| 壳聚糖膜在食品保鲜中的研究进展 |
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| 引用本文： | 闫岩,王明力,陆雅丽.壳聚糖膜在食品保鲜中的研究进展[J].贵州农业科学,2012,40(9):209-212. |
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| 作者姓名： | 闫岩 王明力 陆雅丽 |
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| 作者单位： | 1. 贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳,550025
2. 贵州大学发酵工程与生物制药省重点实验室,贵州贵阳,550003 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金“纳米SiOx对壳聚糖涂膜性能的影响及果蔬保鲜机理的研究” |
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| 摘 要： | 壳聚糖是一种非常有价值的天然高分子材料,壳聚糖膜有良好的抑菌效果、成膜性和可食用性,研究和开发壳聚糖保鲜膜,对食品的环保保鲜具有重要的意义。综述了近年来关于壳聚糖保鲜膜的性能和应用的研究现状,分析了壳聚糖保鲜膜在果蔬、肉制品、水产品等食品保鲜中的研究进展和未来可能的发展趋势,以期为壳聚糖保鲜膜的进一步研究提供借鉴。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 保鲜膜 研究进展 |
Research Progress of Chitosan Film in Food Preservation |
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| YAN Yan
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WANG Ming-li
,
LU Ya-li.Research Progress of Chitosan Film in Food Preservation[J].Guizhou Agricultural Sciences,2012,40(9):209-212. |
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| Authors: | YAN Yan WANG Ming-li LU Ya-li |
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| Institution: | 1(1.College of Chemistry and Chemical Engineering,Guiyang,Guizhou 550003;2.Province Key Laboratory of Fermentation Technology and Biological Pharmary,Guizhou University,Guiyang,Guizhou 550003,China) |
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