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| 柿子含水量及整形对柿饼出霜的影响 | |
| 引用本文： | 别智鑫,赵彩霞.柿子含水量及整形对柿饼出霜的影响[J].陕西林业科技,1995(2):28-28,38. |
| 作者姓名： | 别智鑫 赵彩霞 |
| 作者单位： | 陕西省林业学校 |
| 摘 要： | 柿子含水量及整形对柿饼出霜的影响别智鑫，赵彩霞，呼中文（陕西省林业学校，陕西杨陵７１２１００）目前，柿子加工的主要产品是柿饼。柿霜的多少是评定柿饼质量高低的重要指标。柿霜是柿子果肉细胞中的果糖、蔗糖、果胶糖等多种可溶性糖的外析。为了提高柿饼出霜量，给... |
| 关 键 词： | 柿子 含水量 柿子加工 柿饼 柿霜 |
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