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| 墨鱼干加工技术及其质量要求 | |
| 引用本文： | 马海霞,杨贤庆,刁石强.墨鱼干加工技术及其质量要求[J].中国水产,2008(11). |
| 作者姓名： | 马海霞 杨贤庆 刁石强 |
| 作者单位： | 南海水产研究所,510300 |
| 摘 要： | 墨鱼也称作墨斗鱼、乌贼,属头足纲,乌贼科。其不仅肉质肥厚、味道鲜美,营养价值高,而且是良好的滋补品,中医认为墨鱼有养血通经催乳、补脾益肾之功效。墨鱼干是我国传统的特色水产加工制品之一,深受消费者的欢迎,产品畅销国内外。但目前,我国墨鱼干 |
| 关 键 词： | 鱿鱼干 墨鱼 加工技术 质量要求 过氧化值 消费者 无机砷 安全指标 水分含量 水产品 |
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