2020年3月安溪铁观音指数与行情分析 103

正安溪的铁观音春茶,至少也要等月底才能上市,本月首批初探市场的茶叶多为早熟品种黄金桂、金观音新茶。本月受新冠肺炎疫情影响,无外省客商入市现场采购,茶农采制茶叶积极性不高,买卖双方主要通过电话、微信等方式订货,以物流形式发货,市场交易量交易额大幅下降。     

不同叶色乌龙茶品种的加工技术比较

茶树芽叶色泽与制茶品质存在密切关系。本文通过黄绿色品种黄观音、黄旦、黄玫瑰和深绿色品种铁观音、金观音、紫牡丹乌龙茶加工工艺比较试验，提出不同叶色特征乌龙茶品种适宜的做青加工技术。     

铁观音等三个乌龙茶品种绿茶适制性研究

以引种湖南长沙地区的三个乌龙茶品种铁观音、金观音、金萱鲜叶为材料进行烘青绿茶适制性试验,结果表明,铁观音、金观音、金萱三个乌龙茶品种均适宜制绿茶,以铁观音最优。笔者认为：采用人工杂交育种方法选育高香型绿茶品种时,铁观音是一个很好的亲本。     

不同茶树品种对东方美人茶的适制性研究

本试验采用5个不同的乌龙茶品种,包括铁观音、黄金桂、金观音、本山、毛蟹,比较不同乌龙茶茶树品种加工东方美人茶的品质差异。以台湾制作东方美人茶的传统品种青心大冇为对照组;鲜叶原料以一芽二叶为标准加工成东方美人茶,采用密码感官审评和化学成分分析方法,对其品质特点进行比较研究。结果表明,叶椭圆形、叶色偏绿,小绿叶蝉受害指数为0.4至0.6的品种(青心大冇、金观音,黄金桂)更利于形成东方美人茶"白毫显露,白、绿、黄、红、褐五色相间"的外形特征;参试的乌龙茶品种均表现出明显的花果香和蜂蜜味。     

谈积温与铁观音生长发育的关系

安溪铁观音有悠久的栽培历史。采制的名茶“铁观音”,为乌龙茶之王牌,在国内外市场上,享有很高的声誉。但铁观音在栽培技术上存在某些问题,值得研究探讨。为此我们对铁观音的生长情况做了初步考察。铁观音原产地的茶农反映说:“铁观音茶价虽比色种茶高一倍以上,但栽培不易,     

乌龙茶新品种在不同区域的经济性状表现──黄观音、金观音区域试验报告(1990-1997)

1990－1997年在三明、武夷山、建欧、四川永川等不同区域的生态与生产条件下，对参试品种的主要经济性状进行区域鉴定和火点示范。结果表明：（1）黄观音、金观音平均鲜叶产量分别比对照种黄金桂、肉桂、铁观音增产28．6％－55．2％、48．7％－73．1％，增产明显。在三明点，黄观音、金观音与肉桂、铁观音产量的差异均达到极显著水平。（2）黄观音、金观音乌龙茶品质优异，经专家鉴定，达到省名优茶和黄金桂、铁观音、肉桂、大红袍的品质水平，而且制化率均比铁观音、肉桂高。（3）黄观音、金观音春茶开采期与黄金桂同期或更早，属早生种。（4）黄观音、金观音种植成活率高（≥90％），“试验期间，遇到罕见的寒凉与热旱天气，均未遭受严重的寒、旱害，与肉桂、铁观音、黄金桂无明显差异，表现抗寒、旱性与适应性强。（5）黄观音、金观音的经济效益预期可比黄金桂、铁观音提高30％以上。（6）黄观音、金观音在茶区示范种植百余亩，颇受欢迎，正在加速繁育与示范。     

铁观音品种红茶初制技术

正铁观音品种适制乌龙茶类是大家公认的,加工红茶在业界存在不同看法,更有一部分人认为铁观音品种不适宜加工红茶。可是笔者从事铁观音品种加工红茶已经33年整,尤其是在2003年后经过8年努力攻关,连续取得铁观音加工高端红茶和夏暑季铁观音鲜叶制高级红茶2项技术突破。2011年"观音红芽"夺得"中茶杯"名优茶评比红茶一等奖;紧接着"金毫""红芽"获2013年"中茶杯"一等奖;2014年"观音金芽""双塔红"红茶获国际名茶金奖;2015年"金     

乌龙茶新品种在不同区域的经济性状表现：黄观音,金观音区域试验报告（…

１９９０－１９９７年三明、武夷山、建瓯，四川永川等不同区域的生态与生产条件下，对参试品种的主要经济性状进行区域鉴定和多点示范。结果表明：（１）黄观音、金观音平均鲜叶产量分别比对照种黄金桂、肉桂、铁观音增产２８．６－５５．２％、４８．７％－７３．１％，增产明显。在三明点，黄观音、金观音与肉桂、铁观音产量的差异均达到极显著水平。（２）黄观音、金观音、金观音乌龙茶品质优异，经专家鉴定达到省名优茶和黄金桂     

铁观音初制过程“看青做青”的特点

安溪铁观音是闽南乌龙茶中最具特色的商品茶,它以壮实的外形,自然的花香和甘醇的滋味而著称。由于采制铁观音必须选育纯种,且在初制过程必须善于控制生化进展,才能形成其独特的“韵味”。这种“韵味”正是铁观音品质的     

铁观音

铁观音茶居福建安溪四大名茶之首,是安溪产茶的代表作,品质最优。 铁观音又名红心观音、红样观音、魏饮种。全国茶树品种审定委员会认定为国家级良种。原产于安溪魏饮村,因又名魏饮。 铁观音属灌木型,中叶类,迟芽种。     

改变单一品种种植结构提高茶叶生产效益

我县的地理位置与安溪县接壤,改革开放后,所采制的乌龙茶成品大部分由泉州、安溪客商购销.众所周知,安溪乌龙茶铁观音享誉海内外,故铁观音茶叶是市场热销产品.价高销畅的经济效益调动了我县农民种植铁观音茶树的积极性,全县的茶园面各由一九九八年的不足1万亩猛增至2003年底近6万亩.由于我县优越的地理位置,春茶开采早(清明前后),冬茶采制迟(可采制至元旦前),全年采制五季茶.加上我县茶农积极引进新技术(空调器、除湿机)做青,新工艺(轻发酵),清爽高香的品质,更是泉州、安溪客商的抢手货.勿庸置疑,种植铁观音给我县的农村经济增添了活力.在此,铁观音良好的经济效益也使我县茶农产生了非铁观音品种而不种的片面认识,这样,不但将原来当家品种肉桂、本山、黄金桂、梅占等品种的茶树挖掉,重新改种铁观音,而且也影响了一批优质茶叶新品种的推广种植.     

金观音幼龄茶园丰产栽培管理要点

金观音是由福建省农业科学院茶叶研究所采用杂交育种法育成。2002年4月通过国家级品种审定,编号国审茶2002017。金观音种植成活率高,抗逆性强,适应性广,是一个值得大力推广的好品种。本文从建园、种植、管理三方面简要介绍了金观音幼龄茶园丰产栽培管理要点。     

福建茶区茶树品种的搭配种植

20世纪70年代后期以来,采用杂交育种法与单株选种法,从以铁观音,黄棪,赤叶观音,黄观音,迎春等高香优质茶树品种或特早芽种为亲本的人工杂交与天然杂交后代中陆续选育出茶叶香气品质特征,萌芽期不同的国家级审定茶树新品种金观音（茗科1号）、黄观音、悦茗香,黄奇,省级审定茶树新品种金牡丹,黄玫瑰,紫玫瑰,紫牡丹,早春毫,在生产应用中发挥了十分显著的优质增效作用。本文在分析上述新品种特征,特性和生产应用现状的基础上,提出绿茶,红茶,乌龙茶茶区选择应用高香优质新品种及早芽,中芽,晚芽品种合理搭配种植的建议与技术措施,以期为各地茶区茶树品种结构与茶产品结构调整提供参考。     

黄观音等新品种三明点区域试验报告

１９９０－１９９７年在三明市小蕉布开展了乌龙茶新品种区域试验，对参试品种的主要经济性状进行鉴定评价和生产示范。结果表明：（１）黄观音、金观音、新选２０６种后第４－６年的平均产量分别比对照种肉桂、铁观音增产２８．８％－３５．６％、４８．７％－５６．６％、４７．３－５５．１％，增产均达到极显著水平。（２）１９９５－１９９７年鉴定加工品质，黄观音、金观音乌龙茶品质达到金桂、铁观音的水平，新选２０６接近或     

应用灰色系统理论综合评估乌龙茶品种

本研究应用灰色系统理论中关联度分析法，对乌龙茶品种比较试验的16个参试品种（系）的产量。品质、抗逆性、开采期、繁殖力。制优率等经济性状，以及价格因素进行技术与经济的综合评估。结果表明，参试的13个乌龙茶新品种（系）与3个对照种中，综合性状表现优异的是紫观音。金观音、黄观音，其次是悦香、黄、春桃香，再次是毛蟹、铁观音、新选102、新选104。新选品种（系）紫观音表现为优质、高产、抗逆性强、中生、制优率高，金观音、黄观音为优质、高产、抗逆性强，早生、制优率高，悦茗香为优质。羊产、抗逆性强、中生、制优率比铁观音高，春桃香为优质、丰产、抗逆性强、晚生、制优率高。依据各品种（系）的灰色关联度排序所进行的综合评估，和新品种选育研究的实际结果基本一致。上述5个新品种（系）适宜在乌龙茶区推广应用。采用灰色关联度分析法可以比较全面、客观地评价茶树品种的推广应用价值，行之有效，并能提高选种的准确性与可靠性。     

金观音等茶树良种在福清的适应性调查初报

2009年福清市南湖山引种金观音、金牡丹、铁观音3个茶树良种,并对其种植成活率、抗寒性和抗旱性进行调查.结果表明,金观音等茶树良种茶苗种植成活率较高,株成活率达85%以上,丛成活率达91%以上,第二年补植后成活率均超过99.5%,且抗寒性和抗旱性强,适宜在福清茶区推广种植.     

闽南茶区有机茶生产情况调查报告

闽南地区是指泉州市、漳州市和厦门市,闽南茶区主要有安溪县、永春县、南安市、华安县、平和县、漳浦县、南靖县、诏安县和云霄县．这些产茶县是我国重要的乌龙茶产区,主载品种有铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、佛手、白芽奇兰、八仙茶、丹桂和金观音等,产品以安溪铁观音、永春佛手等为主。     

安溪铁观音初制工艺应注意事项分析

安溪铁观音发源于我国的安溪西坪,更是目前我国著名的十大名茶之一。制定加工的铁观音在安溪知名茶界特有美誉“七泡有余香”的传承佳篇。分析观察铁观音初制工艺制作流程的独特精华,首选优秀良品的茶叶品种,外观具有独特的兰花香味,优选茶叶品种的主产地源自我国福建安溪。独特精致的制作工艺程序方式,精湛制作茶叶工序而生产出来的铁观音,在传统工艺的基础上创新产出了多种口味的铁观音,将传统工艺联合现代化工艺的优势将铁观音工艺达到顶峰造极。其中常见的工艺有正味、消清、拖酸等工序,其铁观音的花香韵保持回归,稳定了安溪铁观音制业茶工艺保留茶叶丰富营养的工艺程序,深得广大人民群众喜爱。本文主要阐述了对安溪铁观音初制加工程序的制作工艺技术特点,从而促进安溪铁观音现代工艺融合制作茶文化的优良技术特点,仅供参考。     

“金观音”“黄观音”“悦茗香”成茶市新宠——专家建议我省扩大生产规模

提起福建茶叶，人们总是推崇“铁观音”。但1月10日福建省茶叶学会组织召开的茶树新品种推广应用经验交流会上，专家学者、茶企业家、茶农代表一致认为，我省选育的“金观音”、“黄观音”、“悦茗香”等“国优”茶叶新品种在茶区推广应用、加工销售的情况表明，其花香高，味醇厚，不亚于“铁观音”，不少茶区经济效益高过“铁观音”。这为中国茶叶第一大省的福建再添新喜。     

浅谈安溪铁观音做青工艺

铁观音以其独特的品质深受人们的喜爱,几乎成了安溪茶的代名词。优质铁观音历来都是市场的抢手货,市场价格从每500g几百元到上千元,现在已经飙升到了几千元。随着茶叶市场对优质铁观音的强烈需求,有力地推动了安溪茶农对安溪铁观音初制技术的研究、创新和总结。但限于茶农相互之间交流有限,形成了目前安溪铁观音不同区域初制技术不尽相同的格局。本文就安溪铁观音初制过程中的做青工艺进行探讨分析。