| 毛细管电泳法对不同年龄牦牛肉中的肌苷酸含量的分析 |
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| 引用本文： | 任亮,于淼,黄林,王鹏非,金素钰,郑玉才.毛细管电泳法对不同年龄牦牛肉中的肌苷酸含量的分析[J].湖北农业科学,2015(10). |
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| 作者姓名： | 任亮 于淼 黄林 王鹏非 金素钰 郑玉才 |
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| 作者单位： | 西南民族大学生命科学与技术学院,成都,610041 |
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| 基金项目： | 国家“973”计划前期研究专项 |
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| 摘 要： | 采用毛细管电泳(CE)测定不同年龄的九龙牦牛背最长肌中肌苷酸(IMP)含量,以阐明九龙牦牛肉中IMP随年龄的变化规律。高氯酸法提取3岁、5岁和7岁公牦牛以及12岁母牦牛背最长肌中的IMP,然后用CE测定。结果表明,样品中IMP能在15 min内获得有效分离,且线性关系良好。3岁公牦牛背最长肌中IMP含量(1.46±0.14)mg/g分别极显著和显著高于5岁、7岁的公牦牛;12岁母牦牛背最长肌中IMP含量(1.18±0.36)mg/g显著低于3岁公牦牛(P0.05),与5岁、7岁的公牦牛相比差异不显著。牦牛背最长肌中IMP含量与年龄有关,并为确定九龙牦牛肉最佳屠宰年龄提供了一定的依据。
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| 关 键 词： | 牦牛肉 毛细管电泳 肌苷酸 |
Determination of Inosine Monophosphate in the Meat of Different Ages Yak by Capillary Electrophoresis |
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| REN Liang,YU Miao,HUANG Lin,WANG Peng-fei,JIN Su-yu,ZHENG Yu-cai.Determination of Inosine Monophosphate in the Meat of Different Ages Yak by Capillary Electrophoresis[J].Hubei Agricultural Sciences,2015(10). |
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| Authors: | REN Liang YU Miao HUANG Lin WANG Peng-fei JIN Su-yu ZHENG Yu-cai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | yak meat capillary electrophoresis inosine monophosphate |
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