| 切割器主要性能参数对鲜切莲藕褐变度的影响 |
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| 引用本文： | 胡凌,袁巧霞,张衍林.切割器主要性能参数对鲜切莲藕褐变度的影响[J].华中农业大学学报,2008,27(1):135-139. |
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| 作者姓名： | 胡凌 袁巧霞 张衍林 |
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| 作者单位： | 华中农业大学工程技术学院,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 针对鲜切莲藕褐变问题,以刀片刃角为主要试验因素,探讨通过刀片刃角与莲藕切割阻力的关系,并以刀片刃角、刀片滑切角、刀盘转速为主要试验因素,研究回转式切割器主要性能参数对莲藕褐变度的影响.结果表明:刀片刃角由10°增大到20°时,切割力的增加幅度较小,而当刀片刃角从20°变为25°时,切割力曲线几乎呈直线上升;建立了刀片刃角与切割力关系回归模型,经验证计算值与实测值拟合良好;3个因素对褐变度影响的主次顺序为刀片刃角(γ)＞刀盘转速(n)＞滑切角(τ),且刀片刃角越小,刀盘转速越大,滑切角越大,莲藕褐变度越小.
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| 关 键 词： | 莲藕 鲜切 切割器 褐变度 |
| 文章编号： | 1000-2421(2008)01-0135-05 |
| 修稿时间： | 2007年4月23日 |
Effects of Main Performance Parameters of Cutter on the Browning Degree of Fresh-cut Lotus Root |
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| HU Ling,YUAN Qiao-xi,ZHANG Yan-lin.Effects of Main Performance Parameters of Cutter on the Browning Degree of Fresh-cut Lotus Root[J].Journal of Huazhong Agricultural University,2008,27(1):135-139. |
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| Authors: | HU Ling YUAN Qiao-xi ZHANG Yan-lin |
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| Institution: | HU Ling YUAN Qiao-xia ZHANG Yan-lin(College of Engineering , Technology,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lotus root fresh-cut cutter browning degree |
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