| 蔬菜采后保鲜技术的研究进展 |
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| 引用本文： | 陶佳佳,谢晶.蔬菜采后保鲜技术的研究进展[J].湖南农业科学,2015(2). |
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| 作者姓名： | 陶佳佳 谢晶 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海,201306 |
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| 基金项目： | 国家农业成果转化资金项目，上海绿叶菜产业技术体系项目 |
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| 摘 要： | 蔬菜采后容易变质和腐败,如果保鲜不当就会造成大量的浪费,所以蔬菜保鲜技术的研究在食品领域至关重要.笔者从物理、化学和生物3个方面介绍了蔬菜采后保鲜技术的方法、原理和特点,并综述了该领域蔬菜保鲜技术的国内外研究进展,对今后的研究重点进行了预测,以期为我国蔬菜保鲜技术的发展提供参考.
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| 关 键 词： | 蔬菜 物理 化学 生物 保鲜技术 综述 |
Advances in Preservation Technologies of Postharvest Vegetables |
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| TAO Jia-Jia,XIE Jing.Advances in Preservation Technologies of Postharvest Vegetables[J].Hunan Agricultural Sciences,2015(2). |
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| Authors: | TAO Jia-Jia XIE Jing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | vegetables physical chemical biological preservation technology review |
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