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| 果品维生素C含量测定中的几个问题 | |
| 引用本文： | 聂继云,董雅凤,巩文红.果品维生素C含量测定中的几个问题[J].中国南方果树,2001,30(1):53-57. |
| 作者姓名： | 聂继云 董雅凤 巩文红 |
| 作者单位： | 中国农业科学院果树研究所 |
| 摘 要： | 维生素Ｃ(以下简称Ｖｃ),又叫抗坏血酸,是一种己糖衍生物。在果树种质资源研究、品种育种、贮藏加工和果品质量监测中,经常需要测定Ｖｃ含量。Ｖｃ分析方法的研究一直很活跃,在果品研究有关文章中已有大量报道1～11]。但在实际工作中,果品Ｖｃ含量的测定还应注意下面几个问题。1 测定方法Ｖｃ包括还原型Ｖｃ和氧化型Ｖｃ两种,新鲜果品中以还原型Ｖｃ为主1]。现有的Ｖｃ测定方法主要是全量测定法(测定还原型Ｖｃ和氧化型Ｖｃ的总含量。如文献2]方法、荧光法3]、2,4二硝基苯肼法4]等)和还原型Ｖｃ测定法(如文献5]方法、2,6二氯靛酚滴定… |
| 关 键 词： | 果树 维生素C 含量测定 色素物质 测定方法 仪器设备 |
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