芦荟、蜂胶和金霉素对肉仔鸡屠宰试验的对比

近年来，由于人们单纯的追求养殖效益，长期大量的使用抗生素致使肉鸡腹脂过多、胴体过肥，从而导致鸡肉品质下降。同时由于鸡肉中残留大量的抗生素而对人体健康极为不利，如何生产出安全、优质的鸡肉已成为当前肉鸡业发展的战略方向。此次试验以芦荟粉和蜂胶为试验材料，与添加金霉素的饲料进行对比试验，旨在研究芦荟、蜂胶对肉鸡屠宰效果与胴体品质的影响。     

新扬州鸡屠宰率及胸肌部分化学成分的测定

随着养鸡业的发展，鸡肉已成为人类重要的肉品来源，鸡肉的品质也越来越受到人们的重视。我国地方优质肉鸡品种资源丰富，与国外快大型肉鸡品种比较肉质鲜嫩，营养价值高。目前，相关科研人员对鸡肌肉品质的研究较多，也取得了一些进展。对于鸡肉适口性方面的研究目前一致认为肌问脂肪含量与嫩度、肉品风味相关，肌间脂肪较高的嫩度好，还由于其饱和脂肪酸和甘油含量高，鸡肉脂肪熔点较高而提高肉的可口性。     

浅谈影响鸡肉品质的因素

影响鸡肉品质的因素存在于肉鸡生产的各个环节。本文主要从鸡肉品质的评定、品种、营养水平、日粮结构和饲养方式等方面进行论述。     

提高鸡肉品质的措施

现代有种理论在肉鸡有种工作中的应用，一方面使肉用仔鸡的生长速度以年10％－1．5％速度递增；另一方面却导致肉仔鸡过度肥胖、们体品质下降的不良后果。随着生活水平的提高，人们对肉质的要求也越来越高。鸡肉品质的好与环到底是怎样一个标准呢？目前尚无定论，然而一般认为优质的鸡肉，应具有无药物残留，肉色鲜艳美观，肉质细嫩，肉味香浓等特点。实践证明：提高肉鸡产品不但可以提高饲养经济效益，而且可以提高社会效益。下面就从非营养和营养角度来谈谈提高鸡肉品质的措施：－．非营养措施1．品种品种对鸡的生产性能和阴体品质都有重…     

鸡肉胴体品质评定的研究现状

随着人民生活水平的提高,人们对禽肉质量的要求也日益提高,尤其是占较大比例的鸡肉.可以说鸡肉胴体品质已成为肉鸡生产者和消费者倍受关注的问题之一.     

复方无公害饲料添加剂对肉鸡生产性能和肌肉品质的影响

试验对复方无公害饲料添加剂替代抗生素在肉鸡饲料中的应用进行了研究,以期为绿色无公害肉鸡养殖业及生产优质鸡肉提供可靠的科学依据.     

浅谈优质鸡半放养技术及主要疫病免疫程序

一般认为,色香味俱全,好吃的鸡肉即为优质鸡肉。目前社会上饲养的肉鸡可分为土鸡(地方品种肉鸡)、半土鸡(仿土鸡)和快大鸡(全圈养、全喂饲料鸡)三种。地方品种(土鸡)其饲养周期长,生长速度慢,但肉鲜味美属高档肉鸡。利用本地鸡品种与引进国外的优良品种杂交培育成具有本土鸡特点的高效优质鸡统称半土鸡或为仿土鸡,半土鸡饲养周期、生长速度、肉料比及鸡肉品质均介于土鸡和快大鸡之间,属中档鸡。土鸡、半土鸡均属优质鸡。     

肉鸡早熟性育种研究进展

随着我国经济的迅速发展和人们生活水平的提高,人们对鸡肉的需求正由以满足数量为主向注重品质风味的方向转变。性成熟是决定优质肉鸡上市的最基本条件之一,肉鸡性早熟研究和早熟品种的培育成为优质鸡研究领域的重要方向之一,也将是鸡育种领域的一个重大突破。     

影响鸡肉品质的因素分析

鸡肉的品质受到很多因素的影响,从肉鸡的生产到屠宰、销售、贮存的各个环节都存在着一些因素会影响鸡肉品质。本文从品种、营养、饲养、环境、屠宰等方面对影响鸡肉品质的因素作了介绍,以期生产出品质更好的鸡肉。1品种品种是影响鸡肉品质的关键因素,品种不同,其肌纤维的类型和特点也不一样,如不同的品种,其肉色、嫩度、pH值、水分、氨基酸等的含量有所差异,小型鸡种和大型鸡种相比,其品质和风味要好,地方品种的品质和风味要高于外来品种。     

不同鸡种肌肉品质的组织学特性研究

随着人们生活水平的不断提高,市场需求已由数量向质量方面转变,消费者对鸡肉品质的要求越来越高。为了更好地保持和改善优质肉鸡的肉质风味,有关专家与学者对影响肌肉品质的各种因素开展了大量的研究工作,对指导优质肉鸡的育种实践发挥了重要作用。本试验通过比较分析广丰白耳鸡、隐性白羽鸡、景德黄鸡的肌肉组织学特性,初步探讨肌纤维密度、肌纤维直径对肌肉品质的影响。