希腊禽流感防控应急机制

2005年10月,希腊出现了禽流感H5疫情,成为2005年欧盟第一个有禽流感疫情的国家。希腊在此次禽流感的防控措     

酸奶品种之一——老酸奶

正传统意义上的老酸奶,叫凝固型酸奶,呈现固态,它必须以鲜奶为原料,将半成品分别灌装到预定包装里,密封后实施72h的冷藏发酵,制作时间长,保质期相对较短。随着消费者对口感的要求越来越高,在普通酸奶的基础上,人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂,就成了"老酸奶"。严格意义上来说,市面上的"老酸奶"产品,应当叫做"酸奶冻"。发展历史老酸奶是青海地区的传统饮食,已有近千年的饮用历史。据介绍,普通酸奶是先发酵后灌     

希腊：猕猴桃出口增长迅速

正近年来,欧洲猕猴桃出口不断增长,希腊在短短10年内猕猴桃出口量从5万t增加到15万t,猕猴桃产量则从7.5万t增加到22万t。不过,希腊国内猕猴桃消费量却低,生产成本也低。希腊猕猴桃出口的快速增长,在某些出口市场则替代了意大利猕猴桃。俄罗斯颁布的进口禁令影响了希腊猕猴桃出口市场。2014年之前,希腊出口猕猴桃中     

另辟蹊径打造彼特博“酸奶猪”品牌

"乳酸菌养猪"养出高品质猪肉同样是做高品质猪肉品牌,余品良选择另辟蹊径饲养"酸奶猪",他养的"酸奶猪"曾在多年前引发了一场声势浩大的全国性养猪大讨论。余品良告诉记者,"酸奶猪"并非是用酸奶养猪,而是用"乳酸菌"养猪。那么,用乳酸菌养出来的猪肉产品相比普通猪肉,优越性又体现在哪呢?乳酸菌养猪到底是什么样的原理,能让生猪提高超强免疫力,达到零抗生素和零非营养     

希腊:果蔬出口额增长20%

正希腊统计局(ELSTAT)的最新数据显示,2018年1—2月,希腊新鲜果蔬出口量比去年同期增加了14.5%,达到268 903 t;出口额较去年同期约增长20%,达到1.76亿欧元。其中,水果出口量224 222 t,较去年同期增加了11.4%;水果出口额约1.44亿欧元,较去年同期增长28%。     

希腊：开辟猕猴桃新市场

正2019年希腊猕猴桃销售季开局良好,预计产量有望增长,需求也在上升。更重要的是,希腊政府一直试图为希腊猕猴桃打开泰国市场。据希腊出口商Zeus表示,由于良好的天气条件,本产季猕猴桃的产量和品质均表现乐观。截至12月初,约30%的猕猴桃已经采收,市场需求强劲,猕猴桃成交量也高出预期。     

希腊养蜂业

希腊位于巴尔干半岛南部,三面临海.面积13万km2.希腊是欧洲文明古国,有着悠久的养蜂历史,早在3000年以前就有了用柳条编制的蜂窝,150多年前就有了活框养蜂.     

杭白菊、普洱茶复合酸奶的研制

研究杭白菊、普洱茶复合酸奶的生产方法,确定最佳的添加配比和工艺条件。结果表明:牛奶中杭白菊添加量为4g/100mL、普洱茶添加量为10g/100mL、糖5g/100mL、菌种接种量2%、发酵时间5h,将茶叶放入牛奶中浸煮5min,获得的菊普酸奶茶香浓郁,与牛奶有较好的相溶性,与普通酸奶相比,有一种独特的清香。     

希腊爆发口蹄疫

希腊爆发口蹄疫高彦生编译（广东省珠海市拱北动植物检疫局５１９０２０）希腊色雷斯—东马其顿区格里克市爆发口蹄疫，受感染的动物包括牛、绵羊和山羊。位于英国的动物健康研究所世界及欧共体基准实验室于１９９４年７月３１日证实，已从希腊格里克兽医部门送检的牛、羊...     

希腊猕猴桃产量下降出口增加

据希腊果蔬出口协会(Incofruit)的统计数据,2010/2011年希腊猕猴桃产量下降,但由于品质优,猕猴桃出口增长。希腊出口欧盟市场的猕猴桃数量减少,但出口俄罗斯、乌克兰以及远东地区的猕猴桃     

希腊蚕丝业近况

<正>应希腊农业研究基金会(相当于我国的国家级农科院)的邀请,由国家科委农村司组织中国科学院遗传所、江苏省常州市蚕桑技术指导站、上海农科院食用菌所等单位的五位同志组成的中国赴希腊考察访问团,于1996年11月21日至30日到希腊进行为期10天的“执行农村研究科技合作项目”的考察访问.在希腊期间,考察访问团分成三个考     

保健型香蕉酸奶的研制

以香蕉、脱脂奶粉为主要原料,研制了一种新型的凝固型酸奶。结果表明：香蕉最佳护色工艺为100℃,热烫8min后加入0.2%柠檬酸、0.1%半胱氨酸及0.1%维生素C混合打浆;凝固型香蕉酸奶的最佳配方为：乳酸菌用量5%,脱脂奶粉用量12%,香蕉浆用量6%,蔗糖用量6%。产品清香爽口、凝乳均匀、酸甜适当、营养丰富、风味独特,在4℃下可储存9d。通过果蝇生存试验证实,该酸奶具备延缓衰老的功效。     

炭烧饮用型酸奶稳定性研究

中国乳制品市场进入高速发展期,酸奶作为发展最快的产品之一,其产品种类越来越丰富。饮用型酸奶是一种低黏度的酸奶,既拥有酸奶的营养,又有饮料的口感。炭烧酸奶近几年发展快速,其焦香浓郁的风味深受消费者喜爱。本研究利用饮用型酸奶的爽滑口感结合炭烧酸奶的焦香风味,研发了一款炭烧饮用型酸奶。通过对炭烧饮用型酸奶稳定性进行研究,确定了褐变工艺和稳定体系。试验结果表明:褐变工艺的食用葡萄糖添加量为4%,褐变温度为94℃,褐变时间为2.5h;稳定体系用0.12%果胶、0.02%结冷胶、0.1%琼脂、0.8%乙酰化二淀粉磷酸酯进行复配;二次均质温度为20～25℃,均质压力为30～40bar;在该工艺和稳定体系条件下,产品质地稳定、口感爽滑。     

凝固型黑糖酸奶工艺条件的优化研究

本研究以广西马山老黑糖及水牛乳为主要原料,乳酸菌种YO-MIX883 LYO 50DCU为发酵剂,以酸奶感官品质评分和酸奶酸度的综合评分作为考察指标,采用单因素及正交试验方法对凝固型黑糖酸奶发酵工艺进行优化,得到最佳的发酵黑糖酸奶的工艺与配方。结果表明,在黑糖添加量8%、菌种添加量3%、发酵时间8h、发酵温度43℃、水牛奶85%,发酵后在4℃条件下冷藏24h,获得的发酵酸奶的感官品质评分为92分,产品组织状态均匀,口感细腻,略带有黑糖独特风味,感官评价最佳。最佳发酵条件下制备的凝固型黑糖酸奶酸度为90.5°T、乳酸菌数为1.3×10⁷CFU/g,蛋白质含量3.4%,脂肪含量4.6%,均符合中国乳制品工业行业规范发酵水牛乳(RHB703-2012)的要求。     

奶业科普知识(二)

如何区分低温酸奶和常温酸奶 酸奶分为低温活菌酸奶和常温灭菌型酸奶两大类,两者最大的区别在于低温活菌酸奶含有"活的乳酸菌",而常温灭菌酸奶不含活菌.选购时,一要看标签标识,产品外包装上一般会标明是"活菌型"还是"灭菌型".二要看保质期长短,保质期不到1个月的一般是低温活菌酸奶,含有活性乳酸菌;而保质期3～6个月甚至更长的...     

新疆“老酸奶”产销现状及发展趋向

最近两年,一种以白底、蓝花、蓝字为基调的仿青花瓷塑料碗装凝固型酸奶在市场上大行其道,吸引了众多消费者的眼球,成为乳品中的新贵,这就是时下正在流行的"老酸奶"。本文根据调研,对新     

营养海带酸奶的研究报告

笔者以海带汁和鲜牛奶为主要原料,采用单因素试验、正交试验确定最佳发酵条件,并对该条件下发酵过程中的糖度、粘度和酸度变化进行检测分析。结果表明,最佳生产工艺条件为海带汁添加量8%、接种量5%、加糖量7%、发酵温度为42℃、发酵时间为4 h。所得产品的酸度和粘度优于普通酸奶,并且乳酸菌数可达到1.56×109cfu/m L,是普通酸奶的乳酸菌数的7.1倍。     

希腊发现首例禽流感

据新华社雅典10月17日电 希腊农业发展和食品部部长巴西亚科斯17日正式宣布，希腊境内发现了首例禽流感病例。希腊成为该地区继罗马尼亚和土耳其之后第三个发现禽流感病例的国家，也是第一个发生禽流感的欧盟国家。希腊政府17日宣布，在发现首个禽流感病例之后，希腊政府已采取一系列紧急措施，以防止禽流感蔓延。     

希腊牛奶按质论价标准

希腊的全国奶业组织是希腊奶业组织Elog,但是这个组织不制定价格,奶价是由乳业公司和乳品厂决定的。以下的按质论价标准是由最大的私营乳品厂之一(P)和北希腊一家最大的乳品公司(C)制定的。奶价的制定牛奶价格是由以下因素决定:觹脂肪觹细菌数觹体细胞觹冰点觹电费觹数量脂肪细     

酸奶的营养价值和医疗保健作用

酸奶是以牛乳或其它乳为主要原料,以乳酸菌或酵母发酵而制得的乳制品。酸奶多采用乳酸菌发酵,按工艺分为酸凝乳和搅拌型酸奶,其中搅拌型酸奶又包括调味酸奶和果浆酸奶等。普通酸奶通常以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌或乳酸链球菌作为发酵菌种。作为医疗用途的嗜酸菌乳、双歧杆菌乳等,则分别以嗜酸乳杆菌和双歧杆菌为主要发酵菌种。酸奶的发酵剂菌种不同,对酸奶的营养价值、医疗保健作用以及风味、状态、口感等均有决定性作用。一般而言,牛乳经过乳酸菌发酵制成酸奶后,其营养价值均有所提高,而且均具有一定的医疗保健和防病、治病作用…