| 莲藕渣的综合利用研究进展 |
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| 引用本文： | 夏秋良,张臣飞,尹乐斌,赵良忠.莲藕渣的综合利用研究进展[J].湖南农业科学,2016(7):130-132. |
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| 作者姓名： | 夏秋良 张臣飞 尹乐斌 赵良忠 |
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| 作者单位： | 1. 邵阳学院生物与化学工程系,湖南邵阳,422000;2. 邵阳学院生物与化学工程系，湖南邵阳 422000; 豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地，湖南邵阳 422000 |
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| 基金项目： | 邵阳学院研究生创新项目(CX2015SY003)；农业科技成果转化项目(2014GB2D200228)；湖南省教育厅青年项目(13B110)；豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地建设项目(2013TP4068)；“湖湘青年英才”计划(S2016RSRCHX0156) |
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| 摘 要： | 综述了莲藕渣的营养成分及其综合利用研究进展,莲藕渣的营养成主要是多酚类物质、多糖和膳食纤维等,其综合利用主要是对其活性成分的提取和利用莲藕渣转化产品,提出了莲藕渣综合利用存在的问题及对策,为其综合利用研究提供参考。
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| 关 键 词： | 莲藕渣 功能性成分 综合利用 |
Progress in the Comprehensive Utilization of Lotus Root dregs |
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| Abstract: | The nutritional components and comprehensive utilization of by-product of lotus root have been reviewed. The nutritional components are polyphenols, polysaccharides and dietary ifber, etc., and the way about comprehensive utilization is extraction of active components, translating by-product of lotus root to products. The question and counter measure about comprehensive utilization of by-product of lotus root has been put forward, which may provide references for the comprehensive utilization research of lotus root dregs. |
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| Keywords: | lotus root dregs functional ingredients comprehensive utilization review |
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