扇贝闭壳肌蛋白对鲢鱼肌肉蛋白凝胶的修饰

以栉孔扇贝闭壳肌蛋白、大豆分离蛋白、谷氨酰胺转氨酶为影响参数,鲢鱼肌肉蛋白凝胶的弹性、咀嚼性和持水性为响应参数,研究这3个因素对鲢鱼肌肉蛋白凝胶的修饰作用.通过单因素方法,分别就扇贝闭壳肌蛋白及大豆分离蛋白各自对鲢鱼肌肉蛋白凝胶的修饰作用进行了研究,结果表明,在一定范围内,添加扇贝闭壳肌蛋白和大豆分离蛋白可以改善鲢鱼肌...     

花鲈对七种蛋白质原料的表观消化率

为了解花鲈(Lateolabrax maculatus)对水解羽毛粉、喷雾干燥血球蛋白粉、鸡肉粉、黄粉虫粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白和脱酚棉籽蛋白等七种蛋白质原料的干物质、钙、磷、粗蛋白和氨基酸的表观消化率,实验选取平均体重为(54.3±1.5)g的花鲈240尾,随机分成8组,每组3个平行,对照组投喂基础饲料,试验组分别投喂试验饲料,试验饲料由70%基础饲料和30%实验原料组成,以0.1%的三氧化二钇(Y2O3)为外源指示剂。结果显示:花鲈对七种蛋白质原料的干物质和粗蛋白表观消化率以血球蛋白粉、鸡肉粉、大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白较高,脱酚棉籽蛋白和黄粉虫粉次之,水解羽毛粉最低。其中,花鲈对血球蛋白粉的粗蛋白消化率最高,为95.64%,显著高于其他六种原料;鸡肉粉次之,为90.61%,与大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白之间差异不显著;水解羽毛粉最低,为71.18%,与黄粉虫粉和脱酚棉籽蛋白之间差异不显著,与其他蛋白原料之间差异显著。花鲈对鸡肉粉和黄粉虫粉的总钙的表观消化率分别为30.39%和42.65%。花鲈对总磷的表观消化率从高到低依次为大豆分离蛋白(76.04%)、脱酚棉籽蛋白(67.49%)、大豆浓缩蛋白(51.24%)、鸡肉粉(42.88%)、黄粉虫粉(38.40%)。花鲈对各蛋白质原料中氨基酸的表观消化率与粗蛋白质的表观消化率变化趋势基本一致。结果表明,喷雾干燥血球蛋白粉、鸡肉粉、大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白可作为花鲈优质的蛋白源,脱酚棉籽蛋白、黄粉虫粉和水解羽毛粉在花鲈饲料中添加量不宜过高。     

欧洲鳗配合饲料中大豆蛋白替代鱼粉的研究

近年来,用来源广泛的大豆制品（豆粕、全脂豆粉、大豆蛋白）替代水产动物饲料中鱼粉作为蛋白源的研究已成为有关学者关注的热点。Ｓｈｉｍｅｎｏ等［１９９５］分别用生豆粕、熟豆粕、熟化全脂豆粉、膨化豆粕、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆酶解蛋白替代红鱼粉对进...     

915 MHz和2 450 MHz频率下温度和大豆分离蛋白对鲢鱼糜复合素材介电特性的影响

以鲢擂溃鱼浆及其添加不同比例的大豆分离蛋白乳化物的复合素材为对象,在10~80 ℃范围内,采用同轴探针方法分别测定了915 MHz和2 450 MHz频率下的介电常数和介电损失率。结果表明,鲢擂溃鱼浆及其复合素材的介电常数随温度的升高而减小,介电损失率随温度的升高而增大;温度一定时,介电常数和介电损失率均随频率的增加而减小;添加大豆分离蛋白乳化物添加量在6.5%~28%范围内时,介电常数和介电损失率随添加量的增加而增大。鲢擂溃鱼浆及其复合素材的穿透深度随温度的升高而减小,随大豆分离蛋白乳化物的添加量增加而减小。频率、温度和大豆分离蛋白乳化物对鲢擂溃鱼浆的介电特性和穿透深度有较大影响。利用SPSS软件进行回归分析得到预测方程,对介电常数、介电损失率和穿透深度能够进行有效预测。     

大豆分离蛋白替代鱼粉对哲罗鱼氨基酸沉积率的影响

在水温9.8~16.2℃下,将初始体质量为(6.90±0.04)g饲养在室内220L玻璃钢水族箱中,投喂含40%鱼粉的对照组饲料和以大豆分离蛋白替代25%、37.5%、50%、62.5%、75%、87.5%和100%鱼粉的等氮等能试验饲料,流水饲养56d。每个处理3个重复,每个重复100尾鱼。结果表明,大豆分离蛋白替代鱼粉后,鱼体增重和干物质显著下降(P0.05),但肌肉氨基酸组成和含量未出现显著变化(P0.05);全鱼的异亮氨酸沉积率最高,其次是蛋氨酸、赖氨酸和精氨酸。随着大豆分离蛋白替代鱼粉比例的增加,全鱼的氨基酸沉积率显著下降(P0.05)。饲料中大豆分离蛋白替代鱼粉不改变哲罗鱼肌肉氨基酸组成和含量,但鱼体氨基酸沉积率降低。     

大豆粕在鲑鳟鱼类饲料中的利用（三）

（上接2009年第五期）六、鲑鳟饲料中目前的大豆产品用量如前所讨论,大豆粕在鳟鱼饲料中的使用已有60年的历史,不过仅使用于鱼苗后的阶段,且用量很少。其它在鲑鳟饲料中曾被评估过的大豆产品包括大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、全脂大豆与大豆油。溶剂萃脂之去皮大豆粕（48％粗蛋白）在鲑鳟饲料中使用较普遍。     

大豆粕在鲑鳟鱼类饲料中的利用（续）

五．鲑鳟饲料中目前的大豆产品用量 如前所讨论，大豆粕在鳟鱼饲料中的使用已有60年的历史，不过仅使用于鱼苗后的阶段，且用量很少。其它在鲑鳟饲料中曾被评估过的大豆产品包括大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、全脂大豆与大豆油。溶剂萃脂之去皮大豆粕（48％粗蛋白）在鲑鳟饲料中使用较普遍。     

国外简讯

日本将推广用大豆蛋白代替鱼粉作水产饲料的蛋白源在传统的水产饲料中,鱼粉是主要的蛋白源。为了减少鱼粉的进口,早在5年前,日本北海道水生动物研究所就对用大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆酶解蛋白代替红鱼粉作水产饲料的蛋白源进行了对比养殖试验:在欧洲鳗的配合饲料中,当替代比例达30%时,欧洲鳗的增重率、鱼体蛋白的积蓄率、饲料效率、养殖成活率均达到最高值;对南方鱿鱼的另一组对比试验表明,当大豆蛋白对鱼粉的替代率达到40%时,成鱼的摄食率显著高于其它各组。由此可以确定,以大豆蛋白的混合物代替鱼粉的最佳比例在30%~40%。日本将推…     

鱼肉豆腐加工技术研究

大豆蛋白质和鱼糜混合,能提高大豆蛋白的生物价,同时也拓宽了鱼糜的利用范围.鱼糜豆腐制作,已不是传统意义上的豆腐制作.传统意义上的豆腐制作是将大豆浸泡、磨浆、点卤、蹲脑、压榨而成,而鱼肉豆腐的制作是利用大豆分离蛋白和鱼糜混合,用酶处理、加热凝固而成.     

大豆抗原蛋白Glycinin对鱼类生长、免疫及肠道组织的影响

大豆抗原蛋白Glycinin是大豆主要的抗营养因子,是限制大豆蛋白源在水产饲料中广泛应用的主要瓶颈。鱼类配合饲料中大豆抗原蛋白Glycinin含量过高会导致鱼类生长缓慢、消化酶活力下降、肠道受损甚至死亡。文章概述了大豆抗原蛋白Glycinin对鱼类生长性能、消化酶活力、非特异性免疫功能及肠道组织的影响,可为进一步研究大豆抗原蛋白的致敏机理提供参考,为合理开发利用大豆蛋白源、节约鱼粉蛋白、优化鱼类饲料配方、降低饲料成本提供了理论依据。     

细胞因子对卵泡闭锁调控的研究进展

卵泡闭锁是雌性动物重要的生理过程。细胞因子(IGFs、FGF、EGF、TNF、TGF和PA等)可单因素或多因素的参与卵泡闭锁的调节。本文着重介绍了细胞因子对卵泡闭锁的调控方面的最新研究进展。     

兽药替米考星及其临床应用

替米考星是一种动物专用的新型大环内酯类抗生素,临床主要应用于牛、猪、鸡、绵羊、山羊、兔等动物感染性疾病,特别是畜禽呼吸道疾病并取得显著疗效。该药具有抗菌活性强、药代动力学特征优良、用量少、毒性小等特点。临床应用表明:替米考星是一种安全有效的新型兽药,具有广阔的应用前景。     

菲、芘、壬基酚对黑褐新糠虾的急性毒性

通过测定菲、芘、壬基酚对黑褐新糠虾的急性毒性,探讨了这三种难降解有机物对黑褐新糠虾的24h、48 h、72 h和96 h半致死浓度(LC50 ).结果表明菲对黑褐新糠虾24 h、48 h、72 h和96 h的半致死浓度分别为530 μg/L、310 μg/L、166 μg/L和126 μg/L;壬基酚对黑褐新糠虾24 ...     

抗冻剂对日本鳗鲡精子活力及运动时间的影响

利用精子稀释液(0.5%氯化钠+0.25%氯化钾+0.25%葡萄糖)分别配制4%、8%、12%、16%、20%、24%的二甲亚砜(DMSO)、甘油(Glycerol)、1,2-丙二醇(1,2-Propanediol)、乙二醇(Ethyleneglycol)四种抗冻剂,对日本鳗鲡精子进行激活处理,观察记录精子在不同浓度抗冻剂中的活力和5种运动(激烈运动、快速运动、慢速运动、摆动、死亡)时间。结果表明:4%~24%的四种抗冻剂都可以激活日本鳗鲡精子,其中二甲亚砜浓度为12%时,精子活力最高,平均可达到78.3%;甘油浓度为8%时,精子活力最高,平均可达到72.8%;12%的1,2-丙二醇和乙二醇激活精子后,精子活力都可以达到最高,分别是47.6%和57.8%。日本鳗鲡精子在8%的二甲亚砜、8%的甘油、8%的1,2-丙二醇和8%的乙二醇中,激烈运动时间均为最长,分别为11.8 s、11.1 s、6.0 s和2.9 s;用8%的甘油、16%的二甲亚砜、16%的1,2-丙二醇和12%的乙二醇激活日本鳗鲡精子后,精子存活时间均最长,分别达到154.6 s、45 s、20 s和34 s。与其它几种抗冻剂相比,8%的甘油能显著延长日本鳗鲡精子的寿命。四种抗冻剂对日本鳗鲡精子都有一定的毒性作用,处理后精子的活力和寿命均降低。     

九种诱食物质对黄金鲫的诱食效果研究

选用鱼腥素、排草、大茴香、苏叶、植物肽、木香、复合氨基酸、动物肽、公丁9种诱食物质,通过摄食行为学法确定其对黄金鲫(Carassius auratus)诱食效果。结果显示:9种诱食物质明显的最适浓度分别为0.25%、0.05%、0.05%、0.75%、1.25%、0.05%、0.35%、0.20%、0.15%。摄食量法试验显示:饲料中添加0.05%大茴香、1.25%植物肽、0.35%的复合氨基酸和0.05%的木香4组对黄金鲫诱食效果较好,而添加0.35%的复合氨基酸和0.05%的木香对黄金鲫诱食效果最好,经过SPSS软件分析,0.35%的复合氨基酸组和0.05%的木香组增重率、特定生长率和饲料效率都均显著高于其他各组(P>0.05)。     

杂交青虾“太湖1号”抱卵量与体长、体重的关系

测量了杂交青虾"太湖1号"抱卵虾的体长、体重,同时对其抱卵量进行计数,分析得出,杂交青虾"太湖1号"的抱卵量(F)与体长(L)、体重(W)的关系分别为:F=166.11 e0.0498L(相关系数r=0.9277)、F=896.15 W0.8184(相关系数r=0.9284)。     

建鲤仔鱼的形态特征及肠道指数分析

对建鲤鱼(Cyprinus carpiovar.ian)形态特征参数及肠道指数进行了测量分析。结果表明:建鲤体重、体长、头长、尾鳍长、肠道重、肠道长之间呈正相关关系,其中体重与肠道重、体重与体长相关性较强;建鲤的比肠重、比肠长分别为0.020±0.005和1.633±0.349,表明建鲤是一种杂食性鱼类。     

信阳市主要野生水产动物重金属含量分析及质量安全评价

测定了信阳市主要野生水产动物Cd、Cr、Pb、As和Hg的含量,并根据单因子污染指数评价法对信阳市主要野生水产动物的品质进行质量安全评价。结果表明,8种信阳市主要野生水产动物的所有样品中均检出Pb和Cr,但均未检出Cd和Hg。在鲫鱼、鲤鱼、青虾和克氏原螯虾中检出As,检出率分别为60%、65.5%、55%和50%。单因子污染指数评价法表明,8种信阳市主要野生水产动物均受到不同程度的Pb污染,鲤鱼和鲫鱼受到了轻度的As污染。     

肉鸭3～7周龄预混料及全价饲料优化配方研究

本研究在“肉鸭3～7周龄基础日粮优化配方研究”的基础上，将筛选出的肉鸭3～7周龄2套基础日粮优化配方与3套不同类型的预混料配方进行组合，进行饲养试验与屠宰测定，观察肉鸭的生长速度、饲料报酬、成活率、单位增重饲料成本、屠体品质等性状。结果显示：本试验设计的预混料配方Ⅲ是肉鸭3～7周龄预混料优化配方，优化基础配方Ⅰ与预混料配方Ⅲ、Ⅱ的组合均为肉鸭3～7周龄全价饲料优化配方。     

饲料中沙门氏菌的污染现状及检测方法探究

沙门氏菌是一类革兰氏阴性、长有鞭毛的兼性需氧菌,多数存在于动物的排泄物中,其引起食物中毒的发病率极高.本文对沙门氏菌的三种主要检测方法:微生物学检测法、酶联免疫吸附法、PCR快速检测技术的实验方法、注意事项以及优缺点进行探究,对于更为准确快速鉴定沙门氏菌,防止沙门氏菌进一步蔓延具有一定的意义.