我国菠萝皮渣综合利用的研究进展

菠萝外皮多硬质果槽,果肉还有刺根,在生产上通常被剔除,这造成了皮渣的浪费及环境的污染。菠萝皮渣中含大量有益人体健康的可提取物质与发酵性能良好的乳酸菌菌株。本文总结了目前菠萝皮渣在提取果胶、黄酮、制备纳米纤维素水凝胶、发酵饲料、吸附重金属等方面的综合利用情况,旨在提高菠萝皮废渣的资源利用率,加快果蔬皮渣综合利用的产业化进程,实现绿色可循环发展。     

棉籽壳菠萝皮混合培养基栽培猴头菇试验初探

通过用菠萝皮替代部分棉籽壳并设置菠萝皮与棉籽壳的梯度配比试验,探究寻找最适宜猴头菇生长的棉籽壳菠萝皮配比。结果表明:在一定范围内,菠萝皮含量的增加对菌丝生长速度有明显地促进作用,然而菠萝皮含量超过60%时,就对菌丝生长起到明显的抑制作用;但是菌丝的色泽度及浓密度却始终随菠萝皮含量增加而增加,添加菠萝皮的各组生物学效率均高于对照组。综合各数据得出在菠萝皮的所占比例为40%时,猴头菇菌丝生长速度最快,菌丝也较为纯白浓密,生物学效率最高。     

菠萝渣栽凤尾菇

菠萝制罐废料——菠萝渣,约占果实重量的50～60%。怎样综合利用这些营养丰富的下脚?许多研究者都曾在这方面做了大量的工作,如榨取废料中的汁液来生产饮料或进行食品发酵;从废料中提取菠萝蛋白酶、维生素C和菠萝香精;用作饲料等。为了探讨菠萝渣的新用途,作者于1985年初进行了栽培凤尾菇试验。现将初步结果报告如下。 (一)材料:凤尾菇菌种引自热带作物产品加工所食用菌种厂.菠萝渣由湛江罐头厂提供,为菠萝制罐废料经榨汁后剩下的残渣,pH3.5.     

柑橘提取物杀虫和抑菌活性的研究进展

我国柑橘产量已经达到2000多万吨，成为世界上主要柑橘生产大国，同时我国也是世界上最大的柑橘罐头加工基地。柑橘在加工过程中产生大约30％～50％的皮渣副产物，国内外的研究学者就柑橘皮渣副产物的综合利用进行了大量的研究，本文综述了柑橘提取物在杀虫和抑菌方面的最新研究进展情况。     

马铃薯淀粉加工的副产物及资源化利用现状

马铃薯淀粉加工过程中会产生大量的副产物,如汁水和薯渣等,这些副产物中有机物含量较高,且COD(化学需氧量)、BOD(生物需氧量)均超标,无法直接排放,作为废弃物又会造成资源的浪费。为减少资源浪费和环境污染,近年对马铃薯淀粉加工副产物处理及资源化利用的研究成为热点。文章主要介绍了马铃薯淀粉的特性、用途、加工过程中副产物的来源,并对目前马铃薯淀粉加工副产物的处理方法及资源化利用现状进行了综述。     

柑桔加工产品的脱苦技术综述

我国的柑桔产量居世界前列,但加工比例仅占5%左右。尤其是某些柑桔具有较重的苦味,严重影响加工产品的口感和品质,这在一定程度上制约了柑桔的深加工和综合利用。文章综述了柑桔类果实中的苦味物质,系统总结了当前的脱苦技术和基本原理,为柑桔加工及皮渣等柑桔产业副产物的深加工提供一定参考。     

基于广泛靶向代谢组学研究板栗皮儿茶素类物质消化前后的组成变化

作为板栗加工的副产物,板栗皮含有以儿茶素类物质为代表的多酚化合物,具有抗氧化、抑菌以及抗肿瘤等作用。为研究板栗皮中活性物质的生物利用率,本文采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)的广泛靶向代谢组学技术,研究了板栗皮儿茶素类物质经过模拟消化体系后的组成变化。无监督模式识别的主成分分析(PCA)结果表明,消化前后板栗皮样品中的儿茶素类物质含量存在显著差异。方差分析及聚类热图结果显示,在经过模拟消化体系后,板栗皮中的8种儿茶素类物质含量均显著降低,其中降低程度较大的是没食子儿茶素、表没食子酸儿茶素以及表儿茶素,在板栗外皮中分别降低了94.96%、89.70%及87.77%,板栗内皮中分别降低了95.20%、90.71%及90.61%。综上,板栗皮儿茶素类物质在消化过程中稳定性较差,未来的研究中可通过负载等方式对其进行包埋,以提高其生物利用率。     

有机肥对“台农16号”菠萝生长、产量及果实品质的影响

以“台农16号”菠萝中苗为试材,以不施有机肥,只施常规复合肥为对照,以甘蔗尾梢堆肥、玉米秸秆堆肥、紫云英秸秆堆肥、发酵鸡粪有机肥为4个有机肥处理,均做为基肥沟施,研究不同施肥处理对菠萝生长、产量及果实品质的影响。结果表明,4种有机肥处理的菠萝生长、产量和果实品质较对照均有提高。苗木生长上,紫云英秸秆堆肥和发酵鸡粪肥处理对营养生长期D叶长和叶片数有显著的促进作用,较对照增长11%以上;果实外观上,甘蔗尾梢堆肥处理的果实纵径、果眼数及果心直径较对照显著增加,但果肉厚度较小;果实品质上,紫云英秸秆堆肥处理的可溶性固形物含量较对照增加最多,增幅11.85%;产量上,紫云英秸秆堆肥和发酵鸡粪肥处理增产最明显,分别较对照增产28.07%、29.03%。供试有机肥以紫云英秸秆堆肥处理综合效用最好,可以做为“台农16号”菠萝种植适宜的有机肥。     

椰子副产物精深加工及高值利用研究进展

椰子副产物（椰壳、椰衣纤维、椰渣等）富含多种化学成分及生物活性物质，可开发为食品加工领域的优质原料，但目前椰子副产物利用率相对较低，严重制约了椰子产业的发展。本文概述了椰子果皮、椰油、椰渣等的化学组成、功能性成分、利用途径及功能性物质提取技术，重点讨论了天然膳食纤维、原生态椰油等功能性配料的制备，以及其他食品配料的稳定载体等的应用情况，总结了椰子副产物加工利用存在的问题和开发前景。     

关于果胶含量与橙皮渣干燥工艺初探

本文探讨柑桔类加工废弃物——橙皮渣为基料,以热鼓风为能源。采用固态干燥方法,实验橙皮渣为果胶原料的干燥工艺参数,使每吨鲜渣可生产干皮112公斤,其果胶含量在16%时,可提取果胶17.92公斤。     

苹果渣的综合利用

苹果加工的副产物主要是苹果渣。它包括加工苹果汁所得的果渣以及在加工苹果酱或苹果片时所得的果皮和果核。这些苹果渣都可以被综合利用,目前利用的途径有:发酵生产乙醇、发酵生产柠檬酸、生产沼气、提取食用纤维及果胶物质,另外还可以考虑用于生产果胶酶等等。下面就简单介绍一下苹果渣的几种利用方法。     

施钾对菠萝产量和果实品质的影响

以巴厘菠萝为试验材料,采用大田试验方法,研究0、250、500、800 kg/hm24种施钾量对菠萝叶片叶绿素含量、植株各部位钾素含量及果实产量、品质的影响。结果表明,随着施钾量的增加,叶片钾含量、菠萝单果重和菠萝产量随之增加,最高产量为97.36 t/hm2,相比对照增产6.18%。随着施钾量增加,菠萝果实可溶性总糖含量呈增加趋势,但维生素C、可滴定酸含量和糖酸比保持稳定;高施钾量还能显著提高果实Ca、Mn等中微量元素含量。     

小料资

<正> 全世界大约有60多个国家和地区生产菠萝,1979年全世界菠萝总产量为783万吨,较1969～1971年的平均年产量491万吨增长63.54%.主产国的泰国产量为200万吨、美国为62.1万吨、巴西57.2万吨、菲律宾47.9万吨、墨西哥45.5万吨、象牙海岸31.5万吨. 在世界水果中,经加工制罐后仍能基本保持鲜果的色、香、味的莫过于菠萝.所以,世界水果总产量中,菠萝的比重虽不到2%,而在水果罐头总     

沙子、炉渣、菇渣不同配比对茄子产量和品质的影响

以沙子∶炉渣=2 V∶1 V为对照,在此基础上分别添加10%(T1)、20%(T2)、30%(T3)、40%(T4)和50%(T5)体积比的菇渣,研究沙子、炉渣、菇渣复合基质对茄子产量和品质的影响。结果表明:冬春茬试验中,T3处理的果肉可溶性糖和游离氨基酸含量均显著高于对照;T4处理的果肉抗坏血酸含量显著高于对照,茄皮花青素、类黄酮和总酚含量也较高。秋冬茬试验中,T3处理的果肉可溶性糖、可溶性蛋白和游离氨基酸含量均显著高于对照,T4处理的抗坏血酸含量显著提高,T1处理的茄皮类黄酮和总酚含量显著提高。两茬试验中,T1处理的产量均为最高,分别比对照增产5.5%和11.2%。综上,冬春茬和秋冬茬均以添加10%比例的菇渣最有利于茄子产量形成,而添加30%或40%比例的菇渣有利于茄子果实品质形成。     

温州蜜柑、甜橙、菠萝混合果汁加工技术的中试研究

温州蜜柑、甜橙、菠萝混合果汁加工技术的中试研究董绍华，叶兴乾（浙江农业大学食品科技系杭州３１００２９）我国是宽皮柑桔的主产国，产量增加很快，开展宽皮桔的加工利用研究意义很大。本文对温州蜜柑、甜橙、菠萝混合果汁的加工技术进行了研究，确定以温州蜜柑为主汁...     

食用菌菌渣栽培菠萝技术规程

规程制定了如何利用发酵生产的食用菌菌渣基质栽培菠萝的技术流程。内容包括发酵合格基质的定义、菌渣基质产品包装和标识、菠萝种植园场地选择与规划、园地整地、选苗和菌渣施用要求、种植要求、栽培期管理、病虫害防治、果实采收与采后处理等生产技术要求,建立一个系统化的菌渣栽培菠萝技术规程,为食用菌菌渣栽培菠萝种植提供科学化的参考指导,最终实现食用菌菌渣的高效利用和菠萝产业的高效优产的双赢。     

葡萄废弃物的开发利用研究(综述)

葡萄是世界产量最大的水果之一,年产量约为6500万t,其中80%用于酿酒、13%作为鲜果食用、7%用于加工果汁及其它葡萄产品.我国葡萄年产量约有300多万t,其中40%作为鲜果食用,40%用于酿酒,20%用于加工葡萄干、果汁等产品.葡萄加工过程中产生的废弃物(皮、籽、梗)约占鲜果总量的20%～30%,其中葡萄籽约占鲜果总重的7%～10%[1,2].目前,我国葡萄皮渣大部分作为废物被遗弃.近年来,也有人将其作为饲料、肥料等,利用率很低.而法国、意大利、美国、西班牙等葡萄酒生产大国,其70%以上的葡萄皮渣都得到很好的利用.我国每年葡萄废弃物高达几十万吨,不仅成为生产厂的环境污染源,而且造成资源的极大浪费.研究和解决葡萄皮渣利用问题,不仅有利于防止环境污染,而且能生产出高附加值的产品,因而具有一定的经济效益和社会效益.     

利用废弃烟叶栽培糙皮侧耳初探

以棉籽壳培养料为对照,测定了烟叶渣培养料中糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)的菌丝满袋时间及子实体中氨基酸、无机盐、重金属和烟碱的含量.结果表明,当配方为79％烟叶渣、10％谷壳、10％麸皮,辅料添加量为1％(其中石膏:碳酸钙:过磷酸钙=2:2:1)时,糙皮侧耳的采收时间比棉籽壳组缩短了3d,且子实体中有15种氨基酸的含量高于棉籽壳组,重金属汞、铅、镉、砷的含量均符合《中华人民共和国农业部行业标准》(绿色食品食用菌NY/T 749-2003),烟碱含量＜7.8mg/kg.     

苹果渣的营养价值及综合利用

苹果是世界四大水果之一,是最常见的水果。我国是苹果加工大国,苹果渣是苹果深加工的主要副产物之一,这些副产物腐败变质快,缺乏较好的处理办法,造成大量有用物质的浪费,并对环境造成严重污染,每年都有上百万吨的苹果渣资源急需再利用。本文介绍了苹果渣中的营养成分及其提取方法,总结了近年来对苹果渣的综合利用途径,展望了苹果渣的应用前景,以期对苹果的开发提供参考。     

鸡油菌及其伴生真菌LBJ016营养成分对比分析

在分离野生鸡油菌(Canchare llus cibarius)的过程中获得一株伴生真菌LBJ016,对比研究了鸡油菌子实体及其伴生真菌菌丝体的营养成分.对鸡油菌子实体及LBJ016菌丝体中的微量元素、氪基酸、多糖含量及其单糖组成分析表明:LBJ016菌丝体中微量元素含量与鸡油菌子实体基本一致,氨基酸含量大约是鸡油菌子实体的2倍;LBJ016菌丝体多糖含量为8.28%,鸡油菌子实体多糖含量为12.59%,LBJ016菌丝体和鸡油菌子实体粗多糖各由3种单糖组成,其中LBJ016菌丝体多糖的单糖组分是葡萄糖、半乳糖和甘露糖,鸡油菌子实体的单糖组分是葡萄糖、半乳糖和核糖.