辐照对脱水胡萝卜中微生物ATP生物发光的影响

以脱水胡萝卜为试验材料,经高压灭菌和添加菌液的前处理,研究辐照对脱水胡萝卜中微生物ATP生物发光的影响。辐照处理设5个不同剂量处理,将脱水胡萝卜经高压灭菌后,制成添加菌液的脱水胡萝卜,测量微生物ATP生物发光值。结果显示:脱水胡萝卜初始含菌量较低,当辐照剂量为4.0 kGy时,菌落总数、霉菌和大肠菌群含量均未检出;脱水胡萝卜中微生物ATP生物发光值随辐照剂量的增加而增大,在经高压灭菌的脱水胡萝卜样品中分别添加杂菌、霉菌和大肠菌群后,3种菌的ATP生物发光值随辐照剂量变化的趋势基本相同,都是随辐照剂量的增加呈先降低再增加的趋势;前处理和辐照处理对微生物ATP提取液的本底发光都没有明显影响。     

基于细菌ATP比发光强度检测辐照食品的影响因素研究

设食品中细菌ATP(三磷酸腺苷)提取液发光强度值与含菌量的比值为比发光强度,研究基于细菌ATP比发光强度检测辐照食品的影响因素。结果表明:中等强度振板0.2 min适宜ATP充分反应于检测;当细菌ATP提取液的颜色较深时,可以通过稀释提取液的方式减轻颜色对检测结果的影响;而调味处理对检测结果的影响较大,去除或减轻调味品影响的方法还有待进一步研究。     

ATP生物发光法在快速检测物体表面清洁度中的应用

[目的]建立一种快速、准确检测物体表面清洁度的方法。[方法]以ATP生物发光微生物检测技术为指导,提取重组的萤火虫荧光素酶并配制成荧光反应试剂,测定其与ATP发光反应值的线性关系;根据ATP含量与细菌数量成正比例关系原理,测定物体表面ATP发光强度值,同时用国标平皿计数法测定其菌落总数,两者对比分析。[结果]ATP生物发光法检测的相对荧光值与物体表面的菌落总数存在良好的线性相关性,利用ATP发光法实时检测细菌总数可以很好地弥补国标法的不足。[结论]ATP生物发光法与传统的细菌总数国标平板计数法相比较具有操作简便、快速灵敏、成本低廉、绿色环保等优点,可以快速、准确地检测物体表面清洁程度。     

脱水香菇细菌污染的生物发光快速检测试验

利用ATP生物发光分析技术对脱水香菇细菌污染情况进行了快速检测试验。结果表明,非细菌ATP因发光强度对总体发光强度的影响小于0.9%,可忽略不计;采取Tris/EDTA加热法提取细菌ATP,提取时间确定为90 s;整个检测过程可在1～2h内完成,与标准的细菌培养方法有良好的相关性,且不需要复杂的设备,可用于食品的快速筛选和现场检测,是一项值得广泛推广应用的新技术。     

优化的ATP生物发光法快速检测面粉中细菌总数

[目的]建立一种快速检测面粉中细菌总数的方法。[方法]采用优化的ATP生物发光法检测面粉中的细菌总数,考察D-荧光素（Ln）浓度、萤火虫荧光素酶（FL）浓度、Mg2＋浓度对生物发光反应的影响。[结果]Ln浓度为70 mg/L,FL浓度为50 mg/L,Mg2＋浓度为0.250 0 mmol/L时,ATP生物发光法的测定结果较理想。该法最低检测细菌总数为1.0×103cfu/ml,与传统的平板计数法具有良好的相关性（P〉0.05）,RSD为4.0%。[结论]优化的ATP生物发光法成本低、操作简便、反应迅速、准确可靠,能快速检测出食品中的细菌总数。     

季铵盐类表面活性剂对细菌ATP提取作用的研究

通过研究几种季铵盐类表面活性剂在ATP生物发光法中不同浓度、不同提取时间对细菌ATP的提取效果,确定了浓度为0．2％的苯扎氯铵（BAC）提取细菌ATP2min,检测发光值效果最佳;与传统的TCA法进行对比,BAC法对细菌ATP的提取率更高。     

降低牛奶细菌含量方法的研究

本文研究了在内蒙古饲养管理条件下，降低牛奶含菌量的方法。共进行了５个方面的试验：头几把挤出的奶中细菌含菌量的检测；容器洗净对降低牛奶含菌量的作用；鲜奶过滤对奶中细菌含量的影响，冷水浴对降低牛奶含菌量的作用；盛奶罐口径大小及奶温高低对奶中细菌含菌量的影响。奶样抹片后，用纽曼染色液染色采用直接镜捡法进行细菌计数。结果表明：刚挤出的奶含有较多的细菌，随着挤奶的延续，奶中含菌量减少，彻底洗净挤奶器具和容器可大幅度降低牛奶的含菌量；用纱布过滤鲜奶并迅速冷却可明显降低牛奶的含菌量盛奶罐口径越大，牛奶中细菌含量越高。针对以上结果采取相应的对策，可降低牛奶中细菌的含量。     

香料辐照灭菌的初步研究

采用60Co-γ射线对牛肉粉末香料进行辐照灭菌效果的研究.结果如下:1)辐照可有效地杀灭食品香料中的细菌.随着辐照剂量的增加香料中的含菌量呈同步下降.2)细菌的D10值为1.26kGy.3)经观察比对.辐照4 kGy以下剂量的供试香料.其色泽、香味和口感品质等方面均未发生明显变化.4)经辐照灭菌后具有较好的耐贮藏性.可有效地提高该香料的保质期.     

低温保存对4种作物种子ATP含量与种子活力的影响

对低温保存不同年份小麦、大豆、玉米、水稻种子的发芽率和发芽势进行测定,利用荧光素酶-荧光素生物发光法结合标准ATP样品曲线对相应作物种子的ATP含量进行测定,之后再用DPS软件对ATP含量与发芽势数据进行回归分析。结果表明:4种作物种子的发芽率和发芽势均随保存时间延长而降低,其中发芽势降低更为明显;同一品种不同保存年限的种子ATP含量差异明显,即随着保存年限的延长,ATP含量明显降低;大粒种子前期降低速率快后期相对平缓,小粒种子一直呈平缓降低状态;利用DPS软件对4种作物种子的ATP含量与发芽势数据进行回归分析,显示其回归系数均达到显著或极显著水平。因此可通过ATP含量测定结果有效预测作物的种子活力。     

柞蚕软化病中致病菌的分离及其致病性的测定

在柞蚕软化病中,除已发现的一种由柞蚕链球菌引起的柞蚕空胴病(Tusseh emppty disease)外,最近又分离出一种新的病毒——柞蚕非包涵体病毒(Tusseh Nonccluded Viruse)。几年来,在细菌方面,我们从组织病理学入手开展了对多种类型的软化病的研究工作,从采集的样品中,培养、分离得到了大量的细菌,经反复筛选和测定,初步找出了对柞蚕致病力较强的十余株菌,并进行了菌株鉴定。现将结果简要报告如下。