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福建松溪竹业开发和经济发展 总被引:2,自引:2,他引:0
本文对福建省松溪县竹笋加工现状、产值、生产规模以及在改进基础设施和护笋养竹方面取得的成绩进行了阐述。近年来松溪县竹笋加工企业发展快、起点高、规模大、成效好,值得学习借鉴。 相似文献
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毛竹退笋的营养分析及不同时期营养成分的变化规律 总被引:2,自引:0,他引:2
毛竹是我国的主要竹种之一,毛竹笋是南方地区主要的林源蔬菜,然而毛竹退笋是影响竹林可持续经营的重要因素.仅有部分退笋用来加工笋干,大量的退笋没有得到利用.试验利用食品营养成分的分析方法,对毛竹退笋的营养成分进行了测定,以期开拓退笋的利用.结果是,毛竹退笋的总糖及还原糖含量低于健壮笋;退笋的蛋白含量为6.03%~6.97%,高于健壮笋;退笋的氨基酸总量明显高于健壮笋,尤其是Asp、Ser、Tyr3种氨基酸;退笋中草酸明显积累;退笋富含钙、镁、铁、锌等微量元素.结论是:毛竹退笋有很高的营养价值,也可加工成竹笋食品. 相似文献
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毛竹冬笋的笋体剖析及营养成分的测定 总被引:14,自引:5,他引:9
我国每年生产大量笋罐头出口,获得一定外汇,促进了笋加工业的发展。但外商对笋产品的要求非常严格,只要幼嫩的笋尖(占笋体重量的25%),还有75%的剩余物,造成了笋资源的严重浪费。本文着眼于当前笋罐头加工对原料利用的现状,将笋体分割成五部分(笋尖、笋中部、笋基部、嫩笋衣、老笋衣)。分别测定其营养成分。结果表明,笋体各部位均含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿质元素,是很好的食物资源。为竹笋加工综合利用提供依据。 相似文献
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刚竹。笋品质极甜美,笋期特别长(4-7月)。福建尤溪县境内栽培刚竹历史悠久,但集约性差,商品化率低。本文对刚竹的具体分布、竹林结构、栽培经营情况、加工利用、销售情况等进行了介绍;认为尤溪应大力发展刚竹,使之成为该县的优势竹种,并提出了二点建议。 相似文献
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野生龙竹笋真空软包装加工工艺的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本文对云南特有的野生龙竹竹笋为加工原料,根据其特性,以保持野生龙竹竹笋风味,营养及色泽为原则,脱除了其苦涩味,防止了白色沉淀的析出,确定了采用常压杀菌进行竹笋软包装加工的工艺路线。其主要工艺参数是:在100℃条件下蒸煮30min,流水漂洗4h,装袋复煮15min,在真空度0.08~0.09 Mpa下抽真空,100℃杀菌90min,再经冷却、恒温检验、包装即可得到真空软包装野龙竹笋,所制成品达到长期保存的效果。 相似文献
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浙江省龙游县是"中国竹子之乡",竹笋产业是当地的一大支柱产业,是竹林增效、竹农增收的重要途径。以龙游县具有代表性的竹笋收购与销售企业"龙游竹海鲜笋专业合作社"为案例,调查分析了龙游县2010-2016年竹笋收购期限、收购价格、竹笋产量的年度变化以及竹笋的销售渠道,以期为竹笋的生产、销售以及竹林的定向培育提供参考。调查结果显示:龙游县竹笋产量大小年比例失衡,大年产量为小年产量的11倍;冬笋价格主要受季节、气候、产量、市场的影响,春笋价格则与笋加工企业的经营状况密切相关;竹笋加工产品单一,加工方式原始;竹笋产品销售渠道较为狭窄。因此,建议龙游县应加强竹林经营,逐步调整竹林的大小年结构,进一步拓宽笋产品销售渠道,加强竹笋深加工技术的研究与开发。 相似文献
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侯曼玲 《中南林业科技大学学报(自然科学版)》1998,(1)
以毛竹笋为主要原料,开发研制了笋脯、麻辣笋丝、多味笋脯、甜酸笋丁系列旅游方便食品,提出了产品的加工工艺和操作要点,为竹笋的深加工开辟了途径. 相似文献
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对中国笋用林有关文献的数量、地区和主题分布等进行研究分析 ,发现中国笋用林有关文献分布具较强的地域性及聚散性特征。笋用林经营管理研究占文献量的 36 7% ,竹林丰产定向配套技术达到国际先进水平 ;基础研究占 1 9 0 % ,造林育种与笋加工方面的比例分别为 1 6 8%和 1 5 6 %。浙江在笋用林研究方面成绩突出 相似文献
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清水竹笋罐头加工工艺探索 总被引:4,自引:1,他引:4
本文是课题总结。该课题从1983年起至1986年止。协作单位宁波罐头厂。经过小型试验,扩大的加工工艺试验和生产性加工工艺试验,其结果为: Ⅰ.分析了毛竹笋罐头的白色沉淀物的主要成分—酪氨酸含量为90%。Ⅱ.测定了毛竹笋不同时期酪氨酸含量的变化。Ⅲ.测定了毛竹笋不同部位的酪氨酸含量。Ⅳ.分析了毛竹笋罐头汤汁在贮存期酪氨酸含量的变化曲线。了解到形成白色沉淀的原因以及此时酪氨酸的相应浓度范围。Ⅴ.研究出了毛竹笋罐头的最佳予煮和漂洗工艺:加柠檬酸(0.07%)预煮1.5小时,漂洗12小时。产品质量全部超过原工艺。预煮能源和漂洗用水大大节约。新工艺深受厂方欢迎。 相似文献