速冻食品及速冻设备的发展概况及趋势

介绍了速冻食品的历史,以及国内外发展现状,概述了速冻食品的冻结原理、特点、种类,并总结了速冻设备现状,提出了我国速冻食品及速冻设备研究发展的方向。     

速冻果蔬制品的质量控制

速冻果蔬是近代发展起来的新型果蔬加工制品，它能较好地保持果蔬的色、香、味和新鲜状态。食用便捷。是一种具有发展前最的方便食品。由于速冻食品的关键问题是速冻工艺环节，一些小型厂家多注重速冻机的使用或速冻环节的控制．而忽视了其他操作环节的要求．质量控制体系也不完善，因而产品质量问题较为突出．不同程度地影响了速冻食品的发展。     

面制品的进步与发展

自20世纪80年代我国提出推进主食工业化生产以来，方便面就成为引进、开发并实现产业化最成功的一个产品。《中国食物与营养发展纲要》（2001年-2010年）明确指出，今后10年我国将把食品加工作为食物与营养发展的重点领域，优先支持对主食的加工，重点发展符合营养科学要求的方便食品与速冻食品，优先支持我国传统食品的工业化改造，提高其科技含量，加快其工业化发展的步伐。     

速冻食品企业如何进行品牌定位

为了更精准地了解速冻食品的消费需求、竞争态势和潜在的市场机会,使速冻食品生产企业能够根据消费者的需求进行品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划,精准企划于近期对北京速冻食品做了一次专业、深入的消费者需求市场调研。本次     

产品展台

万利源牌食品包装袋；莫老爷牌山荣油；金锣牌冷鲜肉；老才臣牌香油；永达牌速冻调理食品系列……[编者按]     

糯玉米改性淀粉的制备及其在速冻食品中的应用研究进展

糯玉米淀粉因独特的结构具有良好的冻融稳定性,在速冻食品中有着巨大的潜在利用价值,但原淀粉自身存在耐酸性、耐高温、耐剪切性较差等缺点,限制了其在食品工业中的应用。为了改善糯玉米淀粉的理化特性和加工性能,需要对原淀粉进行改性处理。概述了糯玉米淀粉常见的改性方法,介绍了糯玉米改性淀粉在速冻食品中的应用,并对糯玉米改性淀粉的研究现状和在速冻食品中的应用进行了分析和展望,为糯玉米改性淀粉在速冻食品中的应用提供一定的理论依据。     

沈阳航天新阳速冻设备制造有限公司

沈阳航天新阳速冻设备制造有限公司是从事食品机械研制的专业公司，凭借雄厚的航天技术实力，在食品加工领域中开发了大量的民用新产品，为我国食品工业的发展做出了重要贡献。[第一段]     

出口速冻方便食品企业HACCP体系的几个关键问题

探讨了出口速冻方便食品企业HACCP体系运行中易被忽视的关键问题,并针对这些问题提出了处理方法与改进建议.     

速冻水饺品质研究新进展

<正>饺子是最具中国特色的传统食品,其味道鲜美,营养均衡,是我国北方居民日常生活中最重要、最受欢迎的主食之一。随着人们生活节奏的加快,速冻食品越来越受到消费者的青睐。速冻水饺以其味道鲜美、食用方便、符合现代快节奏的生活方式而受到人们的喜爱。在实际生产中,速冻饺子往往存在抗冻裂能力弱、蒸煮质量差(如出现裂口、蒸煮后韧性差、耐煮性差等)。试验从原料面粉、添加剂的应用、速冻工艺和玻璃态转化温度等方面,对影响速冻水饺     

完善食品安全体系增强企业发展后劲——记龙大食品集团有限公司

龙大食品集团有限公司（以下简称“龙大集团”）是农业产业化国家重点龙头企业，也是全国重要的速冻食品生产出口基地。2005年完成销售收入26．02亿元，出口创汇1．6亿美元。今年1月-9月，完成销售收入24亿元，出口创汇1．5亿美元，分别比去年同期增长33．5％和37．6％。目前，龙大集团已跻身“中国民营企业500强”和“中国食品工业百强”行列。“LONGDA（龙大）”商标为“中国驰名商标”，龙大牌粉丝为“中国名牌”产品。[编者按]     

提升食品产业理念促进传统食品创新——东西方食品业高层论坛亮点

由中国食品科学技术学会与美国食品科学技术学会共同主办的“第三届东西方食品业高层论坛”于11月5日-8日在福建省厦门市召开。为推动东西方食品产业交流与发展，论坛以“传统食品的创新与全球化”为主题，吸引了来自美国、瑞典、丹麦、韩国、日本等国家和地囟的众多知名食品企业界人士及相关政府部门的领导。     

XM30型碾米加工成套设备

该机广泛用于各种根、茎、叶菜类和海带产品的切制加工．可切制成片、块、丝、丁、花片等多种规格，还可切制各种酱菜，适合于脱水蔬菜、速冻食品使用。     

冷冻冷藏食品与冷藏链物流

我国冷冻食品开始出现于20世纪60年代，主要是冻肉、冻禽和冻水产品。当时为保障市场供应，调节淡旺季与全国计划调运，国内主要产地与大城市兴建了一批大型冷库，并由铁路冷藏车和水运冷藏船相连，形成了冷冻食品产地-冷藏货车-冷库-市场之间的网络。这种以食品原料冷冻、贮藏和运输为目的的初级冷冻食品冷藏链，在较长时间内，对保障国内副食品供应及其出口贸易起到了重要的推动作用。     

新型食品水分活度测定仪

食品保质期长短在３min内就能检测出来。近日，上海水产大学达式奎教授发明的食品水分活度测定方法和仪器获得国家发明专利证书，被认定达到国际领先水平。据介绍，食品水分活度是决定食品腐败变质和保质期的重要参数。水分活动越低，保质期越长，食品越不容易变质；反之，食品     

食品与包装机械业有望维持正增长

随着市场经济高速发展以及人民生活质量的不断提高，消费者对微波食品、休闲食品及冷冻食品等方便食品的需求量将不断增加，这将直接带动相关食品包装的需求。中国食品与包装机械业将在今后的一段时间内将维持正增长。     

“线上+线下”环境下基于高阶思维能力培养的“食品微生物学”项目式教学——以“高产淀粉酶芽孢杆菌的筛选与诱变育种”为例

国家未来要重点建设包括线上线下混合式"金课"在内的五类"金课"。"金课"不同于传统课堂的重要特征是高阶性、创新性、挑战度。因此,"金课"更加注重对学生高阶思维能力的培养。通过阐述高阶思维能力培养对教学模式有哪些新的要求,以"食品微生物学"为例,介绍在"线上+线下"的环境下,如何通过项目式教学实施对学生高阶思维能力的培养。     

持续 健康 创新 发展——第三届休闲食品产业峰会在广州召开

日前在广州召开了以“持续、健康、创新、发展”为主题的“第三届全国休闲膨化食品产业峰会”。该会是由中国食品工业协会科技部、中国食品32业协会马铃薯食品专业委员会主办，广东省食品行业协会、广东增城华栋调味品有限公司、福建福马食品集团有限公司协办。来自中国食品32业协会马铃薯食品专业委员会的各会员单位、休闲食品、马铃薯食品生产商、设备商、原辅料商，从事休闲膨化食品研究的国内外专家、美国马铃薯协会、美国使馆农业处、新闻媒体等100余人参加了这次大会。     

速冻技术在食品工业中的应用研究进展

速冻是一种快速冻结的低温保鲜法,冻结速度快、冰晶小,不破坏细胞结构,速冻后的食品保藏时间长。简要介绍了速冻贮藏技术及其原理,着重对近年来速冻技术在国内外食品工业上的应用研究进展加以阐述,分析了速冻技术在食品工业中应用存在的问题,对速冻技术的研究方向和发展前景作出展望。     

方便食品行业将面临转型和价值提升

<正>9月2日,由中国食品科学技术学会主办的"第十四届中国方便食品大会暨方便食品展"以"价值与提升"为主题,发布了13项"2014年度方便食品行业的创新成果",大会以适应行业迅速发展的需求,并以"方便食品"产业为发展方向,聚集了行业专家展开专题交流,共同分析方便食品在中国的新一轮机遇。同时,大会还汇集康师傅、统一、今麦郎、白象、三全、思念、通用磨坊、克明、金沙河等100多家知名企业代表的参会,探讨了方便     

食品加工过程中营养素的变化

长期以来，人们衡量一个食品的好坏，多是以它的色、香、味来决定的，仅以感官评价确定其质量的高低。随着科学技术的发展，人们的认识也发生了变化，食品的安全卫生和所含营养变成了首要问题。据统计，在美国等一些发达国家中，加工食品占整个消费食品的90％以上。食品工业不发达，