| 不同提取方法对菠萝蜜种子淀粉性质的影响 |
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| 引用本文： | 胡美杰,张彦军,初众,谭乐和,赵晶,付莉莉.不同提取方法对菠萝蜜种子淀粉性质的影响[J].热带作物学报,2016(6):1218-1223. |
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| 作者姓名： | 胡美杰 张彦军 初众 谭乐和 赵晶 付莉莉 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江东方学院食品与环境工程学部,黑龙江哈尔滨 150086;中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533;2. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁,571533;3. 黑龙江东方学院食品与环境工程学部,黑龙江哈尔滨,150086;4. 中国热带农业科学院热带生物技术研究所,海南海口,571101 |
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| 基金项目： | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630052015039)，国家自然科学基金(31501403) |
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| 摘 要： | 本实验采用湿磨法、酶法、表面活性剂法、碱法4种方法提取菠萝蜜种子淀粉,研究不同提取方法对菠萝蜜种子淀粉性质的影响。结果表明:湿磨法(SMF)、碱法(氢氧化钠和硫代硫酸钠)、酶法(P7、PBS、ANP、SDN、PBL、P6)、表面活性剂法的提取率分别为18.92%、64.46%、63.82%、55.30%、66.68%、43.57%、46.89%、52.48%、41.03%、70.55%;淀粉膨胀力和溶解性随着温度升高而升高;溶解度和膨胀力均显示湿磨法最高。以淀粉提取率为指标,确定中性蛋白酶(Protex-7L)法为菠萝蜜种子淀粉提取的方法。
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| 关 键 词： | 菠萝蜜种子 淀粉 不同提取方法 |
Effect of Different Extraction Methods on the Properties of Jackfruit Seeds Starch |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Jackfruit seeds Starch Different extraction methods |
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