| 抗疲劳牛乳的研究与开发 |
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| 引用本文： | 刘燕,李文献,王少武,李红,武波波.抗疲劳牛乳的研究与开发[J].乳业科学与技术,2008,31(6). |
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| 作者姓名： | 刘燕 李文献 王少武 李红 武波波 |
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| 作者单位： | 1. 河南农业大学,河南郑州,450002;河南省乳品技术工程研究中心
2. 河南省乳品技术工程研究中心 |
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| 基金项目： | 河南省郑州市科技攻关计划 |
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| 摘 要： | 以牛乳、绞股蓝提取物、刺五加提取物、大豆多肽为主要原料,配以牛磺酸、L-肉碱、蔗糖、食盐等,加工成有益于人体健康、具有抗疲劳功效的牛乳,通过单因素试验确定绞股蓝提取物最佳添加量为0.07‰、0.1‰、0.15‰,刺五加提取物为0.6‰、0.8‰、1‰,大豆多肽0.8‰、1‰、1.2‰,L-肉碱0.2‰、0.25‰、0.3‰。通过正交试验和方差分析确定出该产品的最佳配方为A2B1H2C2G3F3E2D1,即绞股蓝皂苷0.1‰、刺五加提取物0.6‰、L-肉碱0.2‰、牛磺酸0.4‰、大豆多肽1‰、食盐0.1‰、蔗糖2‰、香精0.3‰。
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| 关 键 词： | 牛乳 绞股蓝提取物 刺五加提取物 大豆多肽 抗疲劳 |
Study and Development of Anti-fatigue Milk |
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| Liu Yan,Li Wenxian,Wang Shaowu,Li Hong,Wu Bobo.Study and Development of Anti-fatigue Milk[J].JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY,2008,31(6). |
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| Authors: | Liu Yan Li Wenxian Wang Shaowu Li Hong Wu Bobo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | milk gynostemma extract acanthopanax xenticosus extract soybean peptide anti-fatigue |
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