| 南湾水库日本沼虾和克氏螯虾肌肉营养成分分析 |
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| 引用本文： | 李林春.南湾水库日本沼虾和克氏螯虾肌肉营养成分分析[J].水利渔业,2005,25(3):28-29. |
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| 作者姓名： | 李林春 |
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| 作者单位： | 河南省信阳农业高等专科学校,464000 |
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| 基金项目： | 河南省科技厅重点项目(011102280) |
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| 摘 要： | 取样分析了287尾日本沼虾和312尾克氏螯虾，含肉率分别为36．3％(♀)、31．5％(♂)和19.96％，含水率分别为78．84％和76．41％；与其它淡水虾类营养成分比较，其必需氮基酸(EAA)含量分别为35.21％和33.30％，高于罗氏沼虾和南美白对虾，但低于红螯螯虾；南湾水库日本沼虾和克氏螯虾均是高品质蛋白源，但营养价值前者高于后者。
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| 关 键 词： | 克氏螯虾 日本沼虾 南湾水库 营养成分分析 肌肉 南美白对虾 取样分析 成分比较 淡水虾类 罗氏沼虾 红螯螯虾 营养价值 含肉率 含水率 氮基酸 蛋白源 高品质 |
| 文章编号： | 1003-1278(2005)03-0028-02 |
| 修稿时间： | 2004年10月14 |
Chemical Composition of the Meat of Macrobrachium nipponense and Cambarus clarkii in the Nanwan Reservoir |
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| LI Lin-chun.Chemical Composition of the Meat of Macrobrachium nipponense and Cambarus clarkii in the Nanwan Reservoir[J].Reservoir Fisheries,2005,25(3):28-29. |
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| Authors: | LI Lin-chun |
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