蚕豆淀粉生产中废弃物的回收

我国是蚕豆主要生产国，栽培面积和产量分别占世界蚕豆栽培面积和总产量的７５％以上。蚕豆籽粒富含淀粉和蛋白质，８０％以上用于粉丝和粉皮生产用淀粉的主要原料。蚕豆籽粒由豆壳和豆肉二部分组成。豆壳占籽粒的１３％～１７％，其主要成分为纤维素８５％～８９％、淀粉７％～１０％、蛋白质２％～４％，豆壳中还含植酸和单宁等物质。豆肉占籽粒的８３％～８７％，其主要成分为淀粉４８％～５９％、蛋白质２３％～３５％、纤维素１２％～２９％。豆肉作为制酱和酱油原料，其所含的淀粉和蛋白质等成分均能获得充分利用，然而在用作淀粉原料…     

豌豆豆奶的生产技术

豌豆,又名毕豆、回鹘豆、国豆、荷兰豆等。我国是世界上最大的豌豆种植国,年产豌豆500万吨,占世界总产量的40.7%。豌豆所含营养极为丰富,它不仅能提供大部分的碳水化合物(淀粉含量约为50%),而且是供人们食用和动物饲用的重要蛋白质资源之一。豌豆含有20%～24%的蛋白质,而且氨基     

桂西山区食用豆类种质资源考察

１９９２－１９９４年考察桂西山区１２县，共收集到食用豆类种质３５５份，包括大豆，蚕豆，粒用豌豆，绿豆，小豆，粒用豇豆，普通菜豆，利马豆，四棱豆，猫豆，刀豆，扁豆等１３种，发现了野生大豆，野生小豆，野生绿豆，野生刀豆等野生资源，收集了一批具有特异优良的豆类种质。     

四棱豆的用途及栽培技术

四棱豆又称翼豆 ,四角豆、热带大豆和杨桃豆等。原产于热带非洲和东南亚。 5 0年代引进我国海南、云南、广西等地种植 ,但都是零星栽培。四棱豆全株都是宝 ,既是营养丰富的蔬菜 ,也是一种蛋白质粮食新资源。1　四棱豆的用途1 1　四棱豆的营养价值四棱豆种子蛋白质与脂肪含量 ,无论数量还是质量都可以与大豆相媲美 ,蛋白质含量平均为34% ,最高达 4 5 % ,脂肪为 17% ,最高达 2 7 8%。种子还富含维生素Ｅ ,每百克油分中含量达 12 6ｍｇ。四棱豆的嫩荚、鲜豆、嫩叶和花均有很高的营养价值。1 2　四棱豆的食用四棱豆的嫩豆荚可鲜炒、盐渍和酱菜 ,…     

不同食用型蚕豆籽粒中糖和淀粉变化的比较研究

为探明不同食用型蚕豆种子发育过程中糖和淀粉含量的动态变化规律,以1个粮用型、1个粮菜兼用型和3个鲜食型品种为试验材料,测定了蚕豆从开花后25 d到完全成熟期间籽粒可溶性总糖、蔗糖和淀粉含量。结果表明,不同食用类型的蚕豆籽粒生长发育过程中可溶性总糖、蔗糖和淀粉含量的变化趋势差异均较大。其中,兼用型和鲜食型蚕豆的可溶性总糖和蔗糖均分别在30 d和35 d达到峰值后逐渐下降,而粮用型呈一直下降趋势。在开花后30～45 d的籽粒灌浆阶段,鲜食型蚕豆的可溶性总糖和蔗糖含量明显高于兼用型和粮用型,且兼用型高于粮用型;籽粒发育到成熟期时,3种食用类型的糖分含量水平一致。3种食用类型蚕豆总淀粉含量变化均在开花后25～45 d籽粒灌浆阶段呈逐渐上升的趋势,在开花后45 d达到最大值后趋于一致。粮用型蚕豆淀粉含量在开花后25～45 d要显著高于兼用型和鲜食型蚕豆,成熟期没有差异。以上数据表明,鲜食型蚕豆在籽粒灌浆阶段(30～45 d)的可溶性总糖和蔗糖含量较高,淀粉含量较低,食味品质最佳。     

干热处理对绿豆淀粉和豌豆淀粉化学组成的影响及其与粉丝品质的关系

在４０℃温度下连续干热处理绿豆淀粉和豌豆淀粉，结果发现：绿豆淀粉和豌豆淀粉中的不溶性直链淀粉含量，随处理时间的延长分别由２０．４％和１５．８％逐渐增加到２９．１％和２３．４％，而直链淀粉总量保持不变；不溶性直链淀粉含量的增加导致粉丝的糊化度下降，溶出率增加，从而导致粉丝食用品质下降，两者呈显著的相关性．     

蔬菜几种主要害虫发生特点及防治方法

为害和发生特点 主要为害豇豆，也为害四季豆、扁豆、豌豆等。幼虫蛀入豇豆荚中取食幼嫩的种子，荚内及蛀孔外堆满粪粒，受害荚味苦，不堪食用。严重受害区，蛀荚率达20％以上。幼虫还可为害叶和花，对产量损失很大。     

大白蚕蚕豆在永新县的引种表现与高产栽培技术

大白蚕蚕豆富含蛋白质、淀粉、脂肪和大量维生素，鲜豆食用滋味鲜嫩，营养丰富，深受菜农和消费者的青睐。该文介绍了永新县大白蚕蚕豆引进试种情况，并提出了大白蚕蚕豆高产栽培技术，以供菜农种植参考。     

辽宁省食用豆产业现状与发展策略

正食用豆类作物是指以收获籽粒作为食用的豆种,大豆除外。例如红小豆、芸豆、豇豆、绿豆、豌豆、黑豆、扁豆、蚕豆等豆类作物;属于高蛋白低脂肪作物。其营养极其丰富,含有多种氨基酸、多种维生素及丰富的钙、铁、磷等元素;特别是赖氨酸的含量相对较高,具有补血、解毒、利尿、防水肿等功效,医食同源,深受人们的喜爱。随着人们生活水平和健康意识的提高,对膳食结构有了更高的要求,因此,对食用豆的需求越来越多。同时,食用豆     

蚕豆加工利用综述

蚕豆是我国重要的食用豆之一,富含蛋白质、淀粉、维生素等营养成分,可加工制作多种食品。本文综述了食品工业中几种常见的蚕豆产品及有待开发的蚕豆产品,并指出蚕豆产品在发展中需要解决的问题及应用前景。     

新疆的食用豆类作物

1985—1992年搜集、整理、种植观察后初步查明,新疆的食用豆类资源分属豆科蝶形花亚科中的两个族,其中菜豆族包括4个属7个栽培种,即大豆属一个种(大豆),菜豆属两个种(芸豆、多花菜豆),豇豆属三个种(绿豆、小豆、豇豆),扁豆属一个种(扁豆);野豌豆族包括5个属5个栽培种,即豌豆属一个种(豌豆),野豌豆属一个种(蚕豆),小扁豆属一个种(小扁豆),鹰嘴豆属一个种(鹰嘴豆),山黧豆属一个种(山黧豆)。它们各具特点,各有用途,栽培面积不一。     

豆类作物的营养分析与栽培技术

<正>豆类作物是重要的粮食作物,在我国栽培历史悠久,其地位仅次于禾谷类作物。豆类作物主要是大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、菜豆、豇豆、刀豆、扁豆、鹰嘴豆、木豆等。我国主要栽培大豆、豌豆、绿豆、小豆、蚕豆、饭豆等。一、豆类作物的营养豆类作物的种子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等,其中蛋白质含量为20%~40%,比禾谷类作物籽粒中的蛋白质含量高1~3倍,比薯类作物     

豆秸

豆秸大豆、豌豆、蚕豆、豇豆等的茎叶都是豆科作物成熟后的副产品，叶子大部已经凋落，即使有一部分叶子也都枯黄了，维生素已经分解，蛋白质减少，茎也多木质化，质地坚硬．但与禾本科秸秆比较，豆科秸秆的粗蛋白质含量和消化率都较高．大豆秸的营养成分（％）：干物质８...     

干热处理对绿豆和豌豆淀粉化学组成的影响及粉丝品质的关系研究

在４０℃温度下干热连续处理绿豆淀粉和豌豆淀粉，结果表明，绿豆和豌豆淀粉中的不溶性直链淀粉含量随处理时间的延长而累积增加，而直链淀粉总量保持不变；不溶性直链淀粉含量的增加导致粉丝的糊化度下降，溶出率增加，食用品质下降。     

西藏麻豌豆淀粉生产工艺特性研究

研究表明，西藏麻豌豆的淀粉含量较低（４６．７％），可溶性糖含量较高（９．５４％）。碱液浸泡可将淀粉得率由２３．０％提高到３６．０％以上（以豌豆重量计）；降低粉浆ｐＨ值能明显提高淀粉沉淀速度。麻豌豆最大吸水率为１０４．２％，豌豆残渣是酿制酱油的好原料。     

西藏麻豌豆淀粉生产工艺特性研究

研究表明，西藏麻豌豆的淀粉含量较低（４６．７％），可溶性糖含量较高（９．５４％）。碱液浸泡可将淀粉得率由２３．０％提高到３６．０％以上（以豌豆重量计）；降低粉浆ｐＨ值能明显提高淀粉沉淀速度。麻豌豆最大吸水率为１０４．２％．豌豆残渣是酿制酱油的好原料。     

湟源县蚕豆丰产载培技木

蚕豆是湟源县的主要特色作物之一，常年种植面积0．3万公顷，占全县总播种面积的20％以上，湟源蚕豆具有色泽艳、无虫蛀、粒粒饱满，品质优的特点。每666．7m2产量在180kg左右，蛋白质含量22-29％，淀粉含量43—5l％，脂肪含量0．76—1．79％，籽粒饱满，百粒重达180—200g，色泽鲜艳，无病虫蛀，是出口创汇的优质绿色农产品。     

豌豆糊的制作工艺流程

豌豆蛋白质和淀粉含量分别在20%以上、50%以上,是重要的热量来源,还含有多种维生素和钙、铁、磷及多种无机盐,以及人体必需的8种氨基酸和10多种矿物质,对糖尿病、高血压、高血脂患者有预防作用,做成豌豆糊后,便于人们食用。文章介绍了制作豌豆糊的工艺及流程。     

食用豆类资源创新品种选育进展及发展策略

据FAO统计资料,面积和产量排前八位的世界主要食用豆类依次为菜豆、鹰嘴豆、豇豆、豌豆、木豆、小扁豆、蚕豆和羽扇豆。全世界117个国家生产菜豆,54个国家生产鹰嘴豆,34个国家生产豇豆,93个国家生产豌豆,22个国家生产木豆,55个国家生产小扁豆,57个国家生产蚕豆,21个国家生产羽扇豆。绿豆、小豆、饭豆、黑吉豆生产主要分布在亚洲。     

食用豆类资源创新品种选育进展及发展策略

据FAO统计资料,面积和产量排前八位的世界主要食用豆类依次为菜豆、鹰嘴豆、豇豆、豌豆、木豆、小扁豆、蚕豆和羽扇豆.全世界117个国家生产菜豆,54个国家生产鹰嘴豆,34个国家生产豇豆,93个国家生产豌豆,22个国家生产木豆,55个国家生产小扁豆,57个国家生产蚕豆,21个国家生产羽扇豆.绿豆、小豆、饭豆、黑吉豆生产主要分布在亚洲.