| 鸡肉加工过程中微生物控制的探讨 |
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| 引用本文： | 章薇,吴娟,熊国远.鸡肉加工过程中微生物控制的探讨[J].畜牧与饲料科学,2010,31(5):93-94. |
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| 作者姓名： | 章薇 吴娟 熊国远 |
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| 作者单位： | 安徽省农业科学院畜牧研究所,安徽,合肥,230031 |
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| 基金项目： | 安徽合肥市重大科技专项，安徽省科技攻关计划 |
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| 摘 要： | 鸡肉富含各类营养成分,为微生物生长提供了充足的营养条件,极易受到不同程度的污染。因此,如何有效控制病原菌对鸡肉制品的污染,保证肉品食用安全已经成为人们普遍关注的话题。结合加工鸡肉的生产实践,就如何在鸡肉加工环节控制微生物的污染展开讨论,并提出了可行的解决方案。
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| 关 键 词： | 鸡肉 微生物控制 肉品加工 质量安全 |
Microorganism Control in Process of Chicken Products |
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| ZHANG Wei,WU Juan,XIONG Guo-yuan.Microorganism Control in Process of Chicken Products[J].Animal Husbandry and Feed Science,2010,31(5):93-94. |
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| Authors: | ZHANG Wei WU Juan XIONG Guo-yuan |
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