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黑米旱稻新品种—河大144国内外生产上大面积种植的黑米全为水稻,尚无适合北方种植的黑米陆稻品种,为不改变这一现状,我国科技人员经过多年研究,采用水稻黑米和白米陆稻进行有性杂交、辐射处理,育成了“优质、高产、高效益”的黑米陆稻河大144。该品种于199... 相似文献
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螺旋藻冰淇淋生产工艺研究 总被引:2,自引:0,他引:2
螺旋藻添加到冰淇淋中,一方面提高冰淇淋的营养保健功能。另一方面改善冰淇淋的工艺性能,本文研究了螺旋藻冰淇淋的配方,生产工艺操作要点,产品营养丰富,均衡,具保健功能。色泽自然。 相似文献
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冰淇淋是以乳与乳制品为主要原料,配以蛋和蛋制品及甜味料、香料、稳定剂、食用色素等混合而制成的一种冷冻乳制品,是四季皆宜的冷饮食品。冰淇淋的生产以使用冰淇淋机最为简便、快捷。冰淇淋机性能的好坏,直接影响冰淇淋生产的质量与效率。近几年来,在生产冰淇淋的过程中常发生一些冰淇淋机故障,作者在故障处理过程中积累了一些经验,现将冰淇淋机常见故障的原因及处理方法分述如下。 相似文献
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以黑稻种植与加工为代表的陕西特种稻行业,已建立起了以洋县、城固、汉中为核心的黑稻种植基地和黑米食品加工业。开发的产品种类有黑米酒。饮料及小食品3大类80多个品种(牌),产值已过亿元。色稻(Chlourrice)是特种稻家族的一个分支,而黑稻是色稻家族中的主要成员。我国的色稻按糙米带色程度可分为乌黑、红黑、紫黑、红褐、褐、黄和绿等八个不同等级。黑稻脱去谷壳而制得的黑糙米简称黑米(紫米),含天然花青昔色素,色泽黝黑诱人。与白米比较,黑米含有较多的蛋白质和氨基酸,较多的微量元素诸如铜、铁、锰、锌、钙、钼、磷及维生… 相似文献
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杏仁冰淇淋的加工工艺张佛民(陕西省沙棘食品实验厂)近年来,随着食品工业的不断发展,冰淇淋的花色品种也日益增多,但还未见用苦杏仁制作冰淇淋的报道。我国苦杏仁资源极为丰富,苦杏仁含脂肪50%,蛋白质24%,总糖4,l%,碳水化合物16.2%,灰分2.2%... 相似文献
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《黑龙江畜牧兽医》2017,(11)
为了研究黑米花色苷对小鼠运动耐力和肝脏组织抗氧化能力的影响,试验将小鼠分组后灌胃黑米花色苷,末次力竭游泳后测定运动耐力及抗氧化指标。结果表明:运动+黑米花色苷组小鼠力竭游泳时间显著延长(P0.05);运动+黑米花色苷组肝脏组织超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性与血红蛋白(Hb)含量与运动对照组比较显著提高(P0.05),而血乳酸(Bla)、血清乳酸脱氢酶(LDH)、血清谷丙转氨酶(GPT)活性及肝脏组织丙二醛(MDA)含量显著降低(P0.05)。运动+恢复+黑米花色苷组Hb含量与肝脏组织SOD、GSH-Px活性显著提高(P0.05),而运动+恢复+黑米花色苷组Bla、血清LDH、GPT活性与肝脏组织MDA含量显著降低(P0.05)。说明黑米花色苷能够明显提高小鼠运动耐力并可增强肝脏组织抗氧化能力。 相似文献
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以西藏牦牛奶为原辅料开发冰淇淋类新产品,符合国内外冰淇淋原辅料回归自然的发展趋势。针对市场上无牦牛奶冰淇淋新产品,及各企业缺乏牦牛奶冰淇淋加工技术规程,开展了牦牛奶冰淇淋的加工技术研究与总结,并以此为基础,形成包含原辅料配制、混合、均质、冷却、成熟、凝冻、灌装、硬化、贮藏的牦牛奶冰淇淋加工技术规程,为下一步牦牛奶冰淇淋的工业化生产打下一定理论基础。 相似文献
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均质效果对冰淇淋质量的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
均质效果对冰淇淋质量的影响○江苏省国有南通市乳品厂(226008)徐建成冰淇淋是人们普遍喜爱的乳制品冷食之一,但目前市场上出售的产品大多存在着组织粗糙,冰结晶明显,膨胀率低等缺陷。究其原因,在冰淇淋生产过程中均质是关键工序之一,其效果好坏直接影响着产... 相似文献