低乳糖牛奶水解率的碘量法快速测定

本文以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法（亦即碘量法）为依据，从乳糖水解反应的本质出发，提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。     

低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究

本文以Willstarter和Schudel醛糖测定方法为依据，从乳糖水解反应的本质出发，提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。实验结果表明，该方法具有使用方便以及快捷准确等特点。     

全乳固体微波滤纸快速测定方法的研究

将微波加热干燥技术和滤纸水分蒸发强化技术应用于全乳固体的快速测定．比较了该方法与GB5409-85减重法的差异和对乳中热敏物质乳糖稳定性的影响及测定结果的差异。经t检验得出了两种方法对乳糖的含量变化的差异不显著，全乳固体含量的测定结果相同，将测定时间由240min缩短至37min，可以满足生产对全乳固体快速测定的时间要求。     

奶牛生产性能测定质控样的制备及稳定性研究

本文对自行制备的用于奶牛生产性能测定的生乳质控样中的乳成分（主要包括脂肪、蛋白质、乳糖）和体细胞数在冷藏放置过程中的试验数据变化进行了测定和统计分析。分析表明，在制备后两周之内质控样中的脂肪、蛋白质、乳糖和体细胞数测定数据的变异系数均达到仪器的精密度要求；相对误差均达到仪器的准确度要求。添加防腐剂后的生乳经制备可以同时作为脂肪、蛋白质、乳糖和体细胞数测定的质控样；当质控样中体细胞数在50万个/mL以上时，质控样在制备后两周之内能够保持良好的稳定性。     

标准回归法测定乳清粉中乳糖

乳清粉做为动物性饲料,国产较少,多为进口产品。如何检验其产品质量,被列为质检部门一个研究课题,其中乳清粉中的乳糖检验是关键。乳糖测定国外采用高效液相色谱或是特殊的专用仪器测定,检验费用高。我们通过查阅大量文献资料后,采用奶粉中乳糖的测定方法,对乳清粉中的乳糖测定     

乳糖含量的测定

乳糖的高消化率 ,使结晶乳糖或其他乳糖源(乳清粉、牛奶乳糖等 )成为幼猪良好的碳水化合物来源。乳糖价格昂贵 ,用量较大 ,必须对仔猪饲用乳糖含量加以检测 ,以防掺杂使假 ,谋取暴利。笔者通过对ＧＢ/Ｔ 541 3 5— 1 997方法二、高猛酸钾滴定法、间接碘量法测定乳糖含量的过程进行摸索和探讨 ,总结出一种简便、快速、准确、灵敏度高的乳糖测定方法。本方法只适用于乳清粉、牛奶乳糖和结晶乳糖中乳糖含量的测定。如样品含有葡萄糖等多种还原糖时 ,应利用ＧＢ/Ｔ 541 3 5-1 997方法一。1　原理样品经除去蛋白质以后 ,准确加入过量的碘溶液和…     

国际科技资讯

巴西研究巴氏杀菌、微滤、乳糖水解脱脂乳的研制及贷架期的测定 巴西研究人员以脱脂乳原料通过巴氏杀菌、微滤及水解乳糖开发出新产品。牛乳营养价值高，被人们广泛饮垌，但会导致乳糖不耐症。微滤结合巴氏杀菌不仅能够延长牛乳的货架期而且能保持产品的感官、功能和营养性质。以脱脂乳为原料，通过巴氏杀菌、微滤以及酶法脱乳糖，开发出了1种新的产品。     

D-半乳糖联合低钙粮诱导小鼠骨量减少模型的构建

本研究用D-半乳糖联合低钙粮饲喂诱导小鼠，建立氧化应激伴骨量减少模型，为抗氧化、抗骨量减少药物的研究与开发提供依据。试验选取84只雌性昆明小鼠，随机分成空白对照组、低钙粮组、中钙粮组、D-半乳糖诱导组、D-半乳糖[6～10 g/(kg·d)]联合低钙粮组、D-半乳糖[2～10 g/(kg·d)]联合中钙粮组。按照不同方法处理各组小鼠20 d,取小鼠股骨测定骨干湿重、股骨系数与骨密度，取眼球血，分离血清测定SOD活力、MDA含量和OPG含量。结果显示，与空白对照组比较，中钙粮组和低钙粮组小鼠股骨系数、骨干湿比、血清SOD活力和OPG含量均显著降低(P<0.05);D-半乳糖诱导组、D-半乳糖联合低钙粮组及D-半乳糖联合中钙粮组小鼠骨干湿比、血清SOD活力与OPG含量均显著降低(P<0.05),但仅有D-半乳糖[10 g/(kg·d)]联合低钙粮组小鼠股骨密度显著降低(P<0.05),血清MDA含量显著升高(P<0.05)。结果提示，皮下注射D-半乳糖联合低钙粮饲喂，造模20 d后可成功构建小鼠骨量减少模型。     

乳糖促进大肠杆菌增殖的研究

在普通肉汤和普通琼脂培养基中加入一定量的乳糖，可明显地促进大肠杆菌增殖。用平板计数法，麦氏比浊法及离心称重法，对６株禽源Ｅ．ｃｏｌｉ和２株猪源Ｅ．ｃｏｌｉ培养产物的含菌量，菌泥湿重测定。结果表明；在普通肉汤中加乳糖可使Ｅ．ｃｏｌｉ产量增加约１００％；在普通琼脂中，加乳糖可使Ｅ．ｃｏｌｉ产加２００％以上。     

牦牛初乳中酶活力的研究

测定了８头麦洼牦牛初乳中酶活力的动态变化。结果显示，初乳中酶活力存在较大个体差异，分娩当天（即泌乳第１天）乳中碱性磷酸酶、淀粉酶、γ－谷氨酰转肽酶的活力及乳蛋白、乳脂含量均显著高于分娩第７天，而乳过氧化物酶活力和乳糖含量以分娩当天为最低，蛋白酶活力未见有明显变化。实验还测定了处于不同泌乳阶段的２８头耗牛和１１头犏牛乳中蛋白质、乳糖、乳脂含量及酶活力。     

荷斯坦奶牛乳腺发育中的乳糖变化研究

目的:研究荷斯坦奶牛乳腺发育中乳糖的变化规律.方法:高效液相色谱法测定荷斯坦奶牛乳腺发育中乳糖的含量.结果:围产期,乳腺中才出现可检测到的乳糖;泌乳期乳糖含量增高,泌乳140d达到峰值;退化期乳腺乳糖含量迅速降低,退化30d含量很少.结论:不同生理时期,荷斯坦奶牛乳腺中的乳糖含量不同.     

中国不同地区DHI实验室测定数据一致性分析

本文分析不同DHI实验室奶牛生产性能测定数据，旨在探索不同实验室测定数据一致性评价方法。随机选取2020-2021年全国20个奶牛场的6 281头奶牛，每头采集3个平行奶样，其中1个由所在区域的DHI实验室进行检测，剩余2个样品由河南省DHI实验室检测，采用Pearson相关系数及组内相关系数对河南省DHI实验室与其他地区实验室检测的DHI数据进行一致性分析，即对各地区实验室与河南省DHI实验室测定的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、总固体、体细胞评分之间进行相关性和一致性分析，同时比较2020年与2021年河南省DHI实验室与各地实验室检测指标的相关性和一致性。结果表明，乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、总固体、体细胞评分的R2分别为0.765、0.845、0.724、0.680、0.834(P<0.01)，河南省DHI实验室与其他各地DHI实验室检测结果，除总固体外，乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、体细胞评分均存在中度相关性，且2021年各指标检测结果相关系数均高于2020年。此外，乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、总固体、体细胞评分组内相关系数ICC值分别为0.765、0.844、0.699、0.661...     

应用透性化细胞乳糖酶生产低乳糖乳制品的特点和技术要求

很多成年人饮用牛奶后往往由于乳糖消化吸收不良而发生腹涨、腹泻等现象，以致不敢喝牛奶，这就是所谓“乳糖不耐症”。简单地讲，乳糖不耐症就是人体摄入牛奶等含乳糖食物后，由于体内缺乏将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖的内源性乳糖酶，而不能将乳糖消化吸收，乳糖就保留在肠腔中，造成等渗性水潴留和结肠菌酵解乳糖产生多种气体及短链脂肪酸，从而形成腹涨、排气增多、腹泻、腹痛等胃肠症状。全脂牛奶中约30％的热量和脱脂牛奶中60％的热量是由乳糖提供的，对于乳糖不耐症患者，无法充分利用这种能量，一旦身体的能量需要不能完全得到满足（…     

麦洼牦牛干乳期乳的生化性质

分析了１９头麦洼牦牛干乳期乳中γ－谷胺酰转肽酶，淀粉酶，碱性磷酸酶，乳过氧化物酶的活力，乳蛋白，乳糖，乳脂的含量及乳蛋白的组成，并测定了Ｋ，Ｎａ，Ｃａ，Ｍｇ，Ｐ的含量。结果显示：同常乳期相比，干乳期乳中γ－ＧＴ，ＡＫＰ的活力及乳蛋白，乳脂的含量显著提高，而乳糖含量下降。     

羔羊小肠pH及主要消化酶发育规律的研究

对小尾寒羊羔羊小肠不同部位(十二指肠、空肠和回肠)pH及淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、脂肪酶和乳糖酶的活性进行了测定，结果表明：羔羊小肠不同部位内容物pH不同，回肠pH显著高于空肠，空肠和回肠pH显著高于十二指肠，羔羊1月龄后，小肠各段pH变化不大；小肠不同部位淀粉酶和胰蛋白酶、糜蛋白酶及脂肪酶活性不同，空肠段淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶及脂肪酶活性高于十二指肠和回肠段，随着羔羊日龄的增长，小肠淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶及脂肪酶活性增加，3月龄后各消化酶活性变化差异不显著(P＜O．05)；羔羊小肠不同部位乳糖酶活性不同，空肠乳糖酶活性显著高于十二指肠和回肠，随着羔羊日龄的增长，小肠乳糖酶活性逐渐降低。     

帝斯曼乳糖酶产品为乳糖不耐受的中国消费者带来福音

乳制品是人体获取蛋白质及钙的良好来源，但由于我国乳糖不耐症人群所占比例较高，阻碍了乳制品的推广。世界健康组织数据表明，乳糖不耐症或乳糖酶缺乏的人群在中国占85%以上。乳糖酶可以使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，通过降低乳糖含量使乳糖不耐症人群能够少量或正常地摄入乳制品。     

中药复方对衰老模型小鼠部分组织中GSH-Px活性的影响

将60只小鼠随机分为D-半乳糖药物组、D-半乳糖对照组和对照组,每组20只。D-半乳糖药物组和D-半乳糖对照组小鼠每天背部皮下注射D-半乳糖0.15mL,对照组注射生理盐水0.2mL;D-半乳糖药物组每日灌服中药复方0.2mL,D-半乳糖对照组和对照组灌服生理盐水。15d后脱颈椎处死小鼠,取心肌、肝脏、脾脏、肺脏和肾脏,测定各组织中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性。结果表明,与D-半乳糖对照组相比,中药复方能够显著提高小鼠肝脏、肾脏中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性(P<0.05),极显著的提高肺脏、心肌和脾脏中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性(P<0.01)。说明中药复方具有较强的抗氧化作用。     

乳糖结晶作用及其对奶粉质量的影响

乳糖主要有六种结果，它们是在不同条件下形成的。在喷雾干燥的奶粉中，乳糖是以非结果乳糖的形成存在的，这种乳糖也被称为“玻璃体乳糖”。非结晶乳糖在隔绝空气的条件下是稳定的，但是，空易于吸水，使得奶粉产生结块。因此，乳糖的存在状态是影响奶粉质量的重要因素。     

大豆凝集素的分离纯化和血凝活性研究

大豆种子经过浸提、离心、硫酸铵逐级沉淀和D-半乳糖-Epoxy-Sepharosc-4B亲和层析，获得单一的大豆凝集素（Soybean agglutinin SBA）样品。纯化的大豆凝集素经pH8．9的聚丙烯酰胺凝胶电泳（胶浓度7．5％），可以显示一条清晰的着色带。在血凝活性鉴定中，采用2％兔细胞悬液，测定凝集红细胞的能力和检测它们与糖结合后对红细胞的凝集作用的影响。结果表明，使兔红细胞50%凝集的蛋白质最低浓度为4μg／mL左右。浓度为0．1mg／ml凝集素溶液分别与D-半乳糖、D-氨基半乳糖、异丙基-β-D-硫代半乳糖苷（IPTG）、a-乳糖、几丁质溶液结合后，使兔红细胞50％凝集的糖配体溶液浓度分别为1mg／ml、2．5mg／ml、10mg／ml、30mg／ml，而几丁质几乎对SBA没有影响。     

婴幼儿米粉中低聚半乳糖的测定

参照AOAC 45.4.12-2001.02的方法,对婴幼儿米粉中低聚半乳糖含量进行检测。检测结果与理论值基本接近,检测方法精密度良好,回收率试验中半乳糖和乳糖的回收率均在97%~105%之间。方法要求样品中的乳糖和低聚半乳糖应进行完全水解,同时样品中的乳糖含量不能过高。经试验验证,乳糖和低聚半乳糖的含量比值在3以内时,该方法的精密度和回收率均较好,可进行婴幼儿米粉中低聚半乳糖含量的检测。此方法也可作为乳制品中低聚半乳糖测定的借鉴。