| 南美白对虾防黑变保鲜的初步研究 |
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| 引用本文： | 梁晶晶,戴志远,陈飞东.南美白对虾防黑变保鲜的初步研究[J].水利渔业,2007,27(4):115-116. |
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| 作者姓名： | 梁晶晶 戴志远 陈飞东 |
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| 作者单位： | 浙江工商大学水产品加工研究所,浙江,杭州,310035 |
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| 摘 要： | 研究了用焦亚硫酸钠溶液保鲜南美白对虾。结果表明:在保证虾体SO2残留量不超过100mg/kg的前提下,用浓度为0.4%的焦亚硫酸钠溶液可以有效防止虾体内酚酶所引起的黑变,经处理的南美白对虾在4℃下冷藏7d仍符合国家水产品卫生标准,保鲜效果明显优于对照组。
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| 关 键 词： | 南美白对虾 焦亚硫酸钠 保鲜 黑变 |
| 文章编号： | 1003-1278（2007）04-0115-02 |
| 修稿时间： | 2006-07-30 |
Studies on keeping fresh for shrimps |
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| LIANG Jing-jing.Studies on keeping fresh for shrimps[J].Reservoir Fisheries,2007,27(4):115-116. |
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| Authors: | LIANG Jing-jing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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