怎样使保鲜奶不变苦

近年来，随着国内市场液态奶产量的快速增长．以及各大乳品企业冷链建设的不断完善．保鲜奶所占的市场份额也在迅速扩大．保鲜奶的消费群体由原来以大城市为主逐渐扩展到中小城市和卫星城镇，甚至是近郊农村市场。然而消费者对于保鲜奶变苦的投诉问题，却成为该类产品投诉的焦点。     

奶粉业发展新思路

近年来，随着牛奶大战的白热化以及乳品行业利润率的不断下降，不少乳品企业又开始关注奶粉，试图在奶粉产品上获取更多的利润。于是。本来不太平静的奶粉行业又掀起一股新的竞争热潮。面对机遇与挑战，奶粉企业应该怎么做，应该如何选择正确的发展轨道呢？     

中国乳业的四大动向

回首2005年的中国乳业，可谓纷纷扰扰，喧嚣不已。一方面行业忧患丛生，另一方面又精彩纷呈。结合2006年开端的中国乳业市场发展态势，今年的乳业有四大悬念已经浮出水面。它们不仅关系到乳业格局的走向，也关系到乳品企业的发展动向。     

"蒙牛"缘何快速成长

7年前的蒙牛集团，处于无市场、无奶源、无厂房的“三无”状态，在全国1000多家的乳品企业中排名最后。经过几年的发展，蒙牛的销售收入从3700万元飞速增长到超过100亿元，在全国同业排名由第l116位上升至第2位。     

石家庄三鹿集团股份有限公司正式运营

日前，石家庄三鹿集团与新西兰恒天然集团双方宣布——石家庄三鹿集团股份有限公司正式运营，庆祝会在石家庄中国大酒店隆重举行。恒天然集团认购三鹿集团43％的股份，认购资金8.64亿元人民币（1．07亿美元）也已经到位，这是迄今为止外国企业在中国乳品行业的最大投资。     

乳市劲吹涨价风 乳企再次陷“奶荒”

<正>最近,全国各地牛奶价格出现大幅上涨,部分乳品企业陷入"奶荒"窘境。有关信息显示,包括伊利、蒙牛、光明、三元等国内乳业巨头在内的多家乳制品企业已相继发布公告,上调旗下产品价格,涨幅大多在5%～15%。业内人士表示,从去年年初开始,乳品涨价风声就一直不绝于耳。而由于遭受不良天气、疫病等影响,近期奶     

膜分离技术在乳品工业中的应用

介绍了膜分离技术在乳品工业中的应用范围,同时从理论上阐述了膜分离技术微滤、超滤、纳滤与反渗透在乳品除菌、乳蛋白质的分离浓缩、分离脂肪、乳清脱盐、牛奶浓缩、乳品标准化,以及乳品生产企业废水回收等方面的应用。     

原料奶价格将建立协调机制

近日，由奶农、乳品企业以及消费者三方呼吁的原料奶价格形成机制即将建立。国家发改委、农业部、国家工商总局三部委下发通知，为了防止原料奶价格大起大落，将建立原料奶价格协调机制。在几项措施中，最首要的是建立原料奶价格协调机制。     

浅议乳品微生物检测技术

乳品微生物检测技术对乳制品的质量安全、营养健康及疾病预防具有重要作用,其方法已由培养水平向分子水平迈进。主要介绍了几种乳品微生物检测的技术及方法,并展望了其检测技术的发展方向。     

世界乳品加工业的发展概况

乳品是最接近“完善的食品”，几乎含有生命活动所需要的全部营养成分。本文对世界乳品业的发展现状及世界乳品加工业的趋势进行了介绍，并对未来乳品工业发展前景作了展望。     

2005乳品发展趋势预测

乳品行业以液态奶市场竞争最为激烈，今年乳品行业的主要发展变化也集中在液态奶。     

乳品科学与技术实践教学改革研究

从乳品科学与技术的实践教学现状入手,研究了实践教学条件改革、与企业合作方式、产学研结合方式、实践教学管理方法、师资队伍建设及实践教学考核方法等对实践教学效果的影响,论述了乳品科学与技术实践教学改革模式的建立方法。     

第六讲 规模化奶牛场原料奶质量控制技术

原料奶质量的好坏直接关系到乳品加工企业产品的风味、感观、理化和卫生指标以及营养价值。如果原料奶不合格,那么无论工艺多么先进、设备多么优良、管理多么严格也生产不出好的乳制品。因此,保证原料奶的质量对乳品企业至关重要。     

“乳品真蛋白检测技术研究与方法筛选”成果通过鉴定

4月23日，教育部组织专家对中国农业大学完成的“乳品真蛋白检测技术研究与方法筛选”项目进行了成果鉴定。该项目提出了一种在对乳品中的真蛋白进行测定的同时，可以对其中是否含有三聚氰胺现象予以同步监测的方法。该方法无需对样品进行特殊的处理，较现行的三聚氰胺标准测定方法操作更简便有效，在非应急的正常生产过程中，     

国内最大奶酪生产基地落户长春

5月30日,吉林省最大的乳品企业广泽乳业与全球最大的特色奶酪生产企业法国保健然集团强强联手,在广泽乳业新工厂成功签约。同日,具有国际先进水准的广泽“万头奶牛生态园区”在九台营城开发区破土动工。     

乳品安全与对策

牛乳中含有几乎人体所需的全部营养素及具有保健功能的生物活性物质,随着我国人民生活水平的不断提高,乳品已逐渐成为人们的日常食品,乳品安全随之就成了制约乳业发展的瓶颈。     

我国乳品工业现状及发展趋势

从乳品消费现状、生产现状和安全管理现状等方面,介绍我国乳品工业现状;从乳品结构更加多元化、乳品检测技术、乳品加工设备、完善乳制品质量标准及安全管理体系方面阐述乳品工业发展趋势。     

兵团集约化奶牛场存在的问题及对策

近年来，兵团农七师、农八师等单位先后投入7亿多元，引入了高产澳牛近3万头，修建集约化奶牛场达28座，在较短的时间内，使奶牛养殖在规模、设施水平和品种质量等方面都有了很大的提高。在兵团大力发展奶牛业的同时，我们也应该看到，如果不充分发挥奶牛的潜能，兵团的奶牛业将面临严峻的挑战。本文作者随同兵团奶牛专家组对兵团10个集约化奶牛场及两个乳品加工企业进行了调研，现针对目前兵团集约化奶牛养殖场生产技术环节及外围环境等方面存在的问题发表一些观点和看法，以供借鉴。     

关于在畜牧产区发展青贮饲料玉米的建议

宝鸡市属农牧业结合区,畜牧业发展有着良好的基础.市委、市政府审时度势,及时提出了建设畜牧强市的战略目标,将畜牧业列入"十五"发展的重点.近年来,随着惠民、和氏、得利康等乳品企业不断发展壮大,特别是全国乳品龙头企业蒙牛落户宝鸡,作为饲草饲料的青贮玉米在我市发展较快,有力地促进了农区畜牧业的发展,收到了明显的效果.     

标准乳品GMP车间的设计实践与思考

探讨乳品企业GMP车间在生产成本、管理成本、营销成本、筹资成本、研发成本等5个主要成本控制环节,实行成本控制管理应注意的问题,提出相应节约成本的措施。