| 超甜玉米籽粒乳熟期碳水化合物变化及食用品质 |
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| 引用本文： | 乐素菊,刘厚诚,张璧,王晓明.超甜玉米籽粒乳熟期碳水化合物变化及食用品质[J].华南农业大学学报,2003,24(2):9-11. |
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| 作者姓名： | 乐素菊 刘厚诚 张璧 王晓明 |
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| 作者单位： | 1. 仲恺农业技术学院,农学系,广东,广州,510225
2. 华南农业大学,园艺学院,广东,广州,510642 |
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| 基金项目： | 国家星火计划资助项目(2001EA780054)的部分内容 |
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| 摘 要： | 对超甜玉米乳熟期籽粒成分和食用品质进行了分析、结果表明，籽粒可溶性糖和蔗糖含量在授粉后16—18d有一峰值，含水量和还原糖含量一直下降，粗纤维含量的变化较为复杂、品尝评分与籽粒成分的相关分析表明，食用口感与甜度极显著正相关，蔗糖和粗纤维与食用口感的相关系数为0.925和—0．965，均达极显著水平，含水量与食用口感也关系密切；蔗糖是可溶性糖的主要组成，对甜度起主要作用、以籽粒成分和有效积温可较准确地确定采收期、
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| 关 键 词： | 超甜玉米 籽粒 乳熟期 碳水化合物 食用品质 变化规律 采收期 |
| 文章编号： | 1001-411X(2003)02-0009-03 |
Changes of Carbohydrate and Taste Quality in the Kernels of Super-Sweet Corn in the Milky Maturity Stage |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | super-sweet corn kernel carbohydrate taste quality harvest time |
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