| 胡萝卜切片的超声强化远红外干燥特性及动力学模拟 |
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| 引用本文： | 万芳新,李武强,杜小龙,刘盟胧,黄晓鹏.胡萝卜切片的超声强化远红外干燥特性及动力学模拟[J].中国农业大学学报,2019,24(8):147-156. |
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| 作者姓名： | 万芳新 李武强 杜小龙 刘盟胧 黄晓鹏 |
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| 作者单位： | 甘肃农业大学机电工程学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（51765003）；甘肃农业大学科技创新基金-学科建设基金项目（GSAU-XKJS-2018-187） |
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| 摘 要： | 为探讨超声波对远红外干燥过程的强化效果,以胡萝卜切片为干燥材料,研究不同超声频率、超声功率和超声处理时间条件下,胡萝卜切片的干燥特性和品质变化规律,并用Weibull函数对干燥过程进行动力学模拟。结果表明:随着超声频率、超声功率和超声处理时间的增加,干燥时间明显减少,干燥速率显著增加;Weibull分布函数可实现较高的模型精度,拟合结果的决定系数R~2值均在0.97以上,离差平方和χ~2值均很小,尺度参数α随着超声参数的增加而呈现减小的趋势,表明超声强化的干燥过程由内部的水分扩散阻力控制。估算有效水分扩散系数D_(cal)为3.601×10~(-8)～5.317×10~(-8) m~2/s,有效水分扩散系数D_(eff)为3.535×10~(-10)～5.601×10~(-10) m~2/s,均随着超声频率、超声功率和超声处理时间的增加而增大;并且随着超声频率、超声功率和超声处理时间的增加,胡萝卜干制品的总色差值总体呈现上升趋势,胡萝卜切片细胞中微孔数量增多,热质迁移效率增大,干燥速率显著提高。
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| 关 键 词： | 胡萝卜 超声 远红外干燥 干燥特性 Weibull分布函数 |
| 收稿时间： | 2018/11/12 0:00:00 |
Ultrasound-enhanced far-infrared drying characteristics and dynamics simulation of carrot slices |
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| WAN Fangxin,LI Wuqiang,DU Xiaolong,LIU Menglong and HUANG Xiaopeng.Ultrasound-enhanced far-infrared drying characteristics and dynamics simulation of carrot slices[J].Journal of China Agricultural University,2019,24(8):147-156. |
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| Authors: | WAN Fangxin LI Wuqiang DU Xiaolong LIU Menglong and HUANG Xiaopeng |
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| Institution: | College of Mechanical and Electrical Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China,College of Mechanical and Electrical Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China,College of Mechanical and Electrical Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China,College of Mechanical and Electrical Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China and College of Mechanical and Electrical Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | carrot ultrasound far infrared drying drying characteristics Weibull distribution function |
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