| 萍乡肉红鲫肌肉营养成分分析 |
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| 引用本文： | 洪一江,胡成钰,张忠萍,肖增雪,汪洪,刘方敏.萍乡肉红鲫肌肉营养成分分析[J].水利渔业,2001,21(3):20-21. |
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| 作者姓名： | 洪一江 胡成钰 张忠萍 肖增雪 汪洪 刘方敏 |
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| 作者单位： | 1. 南昌大学生物科学工程系,江西,南昌,330047
2. 江西省萍乡市水产科学研究所 |
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| 基金项目： | 萍乡市科学技术委员会重点项目(20007) |
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| 摘 要： | 萍乡肉红鲫肌肉营养成分中蛋白质占13．0％，脂肪占0．68％，水分占85．5％，灰分占0．73％，含有18种氨基酸，总量为868．97mg/g，干重肌肉，其中含8种人体必需氨基酸，总量为345．39mg/g干重肌肉，测定了Zn,Fe,Mg等微量元素和K，Ca,Na,P,Mn等营养元素的含量。
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| 关 键 词： | 萍乡肉红鲫 营养成分 肌肉 鲫鱼 |
| 文章编号： | 1003-1278(2001)03-0020-02 |
| 修稿时间： | 2000年12月15 |
Chemical Composition of the Muscles of the Red Goldfish Carassius auratus in Pingxiang |
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