| HACCP在冻熟龙虾仁质量控制中的应用 |
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| 引用本文： | 严宏忠,穆春林,邱春江.HACCP在冻熟龙虾仁质量控制中的应用[J].水产科技情报,2003,30(5):221-222. |
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| 作者姓名： | 严宏忠 穆春林 邱春江 |
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| 作者单位： | 淮海工学院,连云港市,222005 |
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| 摘 要： | HACCP(Hazard Analysis Critical ControlPoint)的中文译称是:危害分析及其关键控制点的确定。这是建立在食品生产中保证食品安全卫生的预防性品质控制系统,它能够较好地提高产品的质量,目前主要应用于水产品加工上。本文探讨了HACCP在冻熟水洗龙虾仁加工中应用的一般过程。
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| 关 键 词： | HACCP 冻熟龙虾仁 质量控制 应用 危害分析 关键控制点 食品安全 |
| 修稿时间： | 2003年8月10日 |
The Application of HACCP to the Quality Control of Frozen Cooked Shelled Lobster |
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