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| 莲藕不同生长期的生理活性研究 | |
| 引用本文： | 许金蓉,周明全,何建军,胡中立,王清章.莲藕不同生长期的生理活性研究[J].湖北农业科学,2005(2):79-81. |
| 作者姓名： | 许金蓉 周明全 何建军 胡中立 王清章 |
| 作者单位： | 1. 广西工学院生物与化学工程系,南宁,530000 2. 武汉大学莲藕工程研究中心,武汉,430072 3. 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 |
| 基金项目： | 国家科技攻关项目(2002BA546C),湖北省科技攻关重大项目(2002AA205A),武汉市科技攻关重点项目(20022002132) |
| 摘 要： | 对鄂莲1号、鄂莲2号、鄂莲3号、鄂莲4号、鄂莲5号5个不同品种的莲藕进行了采后生理生化特性分析。结果表明:在不同的生长期,莲藕的PPO活性先迅速上升,后来呈下降趋势;果胶酶活性先下降后上升;过氧化氢酶活性先上升后下降;总酚含量和水分含量都呈下降的趋势。 |
| 关 键 词： | 莲藕 生长发育期 生理特性 |
| 文章编号： | 0439-8114(2005)02-0079-03 |
| 修稿时间： | 2004年11月19 |
Study on Physiological Properties of Lotus During Different Growth Period |
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