菇质地较软,不宜长久保存,极易腐烂变质,针对这一情况,我们研制出了香酥平菇条,现将其制做方法简介如下:     

农业流域循环经济模式下食用菌产业发展研究

食用菌产业属于"纽带性"产业,下游产业带动了秸秆等废料农作物的生产加工,变废为宝制作培养基,提高了农作物的利用效率,上游产业带动了地方经济发展规模,构建了食用菌产业基地、食用菌健康小镇、食用菌物流配送产业链等相关产业,实现了循环经济发展。因此,农业流域循环经济模式下发展食用菌产业意义重大,在研究分析食用菌在循环经济中的重要地位与意义基础上,详细讨论了循环经济模式下食用菌产业的优势,提出促进食用菌创新体系建设、建立市场信息体系、建设绿色栽培示范基地、采用深加工方式满足不同消费者的需求等改善建议,以推动食用菌产业升级,实现健康可持续发展。     

软包装调味香菇丝生产工艺

香菇含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素等,还含有抗病毒的成分干扰素的诱发剂——双链核糖核酸,具有较高的食用、保健和药用价值,开发香菇的深加工,制成方便小菜、冲饮及口服液是很有前途的项目。笔者在食用菌深加工系列调味软包装方面进行了一些研究开发,现将其系列之一香菇丝调味软包装生产工艺介绍如下: (一)工艺流程 干香菇(或鲜菇)→清洗去蒂→浸泡→切丝→调煮→装袋封口→杀菌存放→检验装箱→成品出厂。 (二)操作过程 ①原料处理:选无霉变、无虫蛀的干香菇(或鲜香菇),用清水洗后去蒂,再放入清水浸泡     

茂昽公司首建野生菌生产链

由云南茂咙实业有限责任公司投资建设的“野生食用菌及即食松茸生产基地”1月底将全面竣工。项目建成后，不仅将确立野生食用菌的行业标准，还将率先建立从原产地收购、运输、深加工到出口的一条龙冷链体系。     

太原市消费者对食用菌产品的认知调查与市场分析

为了解太原消费者对食用菌产品的认识,培育扩大太原食用菌消费市场,采用问卷调查方法对太原市食用菌消费者进行了调查摸底。结果表明,太原市居民对食用菌产品的了解程度为中等水平,对香菇、金针菇等价格较低的食用菌了解较多,但对双孢蘑菇、冬虫夏草、灵芝等珍稀种类了解甚少;对食用菌用途的了解,大都停留在传统的做菜、做汤方面,而对其制作成为保健品、饮品等深加工产品知之甚少。40%的消费者对本地区农产品质量基本信任,37.8%的消费者对政府质量监管基本信任。并提出对策建议。