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| 彩色水晶粽子的研制 | |
| 引用本文： | 张秀凤,王军,李云芳.彩色水晶粽子的研制[J].江苏农业科学,2013,41(1):271-272. |
| 作者姓名： | 张秀凤 王军 李云芳 |
| 作者单位： | 郑州牧业工程高等专科学校,河南郑州,450011 |
| 摘 要： | 以西米取代糯米,配以胡萝卜汁、枸杞、绿茶水、绿豆等,生产出不同颜色的、易于消化的营养保健水晶粽子.通过正交试验筛选出最佳生产工艺为500 g西米中加入清水300 mL浸泡5min,加入胡萝卜汁或绿茶水100 mL着色,大火煮开,小火煮沸30 min,关火焖10 min,凉开水浸泡10 min. |
| 关 键 词： | 西米 粽子 营养保健 |
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