云南酸木瓜系列产品的研制

本文介绍了以云南酸木瓜为原料生产的系列产品酸木瓜饮料，木瓜脯和木瓜果丹皮的加工工艺。酸木瓜系列产品酸甜适口，营养丰富，含有大量的ＶＣ等物质具有一定的保健价值。同时，简介了云南野生资源的开发前景。     

GC-MS分析木瓜籽油中的脂肪酸组成

对木瓜籽中提取的油脂进行脂肪酸组成分析.采用索氏提取法对木瓜籽中的油脂进行提取,甲酯化后运用GC-MS联用技术分析和鉴定.木瓜籽油得率为(33.99±2.13)％;木瓜籽油脂中含有17种脂肪酸,主要的脂肪酸为油酸(71.01％)、棕榈酸(22.91％)、硬脂酸(3.25％)、对苯二甲酸(1.34％)、氢桂皮酸(0.46％)、十九烯酸甲酯、肉豆蔻酸甲酯等,其中不饱和脂肪酸含量在71.5％以上.木瓜籽油的过氧化值为13.6 g/kg,低于我国食品卫生标准规定的食用植物油过氧化值标准.木瓜籽油脂中富含不饱和脂肪酸,具有较高的营养价值和保健功能.     

秋季采收的8种种子类中药材

一、木瓜 又名贴梗海棠、皱皮木瓜、宣木瓜、铁脚梨,为蔷薇科植物贴梗海棠的干燥成熟果实.该品具有平肝舒筋、和胃化湿的功效.主治湿痹拘挛、腰膝关节酸重疼痛、吐泻转筋、脚气水肿等病症.     

木瓜的保健作用与繁殖技术

木瓜为蔷薇科木瓜属多年生落叶灌木或小乔木，木瓜食。药兼用，以药用为主。以成熟的果实人药。性酸、涩、温，内含皂甙、黄酮、苹果酸、酒石酸、枸椽酸及维生素C等多种成分，具舒筋活络、和胃化湿、敛肺、祛湿热的功能，主冶风湿、关节疼痛、腰膝酸痛、肢体麻木以及吐泻愎痛、四肢抽搐等病。我国以木瓜为原料泡制的药酒种类很多，用于舒筋活络、强身健骨效果极佳。     

光皮木瓜中有机酸成分研究

对光皮木瓜中有机酸成分分别进行GC-MS与HPLC分析.GC-MS结果表明:光皮木瓜中有机酸种类丰富、含量高,共有22种有机酸,占相对总含量的94.63%.光皮木瓜中有机酸主要是脂肪酸、二元酸、三元酸和少量芳香酸,其中棕榈酸和(Z,Z)-9,12-十八碳二烯酸(亚油酸)相对含量之和达到39.87%.二元酸苹果酸相对含量为14.20%,HPLC检测光皮木瓜中苹果酸含量最高,达29.72 g/L,占所测有机酸总量的81.2%.GC-MS分析出光皮木瓜浸提物甲酯化衍生物33种,比文献[5,6]报道皱皮木瓜含有的物质多,这些丰富的物质共同构成了光皮木瓜的风味与药理功效.     

药用木瓜的种植管理

木瓜为蔷薇科木瓜属植物，食、药兼用，以药用为主，以成熟的果实入药，性酸、涩、温，内含皂甙、黄酮、苹果酸、酒石酸、枸椽酸及维生素C等多种成分，能舒筋活络、和胃化湿，主治风湿、关节疼痛、腰腿酸痛以及吐泻腹痛、四肢抽搐等病。     

木瓜栽培方法

木瓜为蔷薇科木瓜属多年生落叶灌木或小乔木,主要分布在我国华东及湖北、江西等地,河南、河北也有栽培。木瓜食、药兼用,以药用为主。木瓜以成熟的果实入药,性酸、涩、温,内含皂甙、黄酮、苹果酸、酒石酸、枸橼酸及维生素C等多种成分,能舒筋活络、和胃化湿,主治风湿、     

木瓜的栽培与加工技术

木瓜(又称酸木瓜)为蔷薇科植物,是一种常用的中药材,含有皂甙、苹果酸、枸橼酸、维生素C、黄酮类及鞣质等,具有祛风湿、平肝舒筋等功效,用于治疗风湿性关节炎、腹痛吐泻及腓肠肌痉挛等.     

紫外-可见分光光度法测定云南酸木瓜中总黄酮含量

为建立云南酸木瓜中总黄酮含量的测定方法,以芦丁为标准样品,采用分光光度法测定酸木瓜中总黄酮含量(吸收波长:510nm,相关系数:0.999 7,RSD:0.013%,平均回收率:99.20%)。结果表明:芦丁浓度与吸光度呈良好线性关系,新鲜酸木瓜中总黄酮含量(以芦丁计)为(1.76±0.013)%。     

果蔬佳品——番木瓜

番木瓜(caricapa-payu)属番木瓜科番木瓜属常绿乔木,别名木瓜、番瓜、瓜树、泡泡、长寿果、万寿瓜等(与蔷薇科木瓜属落叶植物的酸木瓜决非一类).苗木生长快、结果早,果实硕大(平均果重2.5kg,最大瓜重可达35k2以上),赏果期可达半年以上.     

云南酸木瓜开发利用现状及其发展对策

 云南是世界上酸木瓜的主要分布地区,但其开发利用仍处于基础阶段。综述了云南酸木瓜的营养价值和药用价值,并就开发利用云南酸木瓜现状、存在的一些问题及进一步发展的对策进行了探讨。     

綦江木瓜果实不同生长时期营养成分分析

采用3,5-二硝基水杨酸法、2,6-二氧酚靛酚法及高效液相色谱法等方法测定了木瓜中糖、维生素C、超氧化物歧化酶(SOD)、多酚、三萜酸等的含量,结果表明:在测定的3个品种中,打通天星木瓜品种糖含量在发育过程中不断增加,成熟时总糖和还原糖含量分别达到129.03 mg/g,52.32 mg/g鲜质量;大罗老木瓜多酚含量呈下降趋势,从生长早期的133.22 mg/g鲜质量,降至成熟时的0.37 mg/g鲜质量;打通下沟木瓜品种糖、维生素C、三萜酸含量呈现上升的趋势,且营养丰富,具有较好的开发潜力.     

秋季采收的8种种子类中药材

一、木瓜 又名贴梗海棠、皱皮木瓜、宣木瓜、铁脚梨,为蔷薇科植物贴梗海棠的干燥成熟果实。该品具有平肝舒筋、和胃化湿的功效。主治湿痹拘挛、腰膝关节酸重疼痛、吐泻转筋、脚气水肿等病症。     

乳扇制作技术

<正>乳扇是一种高级乳制品,也是云南白族传统风味美食,适合煎、烤、烫、炸,味美酥香,鲜乳扇可加糖即食。其制作方法如下。1.制作酸水。将未成熟的新鲜青木瓜或干木瓜加水煮沸后,用文火煮半小时,过滤后取其清液即为酸水,备用。没有木瓜的季节或北方地区,可用乌梅代替木瓜。制作时按乌梅与水为1:3的比例煮制。2.初制。取50千克鲜牛乳、25千克酸水。先在锅内加入半勺酸水,加温     

酸木瓜资源利用及加工技术的研究进展

酸木瓜是一种营养丰富的果蔬原料,富含抗坏血酸、黄酮等抗氧化性卓越的物质,是一种优秀的抗氧化天然食品原料。本文对药食同源的酸木瓜所含的抗氧化物质的性质、分类、提取等研究进展以及其利用现状进行了综述,并进一步展望了其在植物医学、生物制药、保健食品等方面的应用研究。     

木瓜果实营养成分的动态变化

对木瓜果实不同发育时期总糖、还原糖、总酸、维生素C含量的变化进行了研究,结果表明：木瓜的总糖、还原糖含量在果实冬育前期迅速增长至最高值,随后呈下降趋势;维生素C、总酸含量在果实发育期间变化较大,在果实成熟时增至最高值。木瓜果实的酸含量高,味纯正,是优良的加工用果。     

白河县不同地区光皮木瓜营养成分分析

对光皮木瓜营养成分分析表明,来源于不同地区的木瓜果实钙、铁、磷、vB2以及油酸含量差异很大, 粗纤维、灰分、棕榈油酸以及亚油酸含量差异较小。木瓜果实中的必需氨基酸和非必需氨基酸种类齐全。木瓜 果实营养价值高,是一种急待开发利用的植物资源。     

安康市木瓜属3个种果实营养成分测定与分析

对安康市木瓜属3个种（光皮木瓜［C. (Thouin.) Koehne．］、皱皮木瓜［C． speciosa (Sweet.) Nakai．］、毛叶木瓜［C．Cathayensis (Hemsl.) Schneid．］）果实含水量、粗蛋白质、粗脂肪、可滴定酸、可溶性固形物、粗纤维等主要营养物质进行测定。结果表明：安康市木瓜属3个种果实含水,差异不显著,均超过71%,变异系数小;粗蛋白质差异极显著,皱皮木瓜最大（3.95 g·100 g^-1）,光皮木瓜最小（2.05 g·100 g^-1）;粗脂肪差异极显著,毛叶木瓜最大（0.67 g·100 g^-1）,光皮木瓜最小（0.37 g·100 g^-1）;可滴定酸差异不显著,但变异系数大,毛叶木瓜可滴定酸含量最大（2.82 g·100 g^-1）,光皮木瓜最小（1.84 g·100 g^-1）;可溶性固形物差异显著,光皮木瓜可溶性固形物最大（12.67 g·100 g^-1）,毛叶木瓜最小（8.67 g·100 g^-1）;粗纤维差异极显著,光皮木瓜最大（19.68 g·100 g^-1）,毛叶木瓜最小（1.02 g·100 g^-1）。对安康市木瓜属3个种果实主要营养成分测定分析,为木瓜属植物选育和产品加工提供依据,对木瓜属植物开发利用具有十分重要的意义。     

市场看好酸制品

在炎热夏季,走在街头巷尾,乡镇集市,总会看到一群女孩手里拿着一串酸术瓜之类的酸制品从你身边走过.街道两旁,除了商铺饭馆,也少不了会有几个专卖酸制品的小摊.酸梅、酸萝卜、酸木瓜、酸辣椒……这些带着"酸味"的称谓,听来就让人直咽口水,牙根发酸.     

木瓜的营养保健功能及其开发利用

介绍了木瓜的营养价值与保健功能,并对木瓜果酒、木瓜保健果醋、低糖木瓜果脯、木瓜保健软糖、超氧化物歧化酶颗粒等产品的开发利用研究进行了综述.