菜籽饼粕蛋白质部分理化性质研究

通过研究菜籽饼粕蛋白质的组成、分子量以及利用等电聚焦技术测定各蛋白质组分的等电点，表明贵州菜籽饼粕蛋白质主要由球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白质所组成，其中清蛋白占２２．１％，球蛋白占６７．２％，醇溶蛋白仅２．４％。