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| 提高四角蛤蜊加工产品质量的探讨 | |
| 引用本文： | 国俭文,李永明,王希芬,孙同秋.提高四角蛤蜊加工产品质量的探讨[J].中国水产,1999(6). |
| 作者姓名： | 国俭文 李永明 王希芬 孙同秋 |
| 作者单位： | 山东滨州地区水产研究所!山东滨州市，256616，山东滨州地区水产研究所!山东滨州市，256616，山东滨州地区水产研究所!山东滨州市，256616，山东滨州地区水产研究所!山东滨州市，256616 |
| 摘 要： | 四角蛤测是渤海南部潮间带的主要经济贝类之一，资源量在六万吨左右。该贝营养丰富，食用价值较高，但困肠胃中含沙泥较多，影响口感，得不到充分利用而大量自然死亡，造成资源的严重浪费。为改变这一状况，1995——1998年我们承担了“四角蛤糊综合利用加工技术的研究”项目，对影响加工产品质量的有关因素作了研究分析，现报告如下：一、四角蛤润蛋白质、脂肪的季节变化1995——1998年3月中旬至10月中旬我们对该区四角蛤例的蛋白质、脂肪含量进行了测定，数据如下（表一）：11月至经年3月贝类生长处于停滞状态，生理活动微弱，蛋白质的含量… |
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