浓香型安溪铁观音精制加工应注意的技术要点

浓香型安溪铁观音以其香气高长、滋味浓醇而深受消费者喜爱。本文介绍了制作浓香型安溪铁观音的原料选择、烘焙方法、技术和摊凉等技术要点。从不同产区的原料,根据“茶”与“火”的“君”“臣”关系,即内因与外因的关系,分析品质特征差异。     

福建安溪铁观音“结盟”拓市场

近日,从安溪铁观音同业公会成立大会上获悉,2011年,安溪茶企将抱团在欧洲成立安溪铁观音首家营销中心。据了解,安溪铁观音同业公会将在去年上半年,     

安溪铁观音传统制作工艺技术探索

安溪铁观音优异的品质风格，兼具绿茶香气之高及红茶茶汤之醇，在全国掀起了安溪铁观音品鉴风暴。而安溪铁观音的优异品质风格，主要在做青工序中形成。根据不同的加工工艺，又区分为“传统”和“现代”两种具有不同品质特点的茶。本文主要讲述传统安溪铁观音加工过程中的主要技术要求和要点，并对“传统”制法和“现代”制法两种具不同特点的茶品质做了比较，以保护和延续有利于安溪铁观音品质形成的加工工艺。     

安溪铁观音欧洲营销中心在法国巴黎开业

近日,筹备一年的安溪铁观音欧洲营销中心在法国巴黎圣母院附近正式开业。据悉,为确保安溪铁观音的高端形象,安溪铁观音欧洲营销中心由安溪铁观音同业公会旗下的安溪铁观音最具代表性企业八马、华祥苑、中闽魏氏、坪山、三和等五家茶企联合组成“第一集团军”,并统一以“安溪铁观音”大品牌进军欧洲奢侈品市场。     

安溪铁观音大师赛设计组织与经验总结

福建省安溪县是我国重点产茶县之一,铁观音茶作为安溪县一张亮丽的名片,早已名扬四海,为确保安溪铁观音的品质优势,持续提升安溪铁观音的品牌形象和综合竞争力,引领安溪茶产业"二次腾飞",特举办铁观音大师赛,旨在传承匠心精神,弘扬安溪铁观音传统制作技艺,进一步激发广大茶农特别是年轻一代从事茶产业的热情,打造安溪铁观音茶产业领军人才队伍。本文主要对开展安溪铁观音大师赛的目的、组织设计情况、赛事流程及举办经验等方面进行介绍,以为各茶产区的茶叶品牌发展提供新思路。     

7月价格指数与行情分析

一、安溪铁观音市场交易价格指数2010年7月安溪铁观音价格指数为108.6,比上月下降2.0%,比去年同期上升8.9%。7月安溪中国茶都交易     

浅谈安溪铁观音做青工艺

铁观音以其独特的品质深受人们的喜爱,几乎成了安溪茶的代名词。优质铁观音历来都是市场的抢手货,市场价格从每500g几百元到上千元,现在已经飙升到了几千元。随着茶叶市场对优质铁观音的强烈需求,有力地推动了安溪茶农对安溪铁观音初制技术的研究、创新和总结。但限于茶农相互之间交流有限,形成了目前安溪铁观音不同区域初制技术不尽相同的格局。本文就安溪铁观音初制过程中的做青工艺进行探讨分析。     

花香型安溪铁观音加工技术初探

在花香型安溪铁观音加工过程中,其加工工艺与技术特点与传统的铁观音茶有所不同,多数花香型安溪铁观音加工特点主要以轻微晒青为主,同时辅以轻度做青。此外,制好的茶叶需要以冷藏方式贮存,在低温下,花香型安溪铁观音可以散发新鲜的味道,逐渐趋于"绿茶"化。在花香型安溪铁观音加工机械化程度逐渐提高的基础上,实现了花香型安溪铁观音的茶叶产量,确保了大众消费。因此,本文重点探讨花香型安溪铁观音的加工技术。     

8月价格指数与行情分析

一、安溪铁观音市场交易价格指数2011年8月安溪中国茶都市场交易量为1825.2吨,比去年同期的1789吨,增加36.2吨,增幅2%;交易额20161万元,比去年同期的18784.5万元,增加1376.5万元,增幅7.3%;市斤单价增长5.2%。2011年8月安溪铁观音价格指数为119.5,比上年同期增长2.8%,比今年7月指数增长4.9%。8月是安溪铁观音早秋茶上市的季     

茶叶第一股安溪铁观音“亮相”

福建安溪铁观音集团股份有限公司(以下简称"安溪铁观音")或登陆深圳证券交易所,成为A股市场第一家纯正的茶叶类上市公司。根据中国证监会6月6日晚间公布的安溪铁观音首次公开发行股票招股说明(以下简称"招股书"),安溪铁观音拟公开发行2290万股,占发行后总股本的25%。安溪铁观音此次IP0(首次公开募股)拟募集资金1.57亿元,其中2710.66万元用于祥华茶园建设项目,6499.09万元用于安溪茶厂精制茶生产及技术开发中心扩建项目,另外     

安溪的自然环境与安溪铁观音的保健功能

安溪铁观音是我国十大名茶之一,是乌龙茶中的极品,是我国茶叶的一颗璀璨明珠。安溪铁观音原产于安溪县西坪镇,发源于清代年间,至今已有三百多年的历史。安溪县以其得天独厚的自然环境条件和精湛的制作技术生产的“安溪铁观音”具有独特的“观音韵”和“未尝甘露味,先闻圣妙香”,同时其具有天然的保健功能。     

安溪青年制茶师水云波赛茶王

正本刊讯8月14~15日,首届安溪铁观音青年高技能人才制茶赛在福建安溪龙涓的茶驿站水云波举行,来自当地20名80后高级制茶师,妙手频施,炒制一份份醇厚优雅的"观音韵"。在国家级非遗安溪铁观音制作技艺传习点、龙涓乡水云波茶驿站、荣景茶业现场,当地20名80后青年高级制茶师,青春飞扬,或摇、或炒、或揉,将传统制茶技艺演绎得风生水起,茶香盈室。据介绍,近7年来,龙涓乡在省市县乡各项茶叶赛事活动中得过奖的制茶能手1400名,其中获得各级职业资格200多名,此次参赛选手均从高级制茶师当中遴选出来。龙涓乡党委书记魏中南介绍,龙涓是安溪铁观音后起     

福建安溪县举办铁观音传统制茶技艺挑战赛

<正>9月29日,为期2天的首届安溪铁观音传统制作技艺挑战赛在全国首个乌龙茶质量安全示范区福建安溪县虎邱镇的石山村落幕。来自该县各产茶乡镇及安溪茶校的24名制茶能手,与虎邱镇石山村24名制茶能手结对竞技。或摇、或炒、或揉,制茶高手们妙手频施,将传统制茶技艺演绎得风生水起,茶香盈室,炒制一份份醇厚优雅的"观音韵"。最终,来自安溪蓝田乡的徐宝忠与他的石山村搭档高树荣获本次挑战赛冠军。和以往赛事不同的是,此次安溪铁观音制茶大赛要求"重摇青重发酵"。大赛评委、国家级非遗乌龙茶(铁观音)制     

安溪铁观音,名牌有名牌的运作方式——访北京市茶业协会安溪铁观音分会首任会长陈联真

北京市茶业协会安溪铁观音分会首任会长陈联真在茶界各种场合总是说:"要让越来越多的消费者愈加了解、认同、信任、喜爱安溪铁观音。"他说,经营者不要怕消费者了解各种铁观音的品质和档次。了解是前提,认同是条件,信任是基础,喜爱是结果。尤其是,品牌的最终决定权来自于消费者的自发心声,他们最公道、最终地决定了品牌的命运。消费者认同了,就能从心底发出一种自愿,还能引起一传十、十传百的广泛传播效应,这样,安溪铁观音就有无穷的生命力了。要做到这些,最根本的是打造安溪铁观音品牌,切实维护消费者的合法权益。     

安溪铁观音做青技术

做青是安溪铁观音初制加工环节中最为重要的工序之一,是提高铁观音产品内在品质的关键技术。本文总结了历年来安溪县安溪铁观音初制技能比赛中参赛者的做法,并通过多年来笔者的制茶实践,就安溪铁观音初制加工中做青环节加以阐述,从而促进铁观音制作技艺的相互交流,进一步提高铁观音产品品质。     

安溪铁观音成本-价格调查分析

福建是乌龙茶的原产地,安溪铁观音是乌龙茶精品。本文以安溪铁观音茶农户、茶叶企业、中国茶都-安溪茶叶交易市场等实地考察为依据,对安溪铁观音茶叶生产成本与价格进行了深入细致地调查分析。分析表明：安溪铁观音生产成本构成复杂,包括鲜叶种植成本、初加工成本、精加工成本;在各项成本中,鲜叶生产成本最高;在总成本中,人工成本所占的比例最大。而在价格的调查分析中发现,茶农户的毛茶价格远比茶叶批发商和茶叶店零售价格低,销售成本占销售价格的比例很大。     

11月价格指数与行情分析

一、安溪铁观音市场交易价格指数2010年11月安溪铁观音价格指数为144.4,比上月上升6.8%,比去年同期上升了0.1%。2010年11月份安溪中国茶都市场交易达1602吨,比去年同期的1184吨,增加418吨,增幅为35.3%;交易额20922.7万元,比去年     

4月价格指数与行情分析

一、安溪铁观音市场交易价格指数2011年4月份安溪铁观音价格指数为118.8,比上月下降10.6%,与去年同期相比上升5.6%。4月份,安溪中国茶都市场交易量为2005.1吨;比去年同期的1904吨,增加101.1吨,增幅5.3%;交易额22016万元,比去     

安溪铁观音初制工艺应注意事项分析

安溪铁观音发源于我国的安溪西坪,更是目前我国著名的十大名茶之一。制定加工的铁观音在安溪知名茶界特有美誉“七泡有余香”的传承佳篇。分析观察铁观音初制工艺制作流程的独特精华,首选优秀良品的茶叶品种,外观具有独特的兰花香味,优选茶叶品种的主产地源自我国福建安溪。独特精致的制作工艺程序方式,精湛制作茶叶工序而生产出来的铁观音,在传统工艺的基础上创新产出了多种口味的铁观音,将传统工艺联合现代化工艺的优势将铁观音工艺达到顶峰造极。其中常见的工艺有正味、消清、拖酸等工序,其铁观音的花香韵保持回归,稳定了安溪铁观音制业茶工艺保留茶叶丰富营养的工艺程序,深得广大人民群众喜爱。本文主要阐述了对安溪铁观音初制加工程序的制作工艺技术特点,从而促进安溪铁观音现代工艺融合制作茶文化的优良技术特点,仅供参考。     

3月价格指数与行情分析

正一、安溪铁观音市场交易价格指数3月安溪春茶上市2012年3月份,安溪中国茶都市场交易量904.2吨,比去年同期831.2吨,增加73吨,增幅8.78%;交易额10247.6万元,比去年同期9974.4万元,增加273.2万元,增幅2.74%。2012年3月安溪铁观音价格指数为122.7,较去年同期的133下降7.7%。